Ufafanuzi ni moja ya aina rahisi ya mkate na karibu kila utamaduni duniani kote ina toleo lake mwenyewe. Kutoka kwa vifuniko na sandwichi kwa kunyunyizia supu, safu, na sahani, mchuzi wa mapafu hufanya mshikamano wa kusudi lolote kwa chakula chochote. Hapa ni baadhi ya aina za kawaida zaidi za mapaa ya matunda kutoka kwa tamaduni kote ulimwenguni.
Chepati
Chepati ni upandaji wa ngano mzima wa Asia Kusini na sehemu za Afrika.
Kazi ya chapati mara nyingi hutumiwa kwa usawa na roti, jalada lingine la mraba kutoka eneo hilo, ingawa wengine wanaona chapati kuwa nyembamba kidogo. Chepati inaweza kutumiwa kuzunguka nyama na mboga, au kutumika kunywa supu, stews, na curries . Chepati mara nyingi hutumiwa na ghee baada ya kupika.
Focaccia
Focaccia ni mkate usiotiwa chachu kutoka Italia ambayo inaweza kupendezwa na aina mbalimbali za vidole, kama vile mafuta, mimea, jibini, nyama, au hata matunda. Mara nyingi Focaccia hupikwa kwenye jiwe la jiwe na lina sifa zinazopangwa na vidole vidogo ndani ya unga kabla ya kuoka. Focaccia inaweza kutumika kutengeneza sandwiches, kutumika kutengeneza supu na safu, au kufanywa sahani kama pizza na vidonge vilivyoongezwa.
Frybread
Frybread ni gorofa ya Native American ambayo ni kaanga katika mafuta au mafuta ya kondoo. Hii ni jadi mpya, ambayo imeanza mwaka 1864 na masharti yaliyotolewa na watu wa Navajo na Serikali ya Marekani.
Frybread hula kama sahani ya upande, kufunika kwa tacos, kupoteza na asali au jam, au kuzama na nyama.
Lava
Lavasi ni mkate usiokuwa na chachu wa Armenia ambao hupikwa dhidi ya kuta za moto za tanuri ya udongo. Mikate hii ni laini na inayofaa wakati safi lakini kavu kwenye hali ya brittle, wakati ambapo inaweza kuhifadhiwa kwa miezi mingi.
Lavashi iliyochwa inaweza kuondokana na kunyunyizia maji. Kama vile vifuniko vingine vingine, vinaweza kuzunguka nyama au kujaza nyingine, au kutumika kutumia supu na safu. Nchini Marekani, lavash mara nyingi hutumiwa kufanya sandwichi.
Matzah
Matzah ni mkate usiokuwa na chachu uliopandwa na Wayahudi wakati wa sikukuu ya Pasaka wakati mikate ya jadi isiyochafu hairuhusiwi na sheria ya Kiyahudi. Matzah ni tayari kwa unga na unga wa maji, akavingirishwa hadi nyembamba, na kisha kupikwa kwa joto la juu ili kuunda texture. Matzah inaweza kisha kuliwa kama ni au kusagwa katika chakula cha Matzah, ambayo inaweza kisha kuongezwa kwa mapishi mbalimbali.
Naan
Naan ni gorofa laini la mto la asili la India na maeneo mengine ya Asia Magharibi na Kusini. Naan ni mkate wenye chachu iliyopikwa katika tanuri maalum inayoitwa tandoor . Naan mara nyingi ina maziwa au mtindi, ambayo hutoa ladha ya kipekee na texture laini, zabuni. Naan inatambulika kwa urahisi na Bubbles zake ambazo zinatokana na kuwasiliana na tanuri ya moto. Chakula hiki mara nyingi hutumiwa kupitisha michuzi na safu au kuunganisha nyama na kujaza nyingine.
Pita
Pita ni aina ya mikate yenye mchuzi mchuzi wa eneo la Mediterranean. Mara nyingi mikate ya laini na ya pande zote huunda mfukoni mkubwa wa mambo ya ndani ya hewa ya moto wakati unavyoonekana kwenye joto la juu wakati wa kupikia.
Mfukoni huu wa pekee ni muhimu kwa kuimarisha mkate na kujaza kama vile nyama, falafel, au mboga. Pita pia inaweza kuzunguka chakula, kama kebabs au gyros, au kuingizwa ndani ya sahani, kama hummus au baba ghanoush .
Roti
Roti ni jitihada nyingine ya gorofa iliyozaliwa Kusini mwa Asia. Tofauti na kanya, roti si chachu, hutolewa kwa unga wa unga, na kwa kawaida hupikwa kwenye gridi ya gorofa au ya concave inayoitwa tawa. Vipengeo vya kokoni au kijani vinaweza kuongezwa kwenye unga wa roti kabla ya kupika kwa ladha iliyoongezwa.
Tortilla
Tortilla ni neno la kawaida linalotumiwa kuelezea aina mbalimbali za mapafu ya asili ya Amerika ya Kati na Hispania. Matiti yaliyotengenezwa katika Amerika ya Kati kwa ujumla hufanywa na aina maalum ya unga wa mahindi ambayo imechukuliwa na kutibiwa na ufumbuzi wa alkali. Mara nyingi hujulikana kama "tortillas nafaka" nchini Marekani na inaweza kupikwa kwenye griddle au kaanga.
Tortilla za maji zilionekana Amerika ya Kati na kuwasili kwa wachunguzi wa Kihispania na nafaka za ngano zilizotolewa nao. Ngano au "tortilla ya unga" ni rahisi zaidi kutokana na gluten ya ngano na inaweza kufanywa ukubwa mkubwa.