Uhindi ina utamaduni mkubwa wa chakula cha barabara na kila mji, mkubwa au mdogo, ni nyumbani kwa wachuuzi wa mitaani wakiondoa nje ladha, chakula cha gharama nafuu kwenye maduka madogo ya barabarani. Chati ni chakula maarufu cha barabarani. Sio tu jina la sahani ladha, lakini pia jina la kawaida hutumiwa kutaja kikundi cha vyakula vyema, vitamu, tangy, vitamu vya mitaani. Sev Batata Puri (kutoka Maharashtra katika magharibi mwa India) ni mfano mzuri wa Chaat. Kama Chati nyingine zote, ikiwa una viungo vidogo vya msingi tayari (unaweza kuwafanya kabla ya muda na kuhifadhi) unaweza kutupa wengine kwa dakika! Puris kwa Sev Batata Puri inaweza kununuliwa katika duka lolote la chakula la Hindi. Kwa kweli, napenda sana kupendekeza kununua kwao kama sio rahisi kufanya na hata nchini India, watu wengi huwapa kutoka kwa mboga zao za ndani! Sev Batata Puri pia inaweza kufanywa na Papdi kama msingi (pia inapatikana katika maduka yote mazuri ya chakula cha Hindi) na nimejumuisha mapishi hapa kwa wale ambao hawana uwezo wa kupata Puris kwenye duka lako la ndani.
Nini Utahitaji
- 250 gms unga wote kusudi
- 4 tbsp ghee
- Mbegu 1 za vitunguu
- Chumvi kwa ladha
- Mboga / canola / mafuta ya kupikia mafuta kwa kaanga
- 5 viazi kubwa, kuchemsha, kuchapwa na kung'olewa vipande vidogo
- 1 kikombe chickpeas, kuchemsha na mashed coarsely (kunyunyiza na chumvi kwa ladha)
- 2 vitunguu vilivyochaguliwa sana
- Nyanya 2 za ukubwa wa kati zilikatwa vizuri sana
- Vikombe 2 nzuri Sev (unga wa gramu vermicelli)
- 2 tsp poda nyekundu poda
- 3 tsp chumvi nyeusi mwamba chumvi
- 2 tbsps mbegu za cumin, upole ulioboshwa na unga
- Majani ya coriander yenye kung'olewa kwa ajili ya kupamba
- 1 kikombe Tamarind Chutney
- 1 kikombe Cintander Cintander Chutney
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya unga, ghee, mbegu vitunguu na chumvi ili kuonja na kuchanganya vizuri. Kuongeza tu maji kidogo kwa wakati na kuomba ili kupata unga, laini. Funika kwa kitambaa cha uchafu na kuruhusu kupumzika kwa dakika 20.
- Baada ya unga ilipumzika, ugawanye katika mipira ya ukubwa sawa. Piga kati ya mitende yako mpaka urebe.
- Pepu unga wa uso unao safi na uchapishe mpira mmoja gorofa. Panda kwenye mduara (1/4 "nene) kwa kutumia pini iliyopanda. Sasa tumia mchezaji wa mviringo wa mviringo (2-3" kipenyo) ili kupunguza mduara mdogo kwenye mduara mkubwa. Ondoa unga wa ziada kutoka pande za miduara ndogo. Endelea kwenye tray iliyopungua kidogo au sahani kwa kukataa baadaye (watakuwa Puris). Kurudia hadi unga wote utumiwe juu.
- Joto la mafuta kwa kukausha kirefu, kwenye sufuria ya kina kwenye moto wa kati. Wakati wa moto, ongeza Puris wachache kwa wakati na kaanga mpaka dhahabu iliyo na rangi ya dhahabu.
- Futa na uendelee kwenye taulo za karatasi. Rudia hadi Pure zote zifanywe. Wanaweza kuhifadhiwa kwa wiki chache ikiwa imehifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa.
- Kutumikia, kwanza kukusanya viungo vyote katika kufikia rahisi - Puris, toppings na chutneys - Panga 5-6 Puris kwa kila mtu, kwenye sahani.
- Weka viazi kidogo, chickpeas, vitunguu na nyanya kwenye kila Puri. Wakati yote yamefanyika kwa njia hii, punguza kijiko kila Tamarind Chutney na Mint-Coriander Chutney kila Puri.
- Kunyunyizia wachache wa Sev wote juu ya Puris katika sahani. Sasa futa poda nyekundu ya poda, unga wa cumin na chumvi nyeusi mwamba na kupamba na majani ya coriander yaliyokatwa. Kumtumikia haraka ili kuepuka kuambukizwa kwa Puris.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Jumla ya Mafuta | 5 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1,360 mg |
| Karodi | 50 g |
| Fiber ya Chakula | 7 g |
| Protini | 9 g |