Adraki Murg ni kichocheo kikuu cha Kaskazini Kaskazini cha kuku ya tangawizi. Katika lugha ya Kihindi, "adraki" inamaanisha tangawizi na "murg" inamaanisha kuku. Kichocheo hiki kinachanganya aina nyingi za manukato, ambazo hutumia vidole wakati wote na kisha hupiga poda nzuri. Mchanganyiko wa viungo ni bora kwa hili, lakini ikiwa huna moja unaweza kutumia sahani safi ya kahawa au mchakato wa chakula.
Ladha ya Uhindi, kama vile kadi, umbo la nyota, coriander na mamba, huchanganywa kwenye mtindi wa baridi, hutumiwa kuruka kuku na kisha kuchochea-kukaanga pamoja na vitunguu na nyanya. Baadaye, tangawizi imeongezwa, kuunda sahani yenye faraja na yenye harufu ambayo harufu inahakikisha kuvutia familia nzima kwenye meza.
Kumtumikia sahani hii ya kitamu na sufuria ya moto - laini ya bluu ya Hindi-au safu - sufuria ya panya ya Hindi-na saladi ya kijani.
Nini Utahitaji
- Fimbo ya mdalasini ya inchi 1
- 5 karafuu
- 4 maganda ya kijani
- kadiamu , mbegu zimeondolewa
- 8 peppercorns nyeusi
- 1 kubwa
- jani la bay
- Anise nyota 1
- 2 tbsp. poda ya coriander
- 2 tbsp. cumin poda
- 1/2 tsp. poda ya maji
- Tsp 1. pili nyekundu poda
- Tsp 1. panya ya unga
- Chumvi kwa ladha
- 1/4 kikombe cha mtindi safi
- 2 1/4 lbs. (1 kilo.) Vipande vya kuku vya uchaguzi wako (au bila mifupa na ngozi)
- 3 hadi 4 tbsp. mboga, canola au mafuta ya kupikia mafuta
- 1 kubwa vitunguu, kung'olewa vizuri sana
- Nyanya 2 za kati, zimekatwa vizuri
- 1/2 kikombe maji
- Tangawizi 4-inch, julienned
- Kukatwa safi
- coriander kupamba
Jinsi ya Kuifanya
- Joto sufuria kali ya kukausha juu ya joto la kati na upole unachochea viungo vyote mpaka harufu. Koroa mara nyingi ili kuzuia kuchochea. Baada ya kufanywa, onya kutoka kwenye joto na kuruhusu kupendeza.
- Kusaga manukato kuwa poda nzuri na kuchanganya na viungo vingine vya unga. Weka pembeni.
- Weka mtindi katika bakuli kubwa ya kuchanganya na kuongeza mchanganyiko wa viungo vya unga. Vunja viungo vyote kwenye kuweka laini na whisk. Ongeza kuku kwa marinade hii na kuchanganya na kanzu pande zote. Funika na kuweka kando kwa dakika 30.
- Karibu dakika 10 kabla ya muda wa kusafirisha, joto mafuta kwenye sufuria ya kina juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na kaanga mpaka wao ni rangi ya dhahabu ya rangi. Sasa ongeza nyanya na kaanga hadi watakapokuwa punda.
- Ongeza kuku na marinade na koroga-kaanga kwa muda wa dakika 10 mpaka kuku hupigwa rangi pande zote.
- Ongeza 1/2 kikombe maji, kuchochea na kufunika sufuria. Kupunguza joto kuimarisha na kupika mpaka kuku iko karibu, dakika 10.
- Ondoa kifuniko, ongeza tangawizi (kuweka kando kidogo kwa kupamba), kuchochea na kuongeza joto hadi kati. Kupika kama hii (kuangalia na kuchochea kila baada ya dakika 2 hadi 3) hadi mchanga mkubwa umekoma.
- Zima joto, kupamba na tangawizi iliyobaki na coriander iliyokatwa na kutumikia kwa Chapati ya moto au Parathas na saladi ya kijani.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 481 |
| Jumla ya Mafuta | 25 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 10 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sodiamu | 214 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 48 g |