Mapishi haya makubwa ya Cioppino ni toleo la Jiji kwa sahani ya saini ya Bay. Cioppino ni kitovu cha kuvutia kinachoshirikiana na aina nyingi za vyakula vya baharini safi katika nyanya na mchuzi wa divai, wakisubiri tu hunk kubwa ya mkate wa sourdough kuwa dunked ndani yake! Mapishi hii ya Cioppino ni Wharf maarufu wa wavuvi wa San Francisco katika bakuli.
Wavuvi wa Kiitaliano walianzisha kichocheo hiki cha Ciopinno katikati ya miaka ya 1800. Kuna hadithi mbili kuhusu jina la "Ciopinno" linatoka. Wengi wanaamini ni msingi wa supu ya Kiitaliano inayoitwa "ciuppin." Toleo la rangi zaidi ni kwamba mvuvi alitumia kukusanya baada ya kazi ya siku hiyo na kufanyiwa vipande mbalimbali vya samaki na dagaa katika sufuria ya jumuiya ya chakula cha jioni. Wangeweza kupiganaana kwa lugha ya Kiingereza iliyovunjika "ndani," "hey wewe, chip ndani," na hii ndiyo mzizi wa neno Ciopinno. Wakati sio hadithi inayowezekana, kwa hakika inavutia zaidi!
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe
- mafuta ya mizeituni
- 1/4 kikombe siagi
- Ndovu ya celery (iliyokatwa)
- Vitunguu 1 (kilichomwa)
- 1 (28-ounce) inaweza kusagwa nyanya
- Vikombe 2 vya juisi (au samaki hisa)
- Vikombe 2 nyeupe divai
- 4 clove aliwaangamiza vitunguu
- 1
- lemon (juiced)
- Supu 1 ya mchuzi Worcestershire
- Jani la 1 bay
- Vijiko 1 vya basil kavu
- Kijiko 1 cha oregano
- 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu (au ladha)
- 1/2 kijiko chumvi
- 1 (pound 2) kaa ya udhaifu (kupasuka na kusafishwa, au kilo 1 kilichohifadhiwa kilichohifadhiwa thawed)
- Pounds 2 ya halibut (kata ndani ya vipande 1-inch)
- 24 prawn kubwa (peeled na de-veined)
- 12 missels
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa, juu ya joto la kati, onya siagi na mafuta na sura ya celery na vitunguu mpaka laini, dakika 10.
- Ongeza viungo vyote vingine isipokuwa dagaa na parsley safi.
- Simmer chini, wazi, kwa saa moja.
- Ongeza mchezaji wa maji ikiwa mchuzi unapata nene sana. Ladha kwa chumvi na urekebishe ikiwa inahitajika.
- Ongeza kamba, shrimp, na halibut, na kumaliza kufunikwa dakika nyingine tano. Ongeza mitungi, funika sufuria na simmer kwa dakika 3 zaidi, au hata mpaka wazi. Kuzima joto na kuchochea katika parsley ya Italia.
Ladle Ciopinno katika bakuli kubwa na kutumika kwa kura ya mkate wa sourdough na divai nyekundu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 648 |
| Jumla ya Mafuta | 24 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Sodiamu | 994 mg |
| Karodi | 24 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 69 g |