Ramen ni sahani maarufu sana za kitambaa nchini Japan, na vitunguu vya kuchemsha vinatumiwa kwa kawaida kwenye supu iliyofurahishwa tofauti na vidole vingi. Vipodozi vya Chukamen ambazo kwa ujumla hufanywa na unga wa ngano na kansui (ufumbuzi wa alkali) hutumiwa kwa sahani za ramen. Kuna aina nyingi za kikanda ramen zilizopo nchini Japani. Wao ni tofauti na supu, ladha ya supu, toppings, texture taya, na zaidi. Kufanya ramen ladha si rahisi kama unafanya supu kuanzia mwanzo.
Ladha ya ramen hasa inategemea supu, na inahitaji ujuzi wa kufanya supu ladha. Wapishi wa Ramen kawaida hufundisha kwa muda mrefu kufanya supu nzuri ya ramen. Kila duka ramen ina njia yake mwenyewe ya kufanya supu ramen, na kuna njia nyingi sana. Mfupa wa mifupa , mfupa wa nguruwe, sardines kavu (niboshi), na / au kombu hutumiwa kufanya mchuzi wa hisa .
Mboga, kama vile tangawizi, vitunguu vya negi, vitunguu, au / na uyoga pia huongezwa. Kutolewa kwa ladha ya supu, kuna aina nne za ramen: shio ramen (chumvi iliyochukizwa supu), shoyu ramen (supu ya mchuzi wa soya), tonkotsu ramen (mfupa wa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe), miso ramen (supu ya miso iliyopendezwa). Vidokezo vya kawaida vya ramen ni negi, shinachiku (mazao ya mianzi yenye majira), nori (kavu ya baharini), yai ya kuchemsha, narutomaki, na mengi zaidi.