Skirt ya Grilled Steak

Steak ya Skirt ni kukata kwa nyama ya nyama ya maziwa yenye rangi ya juisi, yenye juisi na yenye harufu nzuri ambayo inafaa kwa kukuza. Sliced ​​juu ya nafaka, skirt steak ni zabuni lakini ina kutafuna nzuri na kubwa ladha beefy. (Unaweza pia kutumia steak flank katika mapishi hii.) Kama kanuni, marinade haina kweli kuongeza nyama zaidi ya saa 4, lakini unaweza kabisa marudio skirt steak usiku mmoja katika jokofu. Kuleta joto la joto kabla ya kukumbisha.

Nini Utahitaji

• 1 Chipotle chile pilipili katika mchuzi adobo, minced
• 3 machungwa, juiced
• 2 limes, juiced
• 1/4 kikombe cha mchuzi wa soy
• Vijiko 2 vya asali
• 1/3 kikombe mafuta ya mboga
• Kijiko cha 1 kilichopandwa kwa chokaa
• Kijiko cha 1 kilichopangwa na machungwa ya machungwa
• 2 vitunguu ya kijani, nyembamba iliyokatwa, ikiwa ni pamoja na wiki
• 4 karafuu za karafuu, zimefunikwa
• Kijiko 1 cha chumvi
• 1/2 kijiko cha pilipili safi
• Pili 2
• steak skirt , kata katika vipande 3

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika bakuli kubwa, whisk pamoja chumvi chipotle chumvi, juisi ya machungwa, juisi ya limao, soya mchuzi, asali na mboga mafuta. Koroa kwenye chokaa chati, machungwa ya machungwa, vitunguu vya vitunguu vya vitunguu, vitunguu vya vitunguu vya kilusi, chumvi ya kosher na pilipili safi.
2. Panga vipande vya steak vya skirt kwenye sahani ya kuoka kioo au chombo kingine kisichokuwa kikaidi, na uimina marinade juu ya steak, ueneze marinade ili steaks zimefunikwa. Funika na ukanda wa plastiki na friji angalau masaa 4 au usiku mmoja, kugeuka skirt steaks mara kwa mara. (Vinginevyo, weka kikapu cha skirt katika mfuko mkubwa wa plastiki wa kuziba, kisha uimimine marinade.Kupunguza hewa yoyote katika mfuko na muhuri. Shirikisha marinade juu ya steak na friji.)

1. Kuchukua steak skirt nje ya jokofu angalau saa 1 kabla ya kukumba kuleta joto la kawaida. Ondoa steaks za skirt kutoka marinade na pat kavu na taulo za karatasi. Kuhamisha marinade kwa sufuria, na kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto na kuchemsha, mpaka kupunguzwa kwa nusu, dakika 10 hadi 15
2. Jotoza mkaa au grill grill kwa juu na mafuta rack. Pat steaks kavu na taulo za karatasi, kisha msimu wa pande zote mbili na chumvi ya Kosher na pilipili safi. Weka steaks kwenye grill na kupika dakika 5, kisha flip yao na kupika upande mwingine dakika 5 dakika ya kati. (Utahitaji char nzuri kwa kila upande.)
3. Transfer steaks kwenye ubao wa kukata au kazi nyingine ya kazi, na kuruhusu kupumzika dakika 5 kabla ya kupakia nyembamba kwenye nafaka. Puni marinade iliyopunguzwa juu ya steak (au kwa upande wa mashua ya wageni kwa kijiko wenyewe) na utumie mara moja.