Mapishi mengi ya kuku yanafanya kazi kwa kuku za Cornish, na marekebisho madogo
Rock Cornish mchezo kuku kuangalia kama kuku kuku, na ladha karibu sawa-si ajabu tangu, kinyume na jina yao kubwa, wao ni kweli kuku tu. Kulingana na Idara ya Kilimo ya Marekani, sukari ya Cornish inapaswa kupima kati ya paundi 1 na 2, na kiwango cha juu ya £ 1/4, na kuchinjwa kabla ya wiki tano za umri. Wanaweza kuwa ndege wa kiume au wa kike.
Kiwango kidogo cha uwiano wa nyama na mfupa hufanya mchezo mmoja huwa ukubwa kamilifu wa kuwahudumia watu wengi. Kwa kozi nyingi au sahani nyingi za upande, huenda unahitaji nusu tu kwa kila mtu. Mifupa ya laini hufanya iwe rahisi kugawanya moja katikati ama kabla au baada ya kupika.
Historia ya mchezo wa Cornish Hens
Mikopo kwa ajili ya mafanikio ya kuku ya Cornish kwa kiasi kikubwa huenda kwa Jacques na Alphonsine Makowsky, wakulima wa Connecticut waliokata kuku wa Cornish na White Plymouth Rock Hen na jogoo wa mapigano wa Malaysia katika miaka ya 1950. Ndege inayoongezeka inakua kwa kasi haraka, ikitengeneza hasa matiti makubwa na ngozi ya mafuta ambayo kawaida huchukiza nyama, ikitunza kama hupika.
Njia za Maandalizi ya mchezo wa Cornish Hens
Kuchochea ni njia bora ya maandalizi ya kuku ya Cornish , ingawa kuchanganya, kuiga safu, kupika polepole, na kukumba pia hufanya kazi. Giblets pia inaweza kutumika kama giblets kuku ya kawaida katika gravies na vile.
Ikiwa unatumia kuchapisha , panga juu ya kikombe 1 kwa kila hen ya mchezo. Usiwashike mpaka tu kabla ya kuwaweka katika tanuri ili kuepuka uwezekano wowote wa sumu ya chakula.
Nguruwe ya mchezo wa Cornish ni kama mchanganyiko kama kuku ya kawaida kwa kawaida lakini hupa orodha yako kugusa kifahari. Unaweza kukabiliana na mapishi yako yote ya kupikia ya kuku kwa matumizi na vidogo vya mchezo na fuss kidogo.
Kwa sababu ya ukubwa wao mdogo, ndege wa mchezo hupika kwa haraka zaidi kuliko kuku. Hii kweli inafanya iwe rahisi kufikia ngozi ya crispy na nyama iliyopikwa vizuri wakati huo huo-zaidi ya feat yenye roaster kubwa.
Wakati wa kupikia kwa mchezo wa Cornish Hens
Kwa ujumla, nguruwe za mchezo wa moto kwenye tanuri 450 F kwa muda wa dakika 20 hadi 25, au mpaka thermometer imeingizwa kwenye kumbukumbu za nyama za matiti 155. Baada ya kuvuta kuku kutoka kwenye tanuri, hema kwa foil na uache, usio na uhakika kwa angalau dakika 10 ili kuruhusu joto liwe na digrii 5 hadi 10. Ikiwa unapanga kutengeneza ndege yako, kupunguza kiwango cha joto, ongezeko wakati wa kupika, na tumia glaze wakati wa dakika 15 za mwisho ili kuzuia kuchoma. Unaweza kutumia tanuri 350 F lakini kupika ng'ombe kwa saa na dakika 15 kwa njia hii. Ili kufikia ukanda wa ziada wa crispy lakini bado unatumia glaze, uanze majani katika tanuri 450 F kwa muda wa dakika 25, kisha kupunguza joto la 350 F kwa dakika nyingine 25 au hivyo, tena kuongeza glaze na dakika 15 kushoto.