Kupika Chakula na Steam
Kuchochea: Unyevu wa Kupika
Kuchochea ni mbinu ya kupikia ya joto ambayo hutumia mvuke ya moto ili kufanya joto kwa bidhaa za chakula.
Mara maji yanapokanzwa kupita alama ya 212 ° F, inaacha kuwa maji na hugeuka kuwa mvuke. Mchezaji una faida juu ya mbinu kama vile kuchemsha au hata kusisimua ni kwamba hakuna usumbufu unaohusishwa, kwa hivyo hupenda vitu visivyofaa kama vile vifuranga vya baharini. Na kwa sababu hauhitaji chakula kuwa imefungwa, inepuka kupoteza virutubisho kwa njia ya leaching.
Pia hupika kwa haraka.
Inashangaza, joto la juu la mvuke pia ni 212 ° F, kama maji. Lakini kinyume na maji, mvuke inaweza kulazimika kuzidi kikomo hiki cha kawaida cha joto na kuimarisha. Ya juu shinikizo, moto huwa mvuke. Kupika na mvuke iliyo na nguvu inahitaji vifaa maalum, ingawa, kwa kawaida haipatikani kwa kupika mwanzo .
Kupika Na Steam
Kuchusha kunaweza kufanywa kwenye stovetop, na sufuria iliyo na kiasi kidogo cha kioevu kinacholeta kwenye simmer. Kipengee cha kupikwa kinachowekwa kwenye kikapu kilichosimamishwa juu ya kioevu na sufuria iliyofunikwa.
Mvuke wa moto unazunguka kupitia sufuria na hupika chakula haraka sana. Mbinu hii inajulikana kama "kukimbia kwa vyumba." Steamers ya mianzi kutumika katika vyakula vya Asia ni mfano wa steamer compartment.
Mboga ya mvuke
Mboga, viazi, na hata mchele zinaweza kupikwa na mvuke.
Baadhi ya mboga kama broccoli na cauliflower zinaweza kugeuza soggy wakati wa kuchepwa, hivyo kuiba ni njia bora zaidi ya kupikia.
Samaki ya mvuke
Kuchusha ni hasa inafaa kwa samaki kupikia. Pamoja na kukimbia kwa compartment, kioevu cha kupikia (kawaida mchuzi, hisa au divai) na mimea yenye kunukia hupigwa kwa upole.
Mazingira yenye unyevu ndani ya chumba husaidia kuweka juicy ya samaki.
Chakula cha baharini kinaweza pia kunyunyiza kwa juisi zake. Nyundo mara nyingi hupikwa katika sufuria kubwa, iliyofunikwa kwa kiasi kidogo cha divai. Kama sufuria inapokwisha, wanyama hupika kwenye mvuke kutoka kwa juisi zao, ambazo huchanganya na divai na viungo vingine ili kuunda mchuzi wenye ladha.
Kupikia en Papillote
Mbinu nyingine ya kupikia na mvuke inajulikana kama kupikia en papillote au "katika karatasi." Njia hii hutumiwa mara kwa mara kwa ajili ya kupikia samaki , na inahusisha kuifunga chakula katika pakiti ya karatasi ya ngozi au foil. Pakiti hii inawaka moto, hivyo kwamba bidhaa ndani hupika katika mvuke wake.