Kushangaza wageni wako na rack hii nzuri ya pistachio iliyochujwa ya kondoo. Tamu, pistachio za nutty huongezwa kwenye ukubwa wa haradali ya Dijon ya haradali, ambayo huwapa kondoo ladha kubwa na texture.
Nini Utahitaji
- Kwa Mwana-Kondoo:
- 2 racks ya kondoo (tu chini ya 1 1/2 paundi kila, kupakia au Frenched)
- Chumvi kichwani na pilipili nyeusi nyeusi chini ya ladha
- Kijiko 1 cha kavu
- herbes de Provence, au mchanganyiko wa mimea ya kavu ya Italia
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- Vijiko 3 Divai ya haradali
- Kwa Crust ya Nut:
- 2/3 kikombe cha pistachios (kilichokatwa vizuri na
- toasted )
- Vijiko viwili vya makombo ya mkate (kuchapwa)
- Kijiko 1 cha siagi (kilichochomwa)
- Kijiko 1 cha mafuta
Jinsi ya Kuifanya
1. Weka rack katikati ya tanuri na tanuri ya joto kabla ya 400 ° F.
2. Jitayarisha kondoo: Panga kondoo kwa ukarimu na chumvi na pilipili. Ikiwa kuna zaidi ya safu nyembamba ya mafuta kwenye rack, tumia kisu kisichochea ili kuacha, na kuacha safu nyembamba. Nyunyiza mimea iliyo kavu juu ya mwana-kondoo na uangaze kwa upole kushikamana. Katika skillet kubwa, nzito mafuta ya mboga juu ya joto la kati. Piga kefu ya kondoo, moja kwa wakati, kwa muda wa dakika 2 kwa upande, au mpaka kwa rangi ya rangi.
Panga racks, upande wa mfupa chini, katika sufuria ya kuchoma.
3. Tumia kijiko ili kueneza haradali ya Dijon juu ya uso wa kondoo. Kueneza pande zote na kumalizika, lakini wengi wa haradali wanapaswa kubaki juu ya uso.
4. Fanya kamba ya pistachio: Katika bakuli ndogo, kuchanganya pistachios, mikate ya mkate, siagi iliyotikiswa, mafuta ya mzeituni, na chumvi na pilipili kwa ladha. Kunyunyiza nusu ya mchanganyiko juu ya kila rack ya mwana-kondoo. Mara baada ya kusambazwa sawasawa, bonyeza kwa upole kwa vidole ili uhakikishe kuwa unamfuata mchungaji.
5. Cheza kondoo kwa muda wa dakika 18 hadi 25, au mpaka thermometer ya nyama injili ya 120 ° 125 ° F kwa nadra au 130 ° hadi 135 ° F kwa wastani wa nadra.
6 .. Ondoa kondoo kutoka tanuri, hema na foil, na kuruhusu kupumzika kwa dakika 10. Ili kutumikia, tengeneza racks kati ya mifupa kukata vipande.
Vidokezo vya Mapishi
Kupunguzwa kwa zabuni ya kondoo, kama vile rack na chops ya mbali, inapaswa kupikwa kwa kutumia njia za joto kavu, kama vile kuchochea, kuchochea.
• Inapendekezwa kuwa kwa ladha bora na utunzaji, unatumia kondoo chache au chache cha kati. Kutumia thermometer ya nyama ni njia bora ya kupima hii - joto la ndani litaandikisha 120 ° 125 ° F kwa nadra, na 130 ° hadi 135 ° F kwa nadra ya kati. Kumbuka kwamba nyama itaendelea kupika (digrii 5 hadi 10) baada ya kuondolewa kwenye tanuri (hii inaitwa kupikia mkojo).
• Kuvaa mwana-kondoo na haradali sio tu anaongeza ladha lakini inaruhusu ukoma wa nut kutia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1146 |
| Jumla ya Mafuta | 82 g |
| Fati iliyojaa | 32 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 36 g |
| Cholesterol | 326 mg |
| Sodiamu | 490 mg |
| Karodi | 9 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 89 g |