Kichocheo hiki cha kutengeneza maziwa ya asali-lacquered kitamu ni fantastically rahisi kujiandaa na kitaunda mazuri ya kuingia kwa wageni wako. Kumtumikia bata na glaze ya asali pamoja na mboga za rangi zilizo na rangi nzuri na gratin tajiri ili kuunda chakula kikuu kamili.
Mapishi hutumia bata au magret de canard , kifua cha bata la Moulard kilichofufuliwa kwa foie gras. Moulard ni ndege kubwa inayojulikana kwa nyama yake ya kutosha, mafuta ya matiti. Mchezaji wa nyota wa nyota mbili Andre Daguin alidai kuwa ndiye wa kwanza kutafuta magret kama steak katika Hoteli de France mwaka wa 1959. Mapishi yanayopendekezwa yalipatikana na sasa inapatikana katika migahawa ulimwenguni kote.
Magret hutafsiri "kifua," na inaweza kutafsiri kimsingi matiti ya kuku yoyote ila ya kuku - neno la Kifaransa kwa kifua cha kuku ni "blanc." Magret karibu daima inahusu bata, hata hivyo.
Nini Utahitaji
- Siri 2 bata (kifua cha bata)
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/4 kijiko chini ya pilipili nyeusi
- Vijiko 4 vya asali
- Vijiko 3 vya siki ya bahari
- Chakula cha hiari cha karanga zilizokatwa
Jinsi ya Kuifanya
Kata slits ndogo katika upande wa ngozi ya matiti ya bata. Slits lazima iwe wazi bila kupiga njia kwa njia ya mwili. Pitia bata kwa pande zote mbili na chumvi na pilipili.
Preheat skillet kubwa juu ya joto ya juu kati na kutafuta matiti ya bata, ngozi upande chini. Kupunguza joto hadi chini ya chini baada ya dakika 3 na kupiga matiti ya bata, juu ya kupikia kwa muda wa dakika 4-5.
Wahamishe sahani na uwafiche kwa foil ili waweze kuhifadhi joto.
Mimina mafuta yaliyotengenezwa na bata na kurejea joto hadi kati. Punguza skillet na asali na siki ya balsamic , ukicheza bits za rangi ya rangi kama mchuzi wa mchuzi. Weka glaze ya siki ya asali kwa dakika 2 hadi 3 mpaka inageuka kidogo. Pitia msimu wa chumvi tu.
Kurudia matiti ya bata kwenye sufuria, kugeuza mara chache ili kuvaa sawasawa na glaze ya asali. Wapate na kuwatumikia mara moja wakipunjwa na kuchomwa kwa glaze ya ziada na karanga zilizokatwa, kama taka.
Tip ya Cook: Bata magret ni bora kutumiwa nadra kati, ingawa hii inaweza suti palates wote.
Tip ya Cook: Mimina mafuta yaliyotengenezwa kwenye bata ndani ya chombo safi. Hebu iwe baridi, frijize, na uihifadhi kwa matumizi mengine ya upishi. Itaendelea kwa miezi na kuongeza flair tofauti kwa maelekezo mbalimbali, hasa viazi. Unaweza pia kuitumia kutafuta nyama nyingine, kutoa kiti cha kipekee, cha ziada cha ladha.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 904 |
| Jumla ya Mafuta | 72 g |
| Fati iliyojaa | 25 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 33 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sodiamu | 151 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 48 g |