Aina ya Steak ya Nyama

Ikiwa hujui tofauti kati ya steak ya flank na mfupa wa T, kuagiza kwenye mgahawa au kuandaa barbecue inaweza kuwa vigumu. Tumia primer hii kama rejea ya haraka kwa maelezo ya haraka ya aina tofauti za steak ya nyama na jinsi ambazo zinafaa zaidi.

Chuck Steak - Kata hii inachukuliwa kutoka eneo kati ya shingo na namba. Nyama hii ina kiasi kikubwa cha collagen na tishu zingine zinazofaa, ambazo zinaweza kusababisha kuwa mgumu wakati wa kupikwa haraka kwenye grill lakini huwa na zabuni sana wakati wa kupikwa kwa njia za polepole kama kupiga keki , stewing, au kuchoma .

Kazi ya Chuck mara nyingi hutumiwa kufanya nyama ya nyama.

Cube Steak - Steak Cube mara nyingi hufanywa kutoka pande zote za juu , ambayo huchukuliwa kutoka kwenye misuli kubwa ya mkufu wa ng'ombe wa ng'ombe. Steak ya mchemraba hutumiwa na hupunguzwa kwa kupondwa na mallets nzito au mbinu nyingine za mitambo.

Filet Mignon - Steak hii hukatwa kutoka kwa upepo, ambayo ni misuli ndogo, yenye ukonda sana na ya zabuni inayoendesha nyuma ya ng'ombe. Kwa sababu upepo ni mdogo na kukata nywele zaidi ya nyama kwenye ng'ombe, kwa kawaida ni ghali zaidi.

Flank Steak - Steak Flank ni kukata kwa muda mrefu, gorofa ya nyama iliyochukuliwa kutoka tumbo la ng'ombe. Ingawa kukata hii ni ladha kabisa, huelekea kuwa kali zaidi kuliko kupunguzwa kwa nyama ya nyama.

Steak ya New York Strip - Steak ya New York Ukanda ni sawa na porterhouse au steak T-mfupa, lakini bila filet au zabuni masharti. Kata hii ya nyama nzuri ni nzuri kwa kukumba na ni favorite ya wapenzi steak.

Steak hii, iliyokatwa kutoka sehemu ya nyuma ya nyuma inaweza pia kutajwa kama steak juu ya loin .

Steak Porterhouse - Steak Hii ni mchanganyiko wa sehemu mbili: steak strip na tenderloin filet . Steak kubwa hukatwa kutoka nyuma, chini ya namba na ina mfupa mkubwa, ulio na t. Steak ya porterhouse ni sawa na steak ya T-mfupa lakini kwa ujumla ina filet zaidi ya zabuni iliyowekwa.

Rib Rib Steak - Hii steak ni kukatwa kutoka namba ya ng'ombe na ina kiasi kikubwa cha mafuta marbled, ambayo inafanya kuwa zabuni, juicy, na flavorful. Vipande vya jicho vya riba hutolewa katika tanuri ili kupunguza mafuta na tishu zinazofaa, badala ya kupikwa na njia za haraka kama kuchochea.

Mguu wa Pande zote - Kata hii inachukuliwa kutoka kwenye kitako cha ng'ombe na kwa kawaida ni konda sana. Ikiwa haipatikani vizuri, kata hii inaweza kuwa kavu kutokana na maudhui ya chini ya mafuta. Vipande vya pande zote ni bora kwa kuchochea au kufanya ndani ya nyama ya nyama au jerky.

Sirloin Steak - Sirloin huchukuliwa kutoka kwa hip ya ng'ombe na huelekea kuwa kidogo zaidi ngumu na konda kuliko kupunguzwa nyingine. Sirloin ya juu ni zabuni zaidi na kwa hiyo inafaa zaidi kuliko sirloin ya chini. Wafalme ni bora kwa njia za kupikia haraka kama vile kuchochea.

Steak ya Skirt - Steak ya Skirt hukatwa kutoka kwa kipigo cha ng'ombe na inaweza kugawanywa zaidi ndani ya ndani au nje ya skirt skirt. Steak ndani ya skirt, ambayo ni zaidi ya zabuni na ladha kuliko steak nje ya skirt, ni sawa na steak flank lakini ni kata kidogo tofauti. Wakati mwingine mara mbili hutumiwa kwa usawa.

Mto Steak - Uchezaji mkali wa steak kuchukuliwa kutoka mbali na pia inajulikana kama New York Strip Steak.

T-mfupa Steak - Mchanganyiko wa steak ya mtego na nywele, iliyounganishwa na mfupa wa t. T-bone steak ni sawa na steak porterhouse lakini kwa ujumla ina ndogo ndogo zabuni filet. Wote T-bone na Porterhouse Steaks ni nzuri kwa ajili ya kukumba na ni favorites miongoni mwa wapenzi steak.

Ste-tip Steak - Hii steak ni kukatwa kutoka ndogo, triangular misuli, ambayo ni sehemu ya sirloin chini. Kikwazo hiki cha nyama ya nguruwe kwa ujumla kinachochomwa, kilichochomwa, kilichopangwa polepole, au kutumika kwa nyama ya nyama.

Salisbury Steak - Salisbury steak ni kweli si steak wakati wote, lakini kitambaa ardhi nyama iliyohifadhiwa na vitunguu na kawaida aliwahi na gravy uyoga . Kahawa hii hufanywa kwa nyama ya nyama isiyo na gharama nafuu.