Artichokes safi katika msimu ni nzuri wakati tayari kama iwezekanavyo. Vitunguu kidogo na siagi, kupasuka kwa limao, vitunguu na wewe umewekwa. Ongeza pasta na una chakula.
Ikiwa hujawahi kufanya kazi na artichokes, au unakuja tu juu ya ujuzi wako, angalia mafunzo yetu ya picha juu ya Jinsi ya Kupunguza Artichoke .
Nini Utahitaji
- Vijiko 6 vya mafuta (ziada ya bikira)
- 2 vikombe vitunguu (kung'olewa)
- 3 vitunguu vitunguu (vyema, vyeta, vimetengenezwa, na vyema vyema)
- Artichokes ya 8 hadi 10 (safi, iliyopigwa kwa mioyo, kuchomwa, na kupunzika)
- 1 kijiko cha bahari chumvi (faini)
- Peni moja ya pound (kavu)
- Vijiko 1 1/2 hadi 2 maji ya limao (yamepachiliwa)
- Siagi ya vijiko 5 hadi 6 (unsalted, joto la kawaida)
- Kwa kuchapa: Parmigiano-Reggiano (iliyopangwa kwa haraka)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuleta sufuria kubwa ya maji kwa chemsha kwa pasta.
- Kuchanganya vijiko 3 vya mafuta, vitunguu, vitunguu, artichokes, na nusu ya chumvi katika skillet kubwa ya moja kwa moja. Jalada na kuruka juu ya joto la wastani, kuchochea mara nyingi, mpaka artichokes ni zabuni, dakika 15. Ladisha na kuongeza chumvi zaidi ikiwa ni lazima. Ikiwa mchanganyiko inaonekana kavu, ongezeko la vijiko vingine zaidi vya 3 vya mafuta.
- Kwa upole chumvi maji ya pasta na kuacha peni. Kupika, kuchochea mara nyingi mpaka pene ni zabuni. Omba, uhifadhi kuhusu kikombe 1 cha maji ya kupikia, na uhamishe pente kwenye sufuria ya sauté na mboga.
- Ongeza juisi ya limao na siagi, na tuma ili kuchanganya. Ikiwa mchanganyiko inaonekana kavu, ongeza maji ya kupikia, vijiko vichache kwa wakati, mpaka uwe na mzuri, unyevu. Kumtumikia mara moja na kuchujwa na Parmigiano-Reggiano.
Kuchapishwa kwa idhini kutoka Juu ya Spaghetti ... na Johanne Killeen (Harper Collins 2006).