Top Sirloin Cap au Picanha

Kichwa cha juu kinachojulikana pia kinachojulikana kama picanha (kinachojulikana "pee-KAHN-ya") kitaalamu wa steak wa Brazili ya churrascaria au steakhouse ambayo inakabiliwa na iliyokatwa mbali na skewer.

Si mara nyingi hutolewa katika maduka makubwa, lakini kwa ujumla hupatikana kwa ombi kwenye mchinjaji. Ni kiasi cha gharama nafuu na imejaa ladha ya nyama. Ncha ya ncha na steaks ya mara kwa mara mara nyingi huchanganyikiwa na kofia ya juu ya sirloin, lakini mchinjaji wa ujuzi atajua hasa unayotafuta. Kwa kawaida, picanha inakabiliwa na skewers ndefu, lakini kwa ajili ya kupika nyumbani, itakuwa rahisi sana kukata steak katika sehemu kwa skewers ndogo.

Nini Utahitaji

• Pili 3 hadi 4 nyama ya ng'ombe (juu
• sirloin cap)
• Chumvi 1-1 / 2 chumvi (Kosher)
• Pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha

Jinsi ya Kuifanya

1. Ikiwa steak imekuwa refrigerated, kuleta nje saa 1 kabla ya preheat grill. Weka gorofa ya juu ya sirloini kwenye bodi ya kukata au kazi nyingine ya kazi. Kutumia kisu kidogo mkali, kata safu ya mafuta, bila kukata nyama, katika mfano wa msalaba, kama ungefanya kwa ham.
2. Massage 1 kijiko chumvi ndani ya crevices ya msalaba-iliyowekwa mafuta safu ya steak. Nyakati na pilipili nyeusi nyeusi. Kwa hatua hii, ikiwa unataka kusonga steak, kata urefu wa steak iwe vipande vitatu sawa. Panda kila kipande cha steak kama jelly-roll na kutumia skewer chuma, salama steak hivyo inashikilia pamoja akavingirisha. Kunyunyizia chumvi iliyobaki juu ya nyama ya steak.

1. Preheat grill hadi juu. Safi na mafuta sahani. Weka picanha skewered juu ya grill na kuzima joto yote isipokuwa kwa burner moja mbali mbali steaks. Utahitaji kupika steaks - na kifuniko cha grill kilifungwa - kwa muda wa dakika 20 hadi 25, kuwageuza kila dakika 5 hadi 7 ili kuhakikisha hata kupikia.
2. Wakati joto la ndani lifikia 128 ° -130 ° F kwa wastani-nadra kwenye thermometer ya kusoma-papo , kuchukua picanha mbali ya grill. Acha steaks wengine 5 dakika, kisha kuondoa kutoka skewers na kipande dhidi ya nafaka na kutumika.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	859
Jumla ya Mafuta	41 g
Fati iliyojaa	16 g
Mafuta yasiyotengenezwa	19 g
Cholesterol	355 mg
Sodiamu	2,866 mg
Karodi	0 g
Fiber ya Chakula	0 g
Protini	116 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)