Hii tunajua: Mwaka wa 1800, jeshi la Napoleon Bonaparte lilipitia Alps hadi kile ambacho sasa ni kaskazini-magharibi Italia, kufuatia jeshi la Austria. Nini kilifuatiwa ilikuwa vita ya Marengo, na Napoleon alishinda kushinda maamuzi.
Kama hadithi ina (siyo kwamba ninaamini neno hilo, lakini ni hadithi njema), chef wa Napoleon anasema kuwa amekwenda akiwa na bwana wake kwenye kampeni hii, anadai kuwa anaendesha nyumbu. Sijui kama nyumbu zilizingatiwa usafiri wa darasa la kwanza nyuma. Labda kila mtu mwingine alikuwa mguu. Hata hivyo, haifai rehema ya heshima.
Katika hali yoyote, huenda hadithi, baada ya vita, Napoleon alikuwa na njaa na alitaka chakula cha jioni. Chef aliweza kukuza kuku, baadhi ya nyanya na viungo vingine vichache vilivyotokana na vijijini, na kuku Marengo alizaliwa. Bonaparte alipenda sana kiasi kwamba ikawa sahani yake ya bahati. Au hivyo wanasema.
Sawa ya jadi inajumuisha mizeituni nyeusi, lakini nimeweka mizaituni ya kalamata , kama wao niowapenda . Unaweza pia kutumia mizeituni ya Nicoise, au kwa kweli mizeituni nyeusi au zambarau kutoka Mediterranean. Ningependa kukaa mbali na mgodi wa kawaida wa mzeituni (yaani, kuja kwa makopo kwenye duka la vyakula) kama hawana harufu sawa.
Pia kumbuka kuwa ninaelezea vidonge vya matiti, ambavyo ni karibu na nusu ukubwa wa kifua cha ukubwa wa kuku. Ikiwa mchinjaji wako ana matiti mzima tu, waombe wafute kwao. Wao labda watafurahi kwa kitu cha kufanya. Unaweza hata kuwaambia hadithi ya Napoleon.
Nini Utahitaji
- 4 (ounces 4) vifungo vya kifua vya kuku, wasio na hisia na bila ngozi
- 2 Tbsp.
- ziada ya bikira mzeituni
- 2 Tbsp. siagi isiyotiwa
- 1 ya vitunguu ya kati (iliyopigwa na iliyokatwa)
- Nyanya 1 zabibu za zabibu (au nyanya za cherry, zilizokatwa ndani ya nusu au tatu)
- 1 kikombe kavu divai nyeupe
- ½ kikombe cha mizaituni ya Kalamata (au mizabibu nyingine nyeusi, iliyopigwa na kung'olewa)
- ¼ kikombe
- majani ya thyme safi (yaliyotokana na shina zao)
- Chumvi ya kinywa (kulahia)
- Pilipili nyeusi nyeusi (kula ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Nyasi za kuku za msimu na chumvi ya Kosher na pilipili nyeusi nyeusi.
- Jua sufuria iliyojaa nzito-chini ya sufuria juu ya kati-ya juu. Ongeza mafuta ya mzeituni na joto kwa dakika nyingine. Ongeza kuku kwenye sufuria na kupika dakika 2-3 kwa kila upande mpaka matiti ni nyekundu. Ondoa kuku kutoka skillet na kuweka kando.
- Ongeza siagi kwenye sufuria na joto mpaka limevubu. Kisha kuongeza vitunguu na kupika hadi kupungua, karibu na dakika 2. Ongeza divai na kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Kurudi kuku kwenye sufuria na kuongeza kabari za nyanya. Funika na kupunguza joto. Simmer dakika 10 au mpaka kuku ni zabuni na kupikwa.
- Ondoa kuku na sahani. Ongeza mizeituni iliyokatwa na thyme kwenye sufuria na kupika kwa dakika nyingine, kisha kuku juu na mchuzi na utumie mara moja.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1405 |
| Jumla ya Mafuta | 85 g |
| Fati iliyojaa | 24 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 36 g |
| Cholesterol | 434 mg |
| Sodiamu | 603 mg |
| Karodi | 11 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 133 g |