Nyama za Nyama na Jinsi ya Kupika Zake kutoka Skirt kwa Tomahawk

Ikiwa unapika steak nyumbani au kuokoa kwa tukio maalum, ni muhimu kujua Steaks yako.

Jifunze zaidi kuhusu aina hizi 5 za steaks na jinsi ya kupika - kutoka steak skirt hadi tomahawk steak.

• 01 ya 05

  Skirt Steak

  Steak ya Skirt ni misuli ya diaphragm ya ng'ombe ya nyama ya ng'ombe, iliyo kati ya tumbo na kifua. Ni ya muda mrefu, kukata gorofa na marufuku nzito na tishu zinazofaa, ambazo hutoa ladha kubwa sana na juiciness, lakini ni kali zaidi kuliko kupunguzwa kwa wengine. Steak ya Skirt inapaswa kusafirishwa na kisha kupikwa kwa haraka sana kwa joto la juu hadi kati ya nadra na daima limekatwa dhidi ya nafaka. Steak ya Skirt pia hukatwa kwenye vipande na kuinuliwa au kuchapishwa kwa sahani maarufu ya Mexican, fajitas .

• 02 ya 05

  Mto Steak

  Strip Steak (pia inajulikana kama New York Strip Steak na Kansas City Strip Steak) hukatwa kutoka kwa muda mfupi , iko nyuma ya namba za ng'ombe au ng'ombe. Kipofu chache kinachopigwa na mchanganyiko, na kwa sababu misuli hii haitumiwi sana na ng'ombe, steak ya mtego hupendeza sana na ina mafuta yenye harufu nzuri, ikifanya uchaguzi wa favorite wa wapenzi. Steak ya mtego inaweza kuwa haijatikani au mfupa, inakata katikati ya 1-1 / 2- na 2-inchi ya nene, na inaweza kupikwa, kuchapishwa au kuingizwa. Kuna ugomvi fulani ulioandikwa kati ya New York na Kansas City kuhusu asili na tofauti kati ya matoleo yao ya steak strip, lakini kata yenyewe ni sawa sawa.

• 03 ya 05

  Top Sirloin Cap

  Kichwa cha juu cha sirloin ni misuli ya gorofa, yenye rangi ya triangular ambayo iko juu ya sirloin ya juu. Kofia haina tishu zinazofaa au huweza kukatwa kwenye steaks (iitwayo Culotte Steak) na iliyotiwa au iliyotiwa kwenye rotisserie (inayoitwa picanha nchini Brazil), na ikatupwa mate. Kichwa cha juu cha sirloin hufaidika kutokana na marinade inayotumiwa au kusugua kavu na inapaswa kupunjwa dhidi ya nafaka ikitumiwa.

• 04 ya 05

  T-Bone Steak

  Mfupa wa T ni mfupa wa mfupa uliotengwa kutoka mwisho wa mwisho wa sehemu ndogo ya ng'ombe au ng'ombe. Mtawa wake-mfupa wa T uliotengwa kutoka kwenye mgongo hupunguza sehemu ya juu ya juu (upepo wa mvua) na upepo (filet mignon). Kama ilivyoelezwa na USDA, T-Bone inapaswa kukatwa na angalau 1/2-inch tete ya zabuni (ikilinganishwa na Porterhouse kubwa 1-1 / 4 inches ya zabuni). Uvumilivu unaofaa, buttery, beefy, juicy na zabuni nzuri, Mfupa wa T unaweza kupatiwa, kuchapishwa au kuingizwa.

• 05 ya 05

  Tomahawk Steak

  Steake ya Tomahawk inasemekana kuwa imetoka kwenye mfugo wa mifugo pamoja na Rio Grande huko Texas wakati cowboys alipendeza steaks zao na viungo vya Mexican. Sawa na Steak Cowboy (majina yao mara nyingi yanaweza kubadilika) Tomahawk ni mfupa wa mfupa wa ribeye ulio katikati ya namba ya 6 na 12 ya ng'ombe wa ng'ombe na mara nyingi huwa na uzito kati ya 30 na 45 ounces. Nyama hupigwa kutoka kwenye mfupa ( kufungia ), na kuacha kushughulikia na sehemu ya nyama inayofanana na tomahawk ya Native American. Kama vile steaks zingine-jicho, Tomahawk Steak ni marbled na mafuta, zabuni na ladha. Ingawa Steak Tomahawk inahitaji msimu mdogo, kulingana na historia yake, sufuria ya kavu ya jadi ya chumvi, chile, cumin na viungo vingine vya Mexican hutumiwa kabla ya kuvuta au kusambaza steak.