Jifunze Jinsi ya Kutumia Maziwa Vizuri Katika Vinywaji Vyenu
Eggnog ni favorite likizo na ni kinachojulikana zaidi ya yai ya msingi. Hata hivyo, umejaribu Cocktail ya Kahawa au Ramos Gin Fizz ? Kuna visa vingi vingi na vinywaji vyenye mchanganyiko vinavyojumuisha yai yai.
Vinywaji hivi vingi ni za kikabila , viliumbwa wakati wa dhahabu wa kitambaa kote mwishoni mwa karne ya 20. Wengine ni uumbaji mpya, mara nyingi huathiriwa na vinywaji vya zamani vya wakati. Miongoni mwao ni vifuniko vya "fizz" kupata shukrani ya povu ya juu yenye yai nyeupe wakati vinywaji vingine vinitafuta yai au yai.
Umuhimu wa Usalama wa Yai
Kabla ya kuzungumza juu ya jinsi na kwa nini tunatumia mayai kwenye visa, tunapaswa kushughulikia wasiwasi wa nambari moja na kiungo hiki: salmonella . Maziwa inaweza kuwa moja ya wajenzi wa bakteria. Ni hatua mbaya sana kufanya na kuna njia za kupunguza hatari zako. Hata hivyo, ikiwa una wasiwasi au haunaamini chaguo hapa chini, inashauriwa tu kuepuka visa vya yai.
Watu hao ambao huathiriwa na salmonella ni vijana, wazee, wanawake walio na mjamzito, na yeyote mwenye mfumo wa kinga. Vipungu vingi vya vinywaji visivyo na pombe vinajumuisha mayai pia, hivyo makundi haya pia yanaathiriwa na lazima pia kuepuka vinywaji hivi.
Kwa sisi wengine, tunapaswa kuwa sawa na kunywa mayai ghafi, ingawa hakuna dhamana. Wanywaji wasiokuwa na idadi nyingi wamefurahia maelfu ya visa vya mayai bila athari mbaya, lakini pia ni muhimu kuwa na bidii katika utunzaji wa yai.
Vidokezo 5 kwa Kushughulikia Ogi Sala
Kuna mambo machache ambayo unaweza kufanya ili kuhakikisha vinywaji vyema zaidi na vyema zaidi vya yai:
Nunua Smart. Ununuzi wa mayai nje ya kesi za friji tu. Chagua mayai bila nyufa au shells zilizoharibiwa. Angalia tarehe kwenye chombo. Ishara nyingine nzuri ya yai iliyojaribiwa ni muhuri wa USDA (au sawa na nchi yako).
Maziwa ya Pasteurized. Mayai ya kupitishwa yanapatikana na chaguo nzuri kwa ajili ya vinywaji kwa sababu mchakato wa kuchukiza ni iliyoundwa kuua bakteria yoyote ndani ya yai. Upungufu wa kutumia mayai haya ni kwamba baadhi ya ladha hupotea. Mayai yaliyowekwa pasteurized itakuwa wazi kama vile.
"Bidhaa" ya yai. Mwingine mbadala ni kutumia bidhaa ya mayai - mayai yaliyotumiwa kwa kiasi kikubwa ambayo ni kuuzwa au kama wazungu au viini pekee. Pamoja na hayo, utaona tofauti tofauti ya ladha na wachuuzi wengi hawatapendekeza matumizi yao katika visa. Hata hivyo, wao ni chaguo.
Hifadhi Smart. Utahitaji kufuta majani yako ghafi (hususani bila kupatiwa) mara moja. Uhifadhi katika sehemu ya baridi zaidi ya friji yako ambapo joto ni 45 F au chini. Usiwahifadhi kwenye mlango (ambapo vituo vinavyofaa vya yai ni mara nyingi) kama hali ya joto hubadilika kila wakati inafunguliwa. Pia, saza mayai kwenye kadi ya awali.
Ikiwa unachagua kutumia bidhaa ya yai, inatakiwa kutumika mara baada ya ufunguzi.
Wakati wa Kukabiliana, Toss It. Ikiwa yai inaonekana ni mbaya, inafafanua, au kwa namna yoyote haionekani kuwa sahihi kwako, usitumie kwa kunywa. Unapofafanua yai, ikiwa sehemu yoyote inaonekana isiyo ya kawaida, rangi, mawingu, au (tena) si ya kawaida, kutupa mbali.
Pia, USDA inapendekeza kwamba uhifadhi mayai kwa muda usio na wiki tatu (wakati mwingine unyoga hadi tano, ingawa haya ingehifadhiwa bora kwa chakula kilichopikwa).
Ikiwa una swali kuhusu kama mayai yako yamepita, fanya mtihani wa maji . Kwa ajili ya vinywaji, wale ambao huzama chini ni bora, kwa sababu wao ni freshest. Ikiwa yai inakataa, uiondoe, kwani haiwezi tena kula.
Ikiwa wewe ni mtaalamu wa bartender, unahitaji kuangalia na sheria zako za serikali kabla ya kutumikia visa na mayai. Sehemu nyingi zinakataza kutumikia mayai ghafi kwa wateja.
Utawala wa Chakula na Dawa za Marekani na EggSafety.org wana habari zaidi kuhusu usalama wa yai.
Jinsi ya kuchanganya maziwa katika cocktails yako
Kuchanganya mayai kwenye jela kunahitaji kazi zaidi. Hii ni kwa sababu wiani wa yai unahitaji kuchanganya zaidi ili kuunganisha kikamilifu katika viungo vingine vya kunywa.
Pia, tunapofanya kazi na yai tunayohitaji kukumbuka hatua za usalama ambazo tumejifunza hapo juu.
Kavu Shake, Kisha Shake Again . Maziwa ni bora mchanganyiko kwa kutetemeka. Ili kupata glath bora (hasa na wazungu wa yai na mayai nzima), ni vyema kuchanganya viungo vya kunywa katika shaker ya kitanda na kuitingisha bila barafu . Hii inaitwa "kuitingisha kavu." Kisha, ongeza barafu na kutikisa tena kilele.
Utahitaji kuitingisha vinywaji hivi kwa sekunde 30 na mara nyingi mikono yako itaumiza baadaye (inamaanisha unafanya haki). Hatua ni kuitingisha mpaka uhakikishe yai inaunganishwa kikamilifu na vinywaji vyote.
Tofautiana na Yai kwa Usalama. Ikiwa kinywaji unachofanya unahitaji kutumia nyeupe au pingu, unahitaji kuitenganisha. Ni muhimu kukumbuka kwamba shell yai inaweza kuwa na bakteria juu yake hivyo ni bora kuepuka kutenganisha yai kwa kutumia shell.
Mbadala ya kujitenga ni pamoja na:
- Mimina yai ndani ya kijiko kilichokatwa na kuruhusu nyeupe kuingia ndani ya bakuli au kioo.
- Piga yai ndani ya bakuli na tumia kijiko ili kuondoa yai. Hila ni si kuvunja yolk.
- Tumia separator ya yai. Ni chombo cha jikoni kinachofaa kinachofanya kazi yote kwako.
Unda Foam ya Egg . Wakati wazungu wa yai huongeza povu kwa visa, unaweza pia kufanya povu ya yai tofauti ili kuongeza vinywaji. Ni furaha, nusu ya juu ya bartending mbinu ambayo ni rahisi sana ikiwa una mshambuliaji wa cream cream (aka "whipper" kama hiyo kutoka kwa ISI). Inaweza kukufanya uonekane kama pro na unaongeza kugusa sana juu ya vinywaji.
Je, maziwa huongeza nini?
Kuna chaguo tatu kwa kuongeza mayai kwa visa na kila mapishi yatasema ni nani unayotumia. Mayai yote na wazungu ni yai ya kawaida.
- Wazungu wa yai watakuwa na athari kidogo sana kwenye ladha ya cocktail. Wao wataongeza tajiri nzuri, ya silky, ya povu kama inavyoonekana katika visa kama Chicago Fizz .
- Kiini cha yai kinaongeza ladha ya 'eggy' kwenye kinywaji sawa na eggnog. Yolks haitumiwi mara kwa mara peke yake, ingawa ni muhimu katika visa kama kamba ya usiku ya classic .
- Mayai yote huchangia bora zaidi ya walimwengu wote: ladha ya yai na texture ya silky. Ikiwa mapishi ya kinywaji huweka orodha tu "yai," tumia yai nzima.
Vipindi vingi vya yai
Kuna roho chache ambazo zimeharibiwa na zinajulikana na matumizi ya mayai. Moja wa kawaida wa liqueur ni advocaat Kiholanzi na kuna mwenzake wa Ujerumani aitwaye Eierlikoer au Ujerumani Eggnog.
Maziwa mengine ya mayai yanaweza kupatikana, hasa wakati wa msimu wa likizo na mara nyingi hujulikana kama "liqueur ya eggnog." Kwa hakika, wengi ni eggnog kabla ya mchanganyiko, ingawa mara nyingi utapata kwamba eggnog ya kibinafsi ni bora.
Vidokezo vya yai ya Icon
Kama unavyoweza kufikiria, visa vya maziwa vimekuja na kwenda miaka mingi. Wana vipindi vya umaarufu, kisha wanaonekana kuanguka ndani ya ufikiaji mpaka riba inapya upya. Kutokana na hili, kuna aina kubwa ya maelekezo ya zamani na ya kunywa kwa jaribu.
Miongoni mwa visa vya zamani zaidi ya yai ni wale kama Punch ya Maziwa ya Brandy na Tom na Jerry . Hizi ni badala ya yainog , zinafariji usiku wa baridi baridi, na vipindi vya likizo.
Kisha, una classic kwamba kuja nje ya lounges zamani cocktail kama Club Clover , Cocktail Commodore , na Million Dollar Cocktail . Wengi wa haya yaliumbwa na wajumbe bora kutoka kwa dhahabu wakati wa visa na kubaki icons kwenye eneo la bar.
Chakula, fizz, na flip vinywaji hujumuisha yai pia. Hii inajumuisha classic kama Gin Fizz , Whisky Sour , Pisco Sour , na Lady Glam nzuri. Kuchukua msukumo kutoka kwao ni maelekezo ya kisasa kama Sungura ya Tangawizi , Gome Fikz ya Pomegran , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz na Whisky Sour 101 .
Mara nyingi, unaweza kuruka yai ili kuzalisha cocktail nzuri kabisa na yoyote ya haya.
Fancy New Cocktails
Wakati wapikaji wengi wa kisasa wanapoteza mayai ghafi katika visa zao, wachache wa mixmix wanapenda kiungo hiki. Inakuwa ni kuongeza maarufu kwa maelekezo mapya kwa sababu huleta mtindo wa classic. Pia kuna jambo lisilowezekana kuhusu kichwa hicho kivuli.
Maelekezo mengi ya hivi karibuni yanavutia tu. Utapata vinywaji kama Martini ya Eucalyptus , Aura In Me , na El Pepino kuingiza ladha nyingi zinazovutia. Wengine kama Handshake ya Ibilisi , Princess Mzuri , na Angalia Bora Margarita Nakedu ni rahisi zaidi kwa urahisi na kwa jumla kwa ladha mbalimbali.
Faraja nzuri ya yai mara nyingi huongeza maarufu kwa vinywaji vya likizo . Ikiwa umegundua kuwa eggnog ya jadi sio kitu chako, jaribu mapishi ya kisasa ambayo yanajazwa na ladha lakini huhifadhi kwamba yai ya yai. Mapendekezo ni pamoja na Spice Holiday , Spice Spice Martini , na Texas Farm Nog .