Mbinu za kupikia Kichina, viungo, na maelekezo kwa muda mrefu imekuwa na ushawishi mkubwa katika chakula cha Thai. Kichocheo hiki ni mfano mmoja wa fusion ya vyakula hivi viwili vya ajabu.
Samaki yenye maji machafu na ya kikaboni, ya kuku na ya chumvi ni mzuri, inaweza kuwa addictive! Ili kufikia ladha sahihi, unahitaji mchuzi halisi wa samaki kwa mapishi hii, ambayo inaweza kununuliwa kwa chupa kwenye soko la Asia au duka la vyakula.
Nini Utahitaji
- Vikombe 2 - 3 kupikwa mchele wa jasmine wa Thai, ikiwezekana siku kadhaa za zamani
- 1 kifua cha kuku au kuku 1 kuku, kata vipande vidogo vidogo (au tumia 1/2 kikombe cha kupikia kuku, kata vipande vipande)
- Samaki samaki 1 iliyochangwa (ununuzi huu katika duka la Kichina au Asia - mara nyingi limehifadhiwa friji)
- Mayai 2
- 1/2 kikombe cha mbaazi zilizohifadhiwa
- 1/2 kikombe vitunguu spring, finely sliced
- 4 karafuu vitunguu, chungu
- 1/4 kikombe kuku mchuzi / hisa
- 3 tbsp. mafuta kwa kukata (kwa mfano canola kikaboni, alizeti, safflower, almond, au mafuta mengine ya mafuta)
- hadi tbsp 2. mchuzi wa samaki
- hiari: 1/2 kikombe safi
- coriander kwa ajili ya kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Kutumia kisu mkali sana, kata mbali michache michache kutoka kwa nyama ya samaki ya chumvi (ni imara sana, hivyo uangalie usijike). Sasa kata au ukata vipande hivi kwenye cubes ndogo sana za samaki. Usijali ikiwa kuna mfupa mdogo ulioachwa na hii hutoa kalsiamu iliyoongeza kwenye sahani na inakula kwa urahisi.
- Weka juu ya kikombe 1 cha samaki zilizokatwa kwenye bakuli la maji ya moto ili kuenea (na kupunguza) kwa saa angalau kabla ya kupika (au hadi masaa 8, au hata usiku). Punga samaki kavu na friji kwa matumizi baadaye (samaki ya chumvi hukaa vizuri kwa miezi mingi kwenye friji, kama chumvi inavyohifadhi).
- Ili kuandaa mchele kwa kuchochea-kukata, chagua mafuta ya kijiko 1 kwenye mchele na uifanye kazi kwa mikono yako, ukitenganishe clumps iwezekanavyo. Ikiwa mchele ni siku kadhaa za zamani, itatofautiana rahisi katika nafaka za mtu binafsi. Weka kando.
- Katika sufuria ndogo ya kukata, fanya mafuta kidogo (au kutumia siagi), na kupiga mayai. Weka kando.
- Weka sufuria ya wok au kubwa ya kaanga juu ya kati hadi joto la juu. Ruhusu kwa joto, kisha ongeza 2 Tbsp. mafuta. Tumia wok ili kuhakikisha mafuta hufunika uso wote wa kupikia. Sasa onyesha vitunguu na kuku, koroga-kukataa hadi kuku utakikwa (dakika 1 hadi 2). Kumbuka: Ongeza mchuzi kidogo wa kuku wakati wok inakuwa kavu sana.
- Futa samaki ya chumvi na kuongeza kwa wok. Koroga kaanga 1 dakika, kuendelea kuongeza mchuzi wa kuku 1 Tbsp. wakati ambapo sufuria inakuwa kavu sana.
- Ongeza mchele na endelea kuchochea-kukata. Kumbuka kuwa kwa wakati huu sufuria inapaswa kukauka ili uweze kusikia mchele "unapokuwa" unapofunga.
- Ongeza mbaazi na 1 Tbsp. mchuzi wa samaki. Futa-kaanga kuchanganya.
- Ongeza mayai ya kupikwa na kuchanganya. Sasa jaribu mtihani kwa chumvi. Kumbuka kwamba sahani hii inapaswa kuwa ya chumvi - hii ni tabia yake ya msingi. Ongeza hadi 1 kijiko cha mchuzi zaidi ya samaki ikiwa si chumvi cha kutosha. (Ikiwa pia ni chumvi kwa ladha yako, kuongeza hadi 1 juisi ya kijiko cha kijiko.)
- Hatimaye, ongeza vitunguu vya spring na kuchochea-kaanga kuchanganya.
- Kutumikia moto kutoka kwenye sufuria na kunyunyizia coriander safi, ikiwa unataka. Pia utumie sahani ndogo ya mchuzi wa pilipili Thai kwa upande, kwa wale ambao wanaipenda kama spicy.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Jumla ya Mafuta | 21 g |
| Fati iliyojaa | 6 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiamu | 910 mg |
| Karodi | 132 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 51 g |