Kiwango hiki cha Kusini sio tu kwa ajili ya kifungua kinywa
Grits ya kibinadamu, au grits tu, ni taasisi hapa Kusini, ingawa wanaweza kuwa vigumu kupata katika kaskazini mwa majimbo. Mbolea hutolewa kutoka kwa mahindi au kofi, aina na kernels ngumu ambazo zimekaushwa kwenye cob kisha zimeondolewa na zimehifadhiwa katika suluhisho la kuoka soda, chokaa, au majivu ya kuni. Utaratibu huu husababisha vifuniko kupunguza na kuvumilia. Kernels kisha huvumbwa na kufutwa kwa kutumia msuguano, kisha kavu.
Vitunguu vyenye rangi nyeupe, vyenye mchanga, ni msingi wa hominy, kama vile masa harina, unga uliotumiwa kufanya nafaka za nafaka. Ikiwa unataka kuanzia mwanzo, Mountain Laurel ina maagizo ya mchakato mzima, ikiwa ni pamoja na kufanya suluhisho la lye na majivu ya kuni.
Inashangaza kwamba mchakato wa kutengeneza alkali pia huzuia niacin muhimu katika nafaka, na ina athari kwenye usawa wa protini. Ingawa protini ya jumla inapatikana, kupatikana kwa jamaa ya lysine na tryptophan huongezeka. Mchakato wa alkali umetumika kwa karne ambapo nafaka ilikuwa chakula cha asili, lakini katika maeneo ambako nafaka ilianzishwa kama kikuu kipya, mchakato huo haukuwa. Pellagra, upungufu wa niacin na tryptophan, ulikuwa ugonjwa wa kawaida katika maeneo ambapo nafaka ilikuwa chanzo kikubwa cha chakula, kama ilivyokuwa Kusini mwa Kusini. Mtu anahitaji kujiuliza jinsi ustaarabu wa kale uligundua mchakato uliofanya mahindi chanzo cha lishe bora zaidi.
Grits ya neno hutoka kwa Kiingereza ya kale. "grytt", kwa "bran", lakini Old English "greot" pia ina maana kitu chini. Vitabu vya kupikia vingine vinataja grits kama homin kwa sababu ya upendeleo wa kikanda kwa jina. Wamarekani wamekuwa wakitumia neno "grits" tangu angalau mwishoni mwa karne ya 18.
Maelekezo mengi chini ya wito kwa grits ya kawaida.
Ikiwa wote unaweza kupata ni papo au kwa haraka, tumia yao, kufuata maelekezo ya mfuko kwa muda wa kupikia.
Bahari ya Bahari Scallops Kwa Grits Creamy
Grits Creamy
Chakula cha Kinywa cha Kinywa
Chakula cha Cheddar Cheese na Grits ya Garlic
Spicy Shrimp na Grits
Kuku la Grits
Grits Grits na Ham
Grits Grried
Vitunguu vya Jibini vya vitunguu
Grillades na Grits
Grits ya Baked
Kuku na Grits
Grat ya Jibini Grits
Virginia Spoonbread
Kuku na Grits
Grunkpot Chile Grits
Easy Breakfast Bake
Misingi: Jinsi ya Kupika Grits