Jinsi ya Moshi Sardines

Sardini za kuvuta huonekana kuishi katika makopo, na kwa uaminifu, sardines ya kuvuta ni ya ajabu kwa njia hiyo - mifupa ya teeny huvunjika sana unaweza kuwala mara moja samaki anakaa kwa mafuta wakati. Hapa ndio jinsi ya kufanya toleo lako la kibinafsi, ambalo, mara moja lililojitokeza kwenye mafuta ya mizeituni wiki chache, ni bora sana kuliko bidhaa yoyote ya makopo.

Nini Utahitaji

• 20-30
• sardines (safi, gutted)
• 4 vikombe maji
• 1/4 kikombe chumvi (Kosher)
• 1/4 kikombe cha asali
• Majani ya 4-5
• Vitunguu 1 (iliyokatwa au iliyokatwa kwa fade)
• 2 clove ya vitunguu (smashed)
• 1/2 kikombe cha parsley (au cilantro, kilichokatwa)
• Kwa hiari: chile 3-4 (aliwaangamiza, kavu, moto)
• Vijiko 2 vya peppercorns (kupasuka nyeusi)

Jinsi ya Kuifanya

1. Anza kwa gutting na kuosha sardines yako. Ikiwa unataka kuchukua muda, tagawanya sardini zako na uondoe mgongo na mbavu. (Maagizo yameunganishwa hapo chini) Hii ni muhimu lakini inafanya samaki mbali zaidi kukabiliana na katika sigara. Ninaacha mifupa.
2. Kufanya brine kwa kuweka viungo vyote hapo juu (isipokuwa sardini) ndani ya sufuria, naleta kwa kuchemsha na kuzima joto. Koroga kuchanganya na kufunika, kisha kuruhusu joto la kawaida.

1. Wakati brine ni baridi, weka sardini zako ndani yake katika chombo kikubwa, kilichofunikwa, ambacho hakitumiki. Ninatumia Tupperware kubwa, gorofa. Ikiwa unajikuta fupi ya brine, fanya kundi la pili. Katika pinch, unaweza kuongeza maji zaidi na chumvi kwa uwiano sawa na asili: Vikombe vinne hadi 1/4 kikombe.
2. Hebu sardini zimefunike kwenye friji kwa saa 12 au usiku. Usiache waeneke tena, au watakuwa chumvi sana .
3. Kuchukua sardini yako nje ya brine, suuza chini ya maji baridi haraka, basi pat kavu. Waache kavu juu ya rack katika mahali pa kupumua, baridi au kuendesha shabiki juu yao kwa angalau dakika 30. Ninafanya saa. Hakikisha kugeuza samaki zako mara moja. Hii hufanya safu inayoitwa pellicle nje ya samaki ambayo husaidia moshi kuambatana na nyama.
4. Mara baada ya sardini kuangalia kavu na kuangaza, kuwaweka katika fodya kwa mbali mbali na joto kama unaweza. Mimi moshi sardines polepole sana kwa masaa 4-5 juu ya miti ya almond. Unaweza kutumia kila kuni ngumu, kama vile maple au hickory au apple. Usitumie pine .
5. Lengo ni kupika sardini kwa upole joto la ndani la digrii 140. Lazima ufanyike polepole hivyo moshi unaweza kupenya samaki na ili mafuta katika sardines - chanzo kikubwa cha asidi ya mafuta ya mafuta ya omega-3 - usilia nyama.
6. Unapokwisha, fanya sardini nje na uwareje kwenye rack ili baridi hadi joto la kawaida. Kuweka muhuri katika plastiki na wataendelea kwa wiki 2-3 kwenye friji au mwaka ikiwa utavaa-kuziweka na kuziweka kwenye friji.
7. Kitu kingine cha kufanya na sardines ya kuvuta ni kukata vichwa na kuwapanga katika jar au Tupperware na kisha kuziweka kwenye mafuta. Kukaa katika friji, hizi zitadumu miezi kama zimefunikwa kabisa kwenye mafuta.