Makosa ya Kupika ya kawaida ambayo yanaweza kuharibu Shrimp yako
Shrimp ni vyakula vya dagaa vinavyopenda Amerika. Hooray! Una tamu nzuri, Amerika. Lakini kabla ya kujihusisha na crustaceans hizi zenye nguvu, hakikisha wewe hufanya moja ya faux hizi za kupikia shrimp.
01 ya 08
Ununuliwa Shrimp Mpya
Subiri, hii ni kosa? Hiyo inaonekana haina maana. Fresh ni bora zaidi kuliko waliohifadhiwa, sivyo? Ndiyo, ndiyo, ikiwa ununuzi wa shrimp kuishi kutoka kwenye tangi, au kutoka baharini, basi wale ni safi na hivyo bora zaidi kuliko waliohifadhiwa.
Vinginevyo, kile tunachozungumzia ni wale shrimp ambao hawajahifadhiwa unaoonyeshwa kwenye rundo la barafu katika kesi ya dagaa. Hao waliohifadhiwa sasa, lakini walikuwa. Sasa wao wamepangwa na wamekuwa wakiketi huko ambao-wanajua-jinsi-mrefu, hupunguza polepole kuharibika, au mtu anayununua, chochote kinachoja kwanza. Usiwe mtu huyo.
Hii inakwenda mara mbili kwa shrimp nzima (yaani wale walio na vichwa vyao bado wamefungwa). Vichwa vyenye enzyme ambayo inaweza haraka kurekebisha mushy mwili kama si kutengwa na mwili mara baada ya wao hawakupata. Kufungia huzuia mchakato huu, lakini kutengeneza huanza tena tena.
Njia sahihi: Kununua IQF (kamba moja kwa moja ya waliohifadhiwa ) kwenye kanda na kufuta (na peel) wao wenyewe.
02 ya 08
Uliwazuia kwa uharibifu
Hadi sasa, ni nzuri sana. Lakini thawing ni ambapo watu kwa ujumla huenda vibaya ijayo. Tunaweza kuondokana na njia za kutisha zaidi, kama microwave, au kutengana kwenye jikoni counter. Nini kushoto?
Njia bora zaidi ya kufuta shrimp waliohifadhiwa ni katika colander katika jokofu mara moja. Colander ni maji machafu yoyote. Shrimp itaenea kuwa kioevu na kugeuza soggy na mushy, hivyo maji mema ni muhimu.
Njia bora zaidi ni kuimarisha shrimp kwa ukali katika mfuko wa Ziploc, na hewa yote imechoka nje, na kisha kukimbia maji baridi juu ya mfuko kwa dakika 5-10. Mfuko ni muhimu. Usikimbie maji moja kwa moja kwenye shrimp au watakuwa maji. Na chochote unachofanya, usitumie maji ya joto au ya moto.
Njia njema : Thaw shrimp yako katika colander (pamoja na bakuli chini yake) katika friji mara moja.
03 ya 08
Uliwavunja
Kama vile dagaa nyingi, shrimp hazihitaji muda mwingi wa kupikia. Fiber zao za misuli ni mfupi sana kuliko nyama au kuku, na tishu zinazojumuisha ambazo huwaunganisha pamoja ni nyembamba sana.
Hivyo, samaki na dagaa hupika kwa kasi zaidi kuliko nyama na kuku. Bila kutaja, katika kesi ya shrimp, wao ni mdogo, kwa hivyo haina kuchukua muda mwingi kwa joto kuwapenya. Ingawa ng'ombe au kuku hupikwa kwa mwaka wa 160F, shrimp hupikwa kikamilifu wakati ndani yao ndogo ya ndani hufikia 120F. Wao watatoka kwenye rangi ya kijani ya kijani (inatofautiana kulingana na aina ya shrimp) kwa rangi nyeupe au nyeupe. Ikiwa hupunguza ndani ya O kidogo mno, wamepikwa.
Njia ya kulia: Piga shrimp mpaka wapo na nyekundu, lakini kabla ya kupunguka.
04 ya 08
Hukusafisha Shrimp Yako
Tumewaeleza vichwa, sasa hebu tuzungumze kuhusu guts. Njia ya utumbo, kuwa sahihi. Nyingine zaidi ya wazo la hilo, hakuna kitu kibaya kabisa kwa kula chakula cha shrimp. Shrimp yenyewe kimsingi ni wadudu wa bahari kubwa, na tayari unakula. Hata hivyo, tumbo la shrimp linaweza pia kuwa na mchanga na matope, ambayo wakati huenda usiionja, utunzaji wa harufu hautawavutia sana. Suluhisho: Devein shrimp yako.
Njia rahisi ni pamoja na jozi ya shears za jikoni. Kuvuta tu kupitia kamba moja kwa moja kwenye kamba ya nje ya shrimp, kutoka mwisho wa kukata kuelekea mkia, na kupiga nje kidogo kidogo ya wiggly kidogo. Uzuri wa njia hii ni kwamba ikiwa unataka, unaweza kuondosha shells wakati huo, au uache kwao, kulingana na mahitaji yako.
Njia sahihi: Tengeneza shrimp yako kabla ya kupikia kwa kutumia jozi ya shears za jikoni.
05 ya 08
Uliondoka Shells On
Watu katika sehemu nyingi za dunia hula shrimp na makombora, na sio kuchukuliwa kuwa mpango mkubwa. Wao ni mkali! Makombora pia ni yenye kitamu (tazama # 7 hapa chini). Lakini katika Amerika ya Kaskazini ni kawaida kuondoa shells kabla ya kula, hivyo uamuzi wako ni: Je, wewe kuondoa shells kabla ya kupikia? Au baada ya? Au hutawaondoa kabisa, na kuacha wageni wako?
Huu ni swali lenye ngumu, lakini watu wengi hupata fujo na shida ya kupiga shrimp kila kabla ya kula - hususan ikiwa hutumiwa kama hors d'oeuvres katika chama cha kupika. Au katika sahani ya pasta, ambapo unapaswa kuchukua shrimp up na kupata mchuzi juu ya vidole vyako. Hapana!
Njia sahihi: Isipokuwa wewe ni wageni wako wa aina fulani ambao hufurahia shells, iwe rahisi na uwaondoe kabla ya kutumikia. (Ingawa kuacha migao juu ni kukubalika.)
06 ya 08
Ulichukua Shells Off
Unajua hii ilikuwa inakuja, sawa? Ikiwa ni bora kuondoka kwa makombora ni kama mambo mengi: inategemea. Ingawa kila kitu ambacho umesoma hapo juu, hali moja haipatikani tu lakini kwa kweli inafaa kuondoka kwenye makaburi kwenye shrimp yako ni wakati unawavuta .
Viganda vinalinda shrimp kutoka kwenye joto kali, la kavu la grill, kwa hivyo huna uwezekano mkubwa wa kuwapindua, na bado watakuwa juicy wakati wewe bite ndani yao. Kuondoa kanda pia huwasaidia kuweka sura yao, badala ya kuifunga kama wanavyoweza kufanya. Kwa ajili ya fujo la kupigia, ikiwa unavuta, huenda unakula nje.
Njia sahihi: Acha majambazi ikiwa unawavuta (na ona # 8 chini).
07 ya 08
Uliondoa Shells
Kwa hiyo umecheza shrimp kabla ya kupika. Nzuri! Lakini kwa ajili ya mbinguni, si tu kutupa shells katika takataka! Makundi ya crustaceans (ambayo ina maana shrimp pamoja na lobster, crayfish, na kaa) ni kubeba na ladha. Kwa kiasi kikubwa kwamba mbinu nzima ya kupika, kwa kufanya bisque , ilipatikana kwa kusudi la kuiondoa. Inahusisha kuchoma na kisha kuifanya shells pamoja na mboga za kunukia, kisha kutumia kioevu kama msingi wa supu.
Ikiwa unachagua kufanya bisque ( unapaswa! ) Ni juu yako, lakini unaweza pia kutumia shells kwa ajili ya kufanya shrimp hisa hisa au consommé. Hifadhi shells za shrimp kwenye mfuko wa Ziploc kwenye friji mpaka utayayotumia kuitumia.
Njia ya kulia: Endelea kwenye shells hizo za shrimp: Wao ni thamani ya uzito wao katika dhahabu ya upishi.
08 ya 08
Wewe umesahau kuwashughulikia
Grilling ni njia kali ya kupika shrimp. Lakini shrimp kupika haraka - dakika mbili kwa kila upande ni juu ya haki - kwa hivyo hutaki kupoteza muda kuwapiga moja kwa moja. Wakati unapofikia mwisho, wamepikwa kwa dakika tatu badala ya mbili.
Kutumia shrimp huwa rahisi kuwageuza, na sio tu husaidia kuzuia mmoja wa wenzake wadogo kutoka kwenye gurudumu, pia huwasaidia kuweka sura yao. Lakini kumbuka: skewer moja haitoshi. Jaribu kupiga shrimp safu kwenye skewer moja na watakuzunguka tu kwenye skewer kama reels kwenye mashine iliyopangwa. Skewer mara mbili itauzuia na hufanya fripping shrimp snap.
Njia sahihi: Grill wewe shrimp (katika shells zao) juu ya skewer mara mbili.