Matumizi ya Culinary kwa Herb ya Lemoni
Sorrel ina ladha nzuri sana na hata ya tart. Watu wengi wanafananisha ladha yake na mandimu , ambayo ina maana kwa kuwa kuna maelezo halisi ya uchungu huko. Inaweza kuwa vigumu kufanya kazi na tangu vile ladha ya lemoni imechanganywa na "wiki" ya kina na ladha ya nyasi. Ni mkali na kina, mkali na kamili ya madini yote mara moja.
Msimu wa Sorrel
Angalia sorrel katika chemchemi na majira ya joto katika masoko ya wakulima na maduka ya pekee.
Nitawaonya: mimea hii ya kipekee inaweza kuwa vigumu sana kupata. Mkulima mmoja ninajua aliacha kukua, ingawa anaipenda kwa sababu hawezi kupata wateja wa kutosha kwa hiyo. Saidia kuokoa pori! Pata kununua!
Aina ya Sorrel
Sorrel ni sehemu ya familia iliyojumuishwa ambayo inajumuisha rhubarb na buckwheat, pamoja na vijiko vya mwitu, rau rum, na vito. Kuna aina kadhaa ambazo watu hutumia na zinaweza kuwa kuuzwa kwa masoko ya wakulima.
- Siri ya kawaida ( Rumex acetosa ) ndiyo moja kwa urahisi zaidi katika masoko na vitalu vya kupanda. Ni kudumu mizizi ambayo itaendelea kwa miaka na miaka ikiwa inapata doa inaipenda. Ina ladha mkali na majani mengi, mviringo (ona picha hapo juu).
- Kifungu cha Kifaransa ( Rumex scutatus ) pia hupandwa, kwa hiyo utaiona kwenye masoko wakati mwingine. Ina ladha kali zaidi kuliko safu ya kawaida, na majani madogo na zaidi ya mviringo.
- Siri nyekundu-mviringo ( Rumex sanguineus ) ina, kama vile umeweza tayari kuidhani, mishipa nyekundu nyekundu inayoendesha kupitia majani yake. Ina harufu nzuri sana, karibu na si-sorrel kama vile kidogo sana ya tartness kawaida inayohusishwa na mmea huu. Hata hivyo, inaonekana kuwa ya ajabu katika saladi.
- Pigo la Kondoo ( Rumex acetosella ) linaongezeka pori katika sehemu nyingi za Marekani. Ni juu ya sivu kama siri ya kawaida, lakini kwa majani madogo. Inatengenezwa badala ya kulima.
Jinsi ya kutumia Sorrel
Sorrel pia ni nusu ya njia ya jinsi ya kutumia. Zaidi ya kitu kingine chochote ninachoweza kukifikiri, kinaanguka moja kwa moja kati ya mimea na mboga.
Tumia kama mimea ya majani - kama parsley au basil au kitambaa - kuikata ili upate kutumia marinades na mavazi au kuimarisha ndani ya supu (kama vile Soup hii ya Leek Soup) au casseroles kwa ladha kidogo. Au, uitumie kama kijani, ukichoche majani ya zabuni ndani ya saladi na fries.
Ladha ya tart na mkali wa soreli hufanya vizuri zaidi kwa kuongeza maisha kwa viazi, mayai, na nafaka nzima. Pia ni ladha na samaki ya kuvuta au mafuta kama saum au mackerel. Sorrel hutumiwa kwa kikapu na cream, sour cream, au mtindi - akiongeza rangi ya rangi ya kijani na rangi ya vitambaa kwa vitu vilivyo wazi kama mafuta yao ya mafuta yanaonyesha ladha kali ya pigo.
Sorrel pia ni kuongeza kubwa kwa wiki nyingine zilizopikwa. Ongeza wachache au mbili wakati ukipika mchicha, chard, au kale kwa kick nzuri nzuri.
Kuhifadhi Sorrel
Ikiwa utaitumia ndani ya siku moja au mbili, tu kuweka soreli iliyofungwa kwa plastiki katika friji. Kwa hifadhi ndefu , safisha safisha, kavuke kavu, na fanya majani hadi kwenye taulo za karatasi kabla ya kuiweka kwenye plastiki. Taulo za karatasi zitapunguza kioevu chochote kikubwa, na kuweka majani mara moja kavu lakini katika mazingira yenye majivu. Angalia jinsi ya kuosha na kuhifadhi mboga kwa maelezo zaidi.
Je, una pigo zaidi kuliko unaweza kutumia? Kupika majani katika siagi kidogo mpaka watakayeanguka na kuanguka. Funga hii "purée" ili kuongeza supu au safu kwa ladha ya spring katika wafu wa majira ya baridi.