Tzatziki ni mchuzi wa mtindi wa kitindi cha Kigiriki wa mtindi ambao hufanya kuzungumza au kufurahisha kwa sanduku za gyros na pita, lakini pia inaweza kutumika kama kuzama kwa mboga safi au mkate wa pita. Ingawa jiwe mpya ni kiungo cha kawaida zaidi, tzatziki pia inaweza kufanywa na mint safi. Mchuzi unaweza kutumiwa chilled au joto la kawaida, lakini hakikisha kuwa na mipango ya mbele kwa akaunti kwa wakati unaohitajika wa majokofu. Panga mbele ili ukimbie mtindi usiku mmoja.
Ingawa baadhi ya mapishi ya tzatziki huita kuunganisha tango na mtindi kwa ajili ya texture laini, mapishi hii huwaacha tango finely kung'olewa kwa chunkier na zaidi hearty texture.
Nini Utahitaji
- 1-16 ounce chombo wazi mafuta ya chini mtindi *
- Tamu ya Kiingereza (isiyo na mbegu), haipatikani, iliyopandwa na iliyokatwa vizuri (pamoja na vipande vidogo vidogo vya kupamba)
- 1 ½ kijiko chumvi, kutengwa
- 1 hadi 2 karafuu za vitunguu safi, zilizokatwa
- Kijiko cha 1 kilichokatwa safi ya mint au kijiko (pamoja na vijiti vya ziada vya kupamba)
- Vijiko 1 ya ziada ya bikira ya mafuta
- ½ kijiko cha divai ya divai nyekundu
- ¼ kijiko chini pilipili nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Ikiwa hutumia mtindi wa kawaida wa mtindi (si mtindo wa Kigiriki-mtindi), mtindi wa kijiko ndani ya ungo uliowekwa na cheesecloth au chujio la kahawa kuweka juu ya bakuli; kifuniko na friji usiku moja. Utaratibu huu utaondoa unyevu kupita kiasi kutoka kwa mtindi na kuzalisha mtindo wa mzigo, wa kijivu. Hakikisha kuona Angalia ya Cook ya chini badala ya kupitishwa kwa mtindi.
- Baada ya mtindi umeharibiwa mara moja usiku, uhamisho wa mtindi unyevu kwenye bakuli la kati na uondoe kioevu.
- Wakati huo huo, katika colander kuweka juu ya bakuli, toss tango kung'olewa na 1 kijiko chumvi.
- Ruhusu tango ya salted kukimbia kwa saa angalau kwenye joto la kawaida, au kufunika na friji kwa muda wa masaa 8.
- Mara moja tayari, funga tango iliyokatwa katika kitambaa cha jikoni katika batches na itapunguza ili kuondoa kioevu kama iwezekanavyo. Pat kavu na taulo za karatasi, kisha kuongeza bakuli na mtindi.
- Kwa upande wa gorofa wa kisu cha chef, panya vitunguu kwa kuweka na chumvi iliyochapwa ½ kijiko.
- Ongeza vitunguu, kitungu kilichochwa au kijiko , mafuta ya divai , siki ya divai , na pilipili kwa mtindi na matango na kuchochea kuchanganya.
- Jalada na friji angalau 2 au hadi saa 4 kabla ya kutumikia.
- Tumikia mchuzi wa tzatziki chilled au joto la kawaida, umewekwa na vipande vya tango na vidudu vya mint.
* Kumbuka ya Cook: Kwa mtindo wa mvua, huenda ukasababisha mtindi wako wa kawaida wa mtindi kwa mtindo wa chini wa mafuta wa Kigiriki-mtindo, ambayo itakusaidia kuepuka hatua mbili za kwanza za kukabiliana na mtindi na kuongeza maudhui ya protini.
Mambo ya Lishe:
Kijiko cha kila siku (kwa kutumia mtindi wa kawaida wa karibu): takriban 17 kalori, 1 gramu ya protini, 1 gramu ya wanga, 1 gramu mafuta ya jumla (0 gramu iliyojaa), 1 mg cholesterol, 182 mg sodiamu.
Chanzo cha Kichocheo: Kitabu cha Kuhifadhiwa kwa Nyumba Zote Nzuri Mzuri kilichohaririwa na Susan Westmoreland (vitabu vya Hearst)
Imechapishwa kwa ruhusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 37 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiamu | 200 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 1 g |