Kichocheo hiki cha Kipolishi cha Amonia Kipolishi - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - inaweza kuonekana kuwa na shida kidogo lakini mapishi mengi ya Kale-Dunia huita amonia ya baker, leavener ya kawaida kabla ya kuoka soda na unga wa kuoka huonekana kwenye eneo miaka ya 1850. Ikiwa hauwezi kupata jina, fikiria haya kama cookies ya Kipolishi yaliyohifadhiwa.
Amonia ya waokaji huwafanya kuoka kwenye crisp na kuhifadhi vizuri. Kunyunyizia sukari ya rangi, kama unavyotaka, au uwaache wazi.
Je! Hamna amonia ya mkate wa mikate ? Hakuna wasiwasi. Ikiwa unakimbia wito wa zamani wa mapishi kwa kiambatisho hiki, unaweza kubadilisha kiasi sawa cha unga wa kuoka au soda ya kuoka (au nusu ya kila mmoja) kwa amonia ya baker . Usitumie ammonia ya baker kama sehemu moja hadi moja kwa mapishi ya kisasa wito kwa unga wa kuoka au soda ya kuoka. Matokeo hayatakuwa sawa. Ammonia moja ya kijiko cha kijiko inaweza kubadilishwa na poda 1 ya kijiko cha kupikia au vijiko 1 1/4 vya kuoka soda au poda ya 3/4 ya unga ya kuoka iliyochanganywa na soda ya 3/4 ya kuoka. Kuna maelezo zaidi juu ya amonia ya baker baada ya maelekezo ya mapishi hii, chini.
Nini Utahitaji
- 4 ounces / 1 fimbo siagi (softened)
- Vijiko 2 sukari (vanilla)
- 1/2 kikombe sukari (confectioners)
- 2 mayai makubwa (kupigwa)
- Vijiko 2 vya cream
- 1 kijiko cha amonia cha baker (kilichochaguliwa katika vijiko 2 vya maji au kijiko cha 1 kijiko cha kupikia)
- Vikombe 2 unga (madhumuni yote)
- Pamba: nyeupe nyeupe au rangi
- sanding sukari
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa, siagi ya cream, sukari ya vanilla na sukari ya confectioners mpaka mwanga na fluffy. Ongeza mayai, cream ya kiriki na amonia ya baker iliyovunjwa na kuchanganya tena. Kumbuka: Ikiwa unatumia poda ya kuoka, kuchanganya na unga katika hatua inayofuata.
- Ongeza unga na kuchanganya vizuri. Punga katika plastiki na friji mpaka uwezeke, kuhusu masaa 2.
- Jiko la moto kwa digrii 350. Vuta uso wa kazi au sufuria iliyopangwa na sehemu ya sawa ya sukari ya confectioners na sukari ya granulated. Ondoa unga kati ya unene wa 1 / 8- hadi 1/4-inch na ukate katika maumbo ya cookie ya uchaguzi. Ondoa vidole na kurudia na unga uliobaki. Brush biskuti na yai iliyopigwa na nyepesi, ikiwa unataka.
- Bika dakika 10-15 au mpaka tu kuanza kuharibu pande zote. Unahitaji kuki hizi kuwa rangi ya rangi. Baridi kwenye sufuria kwa dakika chache kisha uhamishe kwenye rack ya waya. Wakati baridi kabisa, duka imara kufunikwa.
Amonia na jina lingine lolote
Amonia ya Baker inajulikana kama bicarbonate ya amonia, kaboni ya amonia, bicarbonate ya amonia na hartshorn (pembe ya ardhi ya nguruwe au nguruwe ya kiume). Bado hupatikana leo kama uvimbe (ambao unapaswa kusagwa kwa poda nzuri kabla ya kutumia) au kwa fomu ya unga.
Mchakato wa Kemikali
Wakati wa joto na unyevu, amonia ya baker hugeuka katika amonia, carbon dioxide, na maji, vyanzo vyote vya chachu. Ammonia ya Baker haina haja ya asidi au alkali kuitikia kama unga wa kuoka na kuoka soda. Ammonia ya Baker huzalisha chungu na huongeza kahawia, na harufu mbaya ya amonia wakati wa kuoka ambayo hupungua. Ladha ya mbali inaonekana kuendelea ikiwa inatumiwa katika bidhaa za kuoga kama vile muffins na kwa hiyo haitakiwi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sodiamu | 63 mg |
| Karodi | 5 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 1 g |