Sanddabs , pia hutafsiriwa "mchanga wa mchanga," ni delicacy ya kikanda kwenye Pwani ya Pasifiki ya Amerika. Wao ni mdogo sana ambao wengi hupika kaanga tu katika mafuta. Kichocheo hiki hutumia njia ya kale ya Spencer ya kukata tanuri, ambayo inatumia mafuta kidogo kidogo. Lakini sio chini ya ladha kwa sababu mimi slather mayonnaise homemade juu ya samaki kabla ya kuwazunguka katika breadcrumbs. Mimi hutumikia hili kwa sala ya chumvi, chumvi ya nyanya, avocado , nafaka tamu na vitunguu tamu.
Nini Utahitaji
- 8-12 dabs za mchanga zilizovaa sufuria
- 1 hadi 1 1/2 vikombe vya mkate
- 1 yai ya yai
- Kijiko 2 cha maji ya limao
- 1 kijiko maji
- 1/2 kijiko
- chumvi ya kosher
- 3/4 kikombe cha mafuta
- 1 panya nyanya (safi)
- 2 avokado
- 1 sikio la nafaka nzuri
- 1/2 Vidalia vitunguu (au vitunguu vitamu vingine, vyema vilivyochaguliwa)
- Vijiko 2 vya parsley (zilizokatwa)
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi kwa ladha (ardhi safi)
- Vijiko 2 vya mafuta
- Juisi ya 1 limau (au 2 limes)
Jinsi ya Kuifanya
Mayonnaise
- Sawa, huna kufanya mayo - unaweza kutumia duka-kununuliwa, kwa muda mrefu kama ni ya ubora mzuri. Lakini mayonnaise ni rahisi kufanya na ladha ya kujifanya kazi vizuri sana kwamba nitakupa maelekezo hapa.
- Katika bakuli, kuongeza yai ya yai, vijiko 2 maji ya limao, kijiko cha maji na kijiko cha 1/2 cha chumvi cha kosher na kuchanganya vizuri na whisk ya waya.
- Punguza kidogo kikombe cha mafuta ya mafuta ya 3/4 wakati wa whisking kwa ghafla. Lazima uangalie haraka sana na uongeze mafuta polepole sana: Mara baada ya kuwa na kiasi chochote cha mafuta kinachoingizwa, unaweza kupumzika kidogo, kisha uendelee kuongeza salio.
- Mayo yako itakuwa ya njano na nyepesi kuliko toleo la kununuliwa kwa duka nyeupe. Pia itakuwa zaidi ya kuharibika, hivyo kuiweka kwenye friji kwa sasa.
- Preheat tanuri yako kwa digrii 475.
Saladi
- Kata nyanya ndani ya chunks kubwa, kisha ufanane na avoka, na uziweke kwenye bakuli. Funika na juisi ya limao.
- Ongeza vitunguu tamu iliyokatwa vizuri na parsley, kisha kuongeza nafaka nzuri. Tumia kisu cha magumu ili ukate kernels kwenye cob ya nafaka; wakati mwingine husaidia kukata cob katika nusu ya kwanza.
- Changanya kila kitu pamoja kwa upole - usisonge avocado - na kuongeza mafuta ya mzeituni, chumvi, na pilipili nyeusi. Funika na sura ya plastiki na uondoke kwenye joto la kawaida.
- Kuchukua samaki na mayo na kujaza bakuli duni, pana na mikate ya mkate.
- Brush (au vinginevyo hutumika - wakati mwingine mimi hutumia mikono yangu safi) mayo kwa kiasi kikubwa kwenye mchanga wa mchanga, halafu, ukiwashikilia kwa mkia, pamba moja kwa moja kwenye bakuli la mikate ya mkate.
- Chagua samaki kwa mkia tena na flip upande mwingine kwenye mikate ya mkate. Hakikisha kuwa ni nzuri na kufunikwa.
- Upole kuweka samaki na ngozi ya giza inakabiliwa juu ya sufuria ya joto, karatasi ya kuki, karatasi ya mafuta au chochote unachotaka kupika. Nitumia karatasi ya Silicone ya bakia ya Silk juu ya tray ya kuki.
- Kupika katika tanuri kwa muda wa dakika 6-12 - unatafuta rangi ya dhahabu. Usifanye.
- Kutumikia, chukua samaki nje, waache wapumishe dakika moja au mbili, kisha kupanga moja au mbili kwenye sahani na upande wa rangi ya dhahabu juu. Chakula hakitakuwa crispy, lakini itakuwa salama na ni nia ya kuunga mkono dabs mchanga na unyevu mchanga.
- Mvinyo mweupe mweupe kama Roussanne au Chardonnay ya kitambaa ni nzuri na hii, lakini pia ni bia lager au pilsner.