Unapotaka roast ya kuvutia kwa ajili ya likizo au tukio maalum au chakula cha kawaida, fikiria mguu wa kondoo. Ni maandalizi rahisi, na hufanya kuwasilisha kuvutia. Vitunguu, juisi ya limao, na mimea michache ya msingi-ikiwezekana na ladha ya kondoo kikamilifu. Wote unahitaji kwa roast iliyopikwa kikamilifu ni thermometer ya nyama inayoaminika au thermometer ya kusoma-papo.
Ikiwa unalisha kikundi kidogo au chama, utapenda sahani za ubunifu ambazo unaweza kufanya na mabaki. Chakula kondoo wa kushoto ili kuwawezesha wachungaji wenye ujasiri au kondoo na hasira ya viazi . Au tumia kondoo iliyokatwa au iliyokatwa kwenye sandwichi za gyro na uwatumie kwa mchuzi wa tzatziki . Tumia kondoo iliyobaki juu ya wito wowote wa mapishi kwa nyama ya nguruwe au nyama ya nyama.
Nini Utahitaji
- 5 paundi mguu wa kondoo (katikati kukata)
- 3 karafuu vitunguu (imegawanywa)
- Vijiko 3 vya maji ya limao (safi)
- Vijiko viwili vya rosemary safi (au juu ya vijiko 2 vya kavu)
- Vijiko 1 vilivyo safi thyme (au juu ya kijiko 1 cha kavu)
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- Kwa Gravy:
- 1/2 kikombe cha divai nyekundu (Pinot Noir au Cabernet)
- 1 1/2 vikombe kuku hisa (unsalted)
- Vijiko 1 1/2 unga wote
- Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi, ili kuilahia
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri kwa 325 F.
- Weka rack katika sufuria ya kuchoma.
- Pat kondoo kavu na taulo za karatasi. Ikiwa kuna safu ngumu ya nje ya mafuta kwenye chochote chako, chaondoa kwa kisu kisicho. Punguza mafuta mengi lakini uacha baadhi ili uwe na utajiri mkubwa wa gravy.
- Piga vitunguu. Kata 2 karafuu ya vitunguu kwenye slivers nyembamba. Punguza dhahabu ya tatu ya vitunguu na kuweka kando.
- Pamoja na kisu kidogo, mkali, fanya vidogo vidogo, vipande vipande-juu ya 1/2-inch hadi 1-inchi kirefu-sawasawa juu ya uso wa chochote. Weka vitunguu vilivyoingia kwenye slits.
- Futa kondoo kila mahali na maji ya limao.
- Kutoa rosemary na thyme kuwa mbaya (au kuvuka rosemary kavu).
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya vitunguu vichafu na mimea, kijiko 1 cha chumvi cha kosher, na kijiko cha 1/4 cha pilipili nyeusi nyeusi. Punga kitunguu na mchanganyiko wa mimea juu ya uso wa kondoo.
- Weka chokaa, mafuta upande juu, kwenye rack katika sufuria tayari kuchoma.
- Ingiza thermometer ya nyama katika sehemu kubwa zaidi ya nyama, si kugusa mafuta au mfupa. Ondoa katika tanuri iliyopangwa kabla ya dakika 25 hadi 30 kwa kila pound, au mpaka madaftari ya nyama ya joto 145 F (wastani wa kawaida) hadi 165 F (vizuri), kulingana na jinsi unavyopenda.
- Ondoa chochote kwenye sahani na kuruhusu kupumzika kwa dakika 15 kabla ya kuchonga.
Kwa Chaguo cha Hiari
- Ondoa rack kutoka kwenye sufuria ya kuchoma. Mafuta ya ziada ya mafuta kutoka kwenye majibu na uweke sufuria juu ya joto la kati.
- Ongeza divai nyekundu na upika kwa muda wa dakika 2 wakati ukicheza vipande vilivyoteuliwa kutoka chini ya sufuria.
- Katika bakuli ndogo, kuchanganya kikombe cha 1/2 cha hisa ya kuku na unga; whisk mpaka laini.
- Ongeza sehemu ya kuku ya kuku na unga na mchanganyiko wa hisa kwenye sufuria ya kuchoma na kupika hadi kuenea, kuchochea mara kwa mara. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1182 |
| Jumla ya Mafuta | 75 g |
| Fati iliyojaa | 32 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 31 g |
| Cholesterol | 354 mg |
| Sodiamu | 1,085 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 97 g |