Yankee Grits
Kwa wazungu, wazo la kuweka syrup kwenye grits huwafanya kuwa gag. Mbaya zaidi kuliko hilo, huwafanya kuwa wazimu tu. Na hutaki kupata wazimu wazimu juu yako kuhusu chochote kinachohusiana na chakula.
Kwa hiyo kabla ya kuwa na polisi wa chakula cha kusini kuniponya kwenye eneo lenye ukiwa ambako grits haipatikani hata hivyo, tafadhali napenda kukuambia jinsi familia yangu ya Cajun ilianguka katika dhambi ya syrup na grits.
Baba yangu alikuwa Cajun ya kweli na mizizi ya kurudi mwaka wa 1678 wakati babu yake mkuu wa 9, Louis Noel Labauve, aliwasili Acadia (sasa ni Nova Scotia). Akikua karibu na Franklin, Louisiana, mara nyingi baba aliwatembelea shangazi zake Abbeville, nyumba ya Steen ya 100% ya Siri ya Msaidizi Mzuri. Alikuwa mpenzi wa Syrup ya Syrup na akamwaga juu ya karibu chochote ambacho hakuwa na hoja.
Jumapili moja asubuhi tulikuwa na chakula cha kinywa: Baba na grits au pancakes kwa ajili yetu. Kama kawaida, syen na sira ya maple walikuwa kwenye meza. Baba alipenda kujaribiwa na chakula, na sio kila wakati kwa busara. Kupika kwake ilikuwa ya ajabu: majaribio yake inaweza kuwa ya kutisha.
Asubuhi hii, Baba aliamua kujaribu syrup ya Steen kwenye grits yake iliyopigwa na alitangaza kwamba alikuwa amegundua jambo jipya na la ajabu. Hatua inayofuata ilikuwa ikijaribu syrup ya maple kwenye grits iliyobaki kwenye sahani yake, ambayo pia alifikiri ilikuwa uvumbuzi mkubwa.
Alifurahi sana na hili kwamba sisi wote tulijaribu grits na siagi na siki, na kundi la waamini lilizaliwa.
Sasa, kwa baadhi ya binamu zangu wa kusini na wa mfano, kumtia syrup kwenye grits inaweza kuonekana kama kumwaga syrup kwenye mchele. Yuk. Lakini vipi kuhusu pudding ya mchele (mchele na sukari) Nini kuhusu kumtia syrup kwenye mkate?
Yuk tena. Lakini nini kuhusu pudding mkate (kitu sawa - mkate na sukari)? Sasa tunakuja kwenye syrup kwenye grits - tatu ya yuk. Lakini vipi kuhusu mraba wa buttery, grits ya moto na siagi ya ziada inayotembea chini pande, iliyokatwa na syrup? Si yuk.
Kwa nini isiwe hivyo?
Yote ninayoyaomba nijaribu. Ingawa inaweza kuwa mbali na jadi, hakika inapenda vizuri . Grits, peke yao, ni mwongozo tupu tupu kusubiri seasonings na toppings ambayo itaimarisha wema wao wa asili. Mbona si toppings tamu? Ikiwa siagi na sukari kwenye grits, kwa nini si siagi na siki?
Tafadhali usifikie wazo kwamba mimi si thamani ya uzito wangu katika grits. Ninapenda vitu - katika kila mwili kutoka shrimp na grits kwa grits na yai kaanga juu ya grits na siagi na siki. Kwa kweli, ninapenda sana kiasi kwamba nimeita jina la puppy yangu nzuri, "Mheshimiwa Grits." Hata hivyo, sitakwenda mbali ili kupendekeza toleo lake la kupendeza: grits iliyojaa nafaka iliyo kavu. Sina na sila ladha yake. Baada ya yote, yeye si mzaliwa wa kusini wala chef wa mafunzo.
Kwanza, jaribu toleo la syrup na siagi ya grits kwenye faragha ya nyumba yako, kwa hivyo huwezi kupata aliulizwa kuondoka kwa heshima ya chakula cha kusini. Na jaribu mwenyewe - peke yake ili uweze kuilahia kwa akili iliyo wazi.
Basi, wengine wasiwe na nyuso zenye kukata tamaa, wakati unapoketi pale, unapopiga kelele, ukivunja uzuri, uzuri. Lakini usiwape yoyote. Waache waweze kujiuliza, fikiria juu yake, kisha kuulize kwa ladha. Na hapo utakuwa nayo - hubadilisha. Katika hatari ya kufufua Vita vya wenyewe kwa wenyewe, labda hata sehemu ndogo ya mashariki inaweza kugeuka kuwa wapenzi wa saruji, buttery grits ... moja syrup-coated, siagi kuangaza kinywa wakati.
Maelekezo
Grits Kwa Sausage na Mayai
Grits na Syrup: Dhambi au Wokovu?
Grits Fried: zote za hifadhi na za tamu
Kuku iliyochwa na keki za Fried Grits
Polenta rahisi kuoka na jibini la Parmesan
Cheddar Polenta na Safu ya Broiled Andouille
Background
Mbolea hupandwa kwa urahisi kusini, na inajulikana sana. Kwa hiyo, kuna matumizi mengi ya mahindi, na grits ni moja tu - moja ya vipendwa, lakini moja tu ya wengi.
Kwa muda mrefu kulikuwa na chakula kikubwa kama nafaka ya kifungua kinywa, au uji, kabla ya kujulikana zaidi na kutumiwa katika migahawa ya upscale, iliyounganishwa na viungo vya upscale. Grits ni kiuchumi sio tu kwa sababu si ghali, lakini kwa sababu grits iliyobaki inaweza kuweka katika sufuria, friji hadi kuweka, na kisha ilitumiwa iliyokatwa na iliyoangaziwa - iliyopangwa na kitu chochote kutoka kwenye mchuzi rahisi wa nyanya kwa safu ya shrimp ya ladha. (Chakula kingine chochote cha kinywa cha breakfast kina chaguo gani?)
Mambo ya Gritty
- Kuna aina tatu za msingi za vilivyopatikana katika maduka mengi: grits za papo hapo, grits haraka na mawe ya ardhi ya mawe.
- Grits ya papo hapo ni nzuri sana na huzalisha texture isiyofaa. Ninapendekeza sana dhidi ya matumizi yao chini ya hali yoyote.
- Grits haraka ni aina tu zilizopo katika maduka mengi nje ya kusini. Wao ni kukubalika, na kuchukua muda wa dakika 5-8 kupika. Ninapendekeza grits haraka katika maelekezo yangu, ili wale walio nje kusini wanaweza kujifunza na kufurahia nafaka hii nzuri. Watu wa Kusini wanaweza, na labda watatumia mawe ya ardhi jiwe kama wanafanya maelekezo yangu.
- Mawe ya ardhi ya jiwe ni bora. Kama ilivyoelezwa, wanaweza kuwa vigumu kupata nje ya kusini. Wanachukua saa angalau kupika lakini kwa thamani ya muda uliotumika. Wengi wa mashariki hawakufikiri kutumia aina yoyote ya grits.
- Vipande vyote vya njano na nyeupe vinapatikana lakini, kama vile kwa mawe ya ardhi ya mawe, njano haipatikani kwenye maduka mengi nje ya kusini. Ladha ya mahindi ni kidogo zaidi katika grits njano kuliko grits nyeupe.
- Grits hufanywa kutoka mahindi ambayo kavu na chini.
- Neno hili linafaa kwa nafaka yoyote ya nafaka, lakini kwa ujumla, ina maana ya grits.
- Grits ya homic hufanywa kutoka kwenye mahindi ya shamba yaliyowekwa ndani ya maji na lye mpaka shell (aka Bran) iko kwenye nafaka na kisha ikauka.
Mizani dhidi ya Polenta
- Polenta hufanywa kutoka kwa mahindi ambayo ni ya chini zaidi ya udongo kuliko grits; hivyo inapika kwa kasi. Ikiwa polenta ilitakiwa kuwa nyembamba hata nyembamba, ingekuwa mwisho kama nafaka, ambayo ina texture zaidi kama unga.
Kupikia na Uhifadhi
- Grits inaweza kupikwa kwa maji, maziwa, au wawili.
- Kutoa kwa muda mrefu kupika, bora utunzaji utakuwa. Hata wakati wa kupikia grits haraka na kutumia maelekezo ya mfuko, unaweza kupika kwa muda mrefu juu ya joto la chini kuliko maelekezo yanapendekeza. Utakuwa na texture creamier
- Kama ilivyo na nafaka nyingi, grits inaweza kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa mahali pa giza baridi. Hata hivyo, grits-ground grits inapaswa kuwekwa katika jokofu, kama germ ya nafaka imeondolewa na hivyo, maisha ya rafu si muda mrefu.