Ni nini na jinsi ya kufanya hivyo
Frenched ni neno la upishi kwa ajili ya mchakato wa kukata mafuta na nyama kutoka mwisho wa mfupa wa mbavu ya ncha au steak kwa ajili ya kuwasilisha esthetic.
Katika mchakato huu, mfupa hupigwa kabisa safi ya nyama, mafuta na utando kwa kisu, na kuacha mfupa mweupe unaoonyesha kwamba mara nyingi hupambwa kwa "frill" ( rack ya chops kondoo ni mfano classic) au kutumika kama " kushughulikia "kwa kula mkate mkubwa au mwamba.
Jinsi ya Chakula Kifaransa
Rack ya Mwana - Kondoo -Kufuta-au kuondoa nyama, mafuta, na utando ambao huunganisha mifupa ya mtego-hutoa rack kuangalia safi kwa ajili ya chakula kifahari, na ni mbinu ya kukataa yenye kukidhi ambayo unaweza kufanya nyumbani kwa mazoezi kidogo.
Mifupa ya Nyama ya Nguruwe: Mfupa husaidia kutoa ulinzi fulani kutokana na kuchukizwa na pia huwa na mafuta fulani karibu na hayo ambayo yanaendelea juicier na tastier. Wapishi wengi wanapendelea mfupa-katika chops. Mfupa hupigwa kwa kuwasilisha na kuongeza wingi wa ladha.
Chick Breast: Kwa matiti ya Kifaransa kuku , kata miguu kutoka ndege na kuweka kando ya kutumia katika sahani nyingine. Weka kisu kisicho juu ya mwisho wa kuku na kukata upande wowote wa unataka. Kuondoa shauku. Punguza upande wowote wa kifua cha mifupa na uondoe matiti ya kuku, na mabawa bado yameunganishwa. Punguza mwisho wa mbawa na uondoe. Kukimbia kisu karibu na mwisho wa kila mrengo, kushinikiza nyama chini ili kufunua baadhi ya mfupa na kuponda nyama kutoka mfupa uliofunuliwa.
Sasa una kifua cha kuku cha Kifaransa.
Mguu wa Kuku: Tumia robo ya pili ya kuku, ondoa mfupa wa mguu na kisha "Kifaransa" mfupa wa mguu. Matokeo gani ni mguu wa mguu usio na jukumu na mguu ambayo unaweza kisha kuingizwa na idadi yoyote ya kujaza na rasilimali ladha. A
Au, kupika nao na kuwasilisha kama "lollipops kuku" na mfupa kama rahisi, kujengwa katika kushughulikia.
Weka mkufu kwa mkono mmoja na ncha ya mrengo katika nyingine. Piga mrengo nyuma kwa nguvu katika ushirikiano kati ya ngoma na drummette, ili mfupa mwishoni mwa ngoma hupanda kupitia ngozi. Weka mrengo kwenye ubao wa kukata, na tumia kisu ili ukikatengana pamoja kati ya ngoma na drummette, ukitenganisha kikamilifu. Kisha, akipata mfupa ulio wazi wakati wa mwisho wa ngoma, kushinikiza nyama yote kwa mwisho, ili kuunda urefu wa mfupa uliofanywa na kitovu cha nyama.
Steak: Tomahawk ni ribeye iliyo na mfupa wa mto. Kimsingi ni steak ya cowboy na mfupa mrefu. Mfupa wa tomahawk ni karibu urefu wa inchi 20 kwa sababu ni pamoja na urefu wa mfupa hadi njia ya ujuzi. Halafu ni Frenched, maana nyama hukatwa ili kufuta mfupa.
Mboga ya mboga
Kifaransa pia inahusu njia ya kuandaa mboga, kama vile maharagwe, pilipili au viazi, kwa kuzikatwa kwenye vipande nyembamba ndefu hata kupika, pia inajulikana kama julienne. Mfano ni maharagwe ya kijani ya Frenched au Kifaransa.