Kwa fomu yake rahisi, kuondokana na kitambaa kutoka tumbo (au tumbo) ya wanyama wa ndani. Mara nyingi matumbo ya kwanza ya ng'ombe au ng'ombe hutumiwa. Wakati tumbo la kwanza la bovini linatumiwa, linaitwa bamba la blanketi (kutokana na kuonekana kwake); wakati wa pili-na kwa kawaida hutamani sana-umeandaliwa, inajulikana kama tripe ya asali; na wakati ni tumbo la tatu, linaitwa bibliki au tripe kitabu.
Mimba ya mwisho ya ng'ombe au ng'ombe haitumiwi mara kwa mara kwa sababu ya texture yake ya glandular. Vitu vya tripe pia wakati mwingine hufanywa na nguruwe, kondoo, mbuzi, au hata tumbo la tumbo.
Je, Tripe imeandaliwaje?
Ili kutengeneza chakula, lazima iwe "umevaa." Hii inahusisha kusafisha kwa kina na kwa ujasiri wa kipande. Mchinjaji atapiga tumbo mnyama kwa ufupi hivyo kwamba kitambaa kinaweza kufungiwa, kama kitambaa cha tumbo ni sehemu halisi ambayo hutumiwa kupika. Yeye pia ataondoa bits ziada ya mafuta na bleach tripe hivyo itakuwa zaidi ya kupendeza.
Nyeupe, rangi iliyopigwa na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya kijani / rangi ya kijani. Ingawa inaonekana chini ya kuvutia, inasemekana kuwa unpleached na sio kunywa utakuwa na ladha zaidi. Ikiwa unununua unyevu usiosababishwa, ni muhimu kuufuta kwa kasi mpaka maji yamefafanuliwa na hakuna grittiness iliyobaki.
Maduka makubwa mengi nchini Marekani hayana na mazao safi, kwa kuwa bado si bidhaa ya nyama yenye rufaa kubwa nchini humo.
Utaipata-mara nyingi kuuzwa kiuchumi sana-katika maduka makubwa ya Puerto Rico au Asia ambayo huuza nyama, au unaweza kuagiza kutoka kwa mchezaji wako wa kawaida ikiwa una moja. (Tripe makopo au waliohifadhiwa mara nyingi hupatikana kwa chakula cha pet.)
Tripe inahitaji kupikwa kwa muda mrefu ili kuwa zabuni. Kuifanya kwa masaa 2 hadi 3 kwa kawaida kuna kutosha, lakini mara tatu hutumiwa vizuri sana kwa kupika hadi saa 8 au 10 bila kupata texture au kuvuta.
Jinsi Tripe Inatumika katika Mexican Cuisine
Nyama ya nyama ya nyama hutumiwa Mexico kwa sahani nyingi, lakini maarufu zaidi ni Menudo, supu iliyotengenezwa na homic na ushindi wa asali . Kondoo wa kondoo wa mara nyingi hutayarishwa katika supu au mchuzi wa broth na kuitwa Pancita. Menudo na Pancita inaweza kuwa spicy sana, na wote wawili ni kama matibabu ya hangovers.
Pancita de Barbacoa hutolewa kutoka kwa kondoo na hupikwa katika shimo la barbeque ya udongo pamoja na nyama ya kondoo au mchanganyiko wa kondoo. Tumbo linajumuishwa na viungo vingine vya ndani kutoka kwa wanyama na vimehifadhiwa na vitunguu, vitunguu, na mimea. Tacos zilizofanywa kutoka Pancita de Barbacoa zinachukuliwa kuwa mazuri na mara nyingi hupendezwa kama kutibiwa maalum kabla ya tacos kuundwa na nyama nyingi "mara kwa mara" hutumiwa.
Neno la kawaida la Mexican kwa ajili ya kunyonyesha nyama ni resc. The tripas neno inahusu matumbo ya wanyama (kama vile matumbo ya nyama ya nyama ya nguruwe ambayo hutumiwa kutengeneza kitambaa huko Marekani), ambazo huandaliwa kwa njia tofauti kutoka kwa wale wa kupungua.
Matumizi mengine ya Culinary of Tripe
Tripe imekuwa kutumika karibu kila nchi duniani kote katika kila aina ya sahani kutoka sahani kuu kwa saladi baridi. Uingereza ilikuwa ni eneo la matumizi ya shauku ya kupindua, ingawa hiyo imepungua katika vizazi hivi karibuni.
Maandalizi ya Kiingereza ya kikabila yanajumuisha kuchemsha na vitunguu katika maziwa.
Nchini Italia, unaweza kufurahia Trippa alla Fiorentina , maandalizi ya mchuzi wa nyanya, na Ubelgiji, watakutumikia Tripes Djotte, safu ya tripe iliyowekwa ndani ya matumbo makubwa. Safi ya Andouille inayojulikana kutoka Ufaransa inafanywa ya kupiga, kama vile butifarra ya Colombia.
Nchi kadhaa za Kilatini Amerika hufanya supu / kitoweo kilichojulikana kama Mondongo . Cau Cau ya Peru ni kitovu kilichopangwa na nyama ya nyama ya nyama, viazi, mboga mboga, na mint. Mchuzi wa kamba hutumikia huko Ecuador na mchuzi wa karanga na inajulikana kama Guatitas. Nchi za Kiafrika na Asia pia zina matoleo yao ya tripe na fried tripe. Kwenye Amerika ya kusini, kupindua ni kina cha kukaanga katika battermaliki.
Rufaa ya Tripe
Licha ya kizuizi cha kisaikolojia ambacho watu wengine hupata uzoefu wa kula kitambaa cha tumbo cha wanyama, kitambaa vizuri huwa na ladha kali na huchanganya vizuri na viungo vingine vingi, hususan vipengele vyenye kunukia kama vile vitunguu, vitunguu na mboga.
Kwa namna fulani ni sawa na tofu, tripe huelekea kupata ladha ya vyakula vingine ni kupikwa na.
Kama protini ya juu, nyama ya mafuta ya chini, hupunguza ni lishe na chini ya kalori. Hata hivyo, kama vile viungo vingi vya ndani, ina vyenye kiasi cha cholesterol, hivyo inapaswa kutumiwa kwa kiasi. Tripe pia ina kiasi kikubwa cha vitamini B-12, kalsiamu, na madini muhimu ya lishe kama seleniamu na zinki.
Kama tabia ya "kisasa" (kwa kweli kurudi kwa jinsi vitu vilivyotumika) ya kutumia wanyama "pua kwa mkia" inaendelea kuchukua mvuke, kupikia kwa kupiga maradhi inafanya maana zaidi sasa kuliko hapo awali.