Abalone ni ladha nzuri - nadhani kama msalaba kati ya scallops na foie gras, ambayo si sauti si ladha, lakini ni kama msalaba ladha kati ya wale wawili - na ngumu sana. Mollusk hii ni misuli moja imara na inahitaji msaada fulani kufurahi katika huruma. Watu wengine wanawapiga kwa kuwasilisha na bat (kwa umakini, batani ya baseball), wengine hujitokeza na kuimarisha katika kuwasilisha kwa kupikia ndefu na kwa muda mrefu. Mimi? Ninapenda kuipiga kwa upole na kwa upole pound vipande kidogo nyembamba ili kuvunja misuli kidogo, kutoa utoaji matajiri na flavorful.
Kata abalone katika vipande nyembamba. Ninaona kuhusu tani 1/4-inch teneja inafanya kazi vizuri.
Kumbuka: Watu wengine hupunguza ngozi ngumu, nje ya ngozi kabla ya kukata. Mara nyingi mimi hupendelea kuimarisha abalone kwanza na kisha kukata ngozi yoyote ngumu kutoka kila kipande - inachukua muda kidogo zaidi lakini inalinda zaidi ya chakula, ngumu-kupata na / au nyama ya gharama kubwa.
03 ya 05
Punguza ngozi ya nje kutoka kwa Abalone
Vipande vya Abalone. Molly Watson Ikiwa umemaliza mipaka ya abalone iliyopigwa wakati unaposakasa, unaweza kuruka hatua hii. Ikiwa wale "midomo" ya swirled bado yupo, hata hivyo, waikate na uwape. Wao ni makali ya mgumu ya nje ya abalone na hayatachukua njia ya vipande vyote vya kipande cha abalone.
04 ya 05
Pound kipande cha Abalone Mpaka Tender
Kupoteza Abalone. Molly Watson
Hiari: Weka kipande cha abalone kati ya vipande viwili vya plastiki.
Kwa nini unapaswa kufanya hivyo? Naam, ninafanya hivyo kwa sababu hupunguza sana kupoteza fujo, au hupunguza, abalone huzalisha. Pia nikaona kwamba sufuria ya plastiki inasaidia kulinda kipande cha abalone kwa kuvuta au kupasuka kama unapoiweka.
Fikiria kipande cha abalone na vidole hivyo uweze kujua jinsi inavyohisi kabla ya kuzingatiwa. Pound kipande mpaka zabuni. Je! Utajuaje kuwa ni zabuni? Mwili wa abalone utahisi salama wakati unapogusa.
Watu wengine hutumia tenderizer ya nyama kuwapiga abalone katika kuwasilisha, lakini nimepata mabomba mengi mpole juu ya kipande cha abalone na nyuma ya kijiko kikubwa kinachosababisha nyama bila kuifunika.
05 ya 05
Kipande cha Abalone kilichopendekezwa
Abalone Tayari Kupika au Kutumikia. Molly Watson
Sasa una kipande cha tendone cha abalone, tayari kupika au kula. Kurudia na vipande vilivyobaki.
Je! Umesoma kwamba kuandika? "Pika au kula"? Yep. Sushi ya Abalone au crudo ni ladha. Kutumikia ni safi, iliyohifadhiwa, na kwa spritz ya limao, kivuli cha mafuta ya mzee ya ziada, na chumvi cha bahari ya bahari au unyevu wa mchuzi wa soya na dhahabu ndogo ya wasabi.
Ikiwa dagaa ya mbichi sio kitu chako, tu kutoa vipande hivi vya abalone haraka ya sufuria kavu .