Jipya la Gumbo la Kuku na Gumzo la Gumbo la Jumuiya ya Orleans

Kichocheo hiki cha gluten-bure cha gumbo huanza na roux rahisi, kirefu, giza ya rangi ya caramel-gluten-free, ambayo ni mchanganyiko wa mafuta na rangi ya rangi.

Veggies - kila kitu kutoka vitunguu, celery, pilipili kengele, vitunguu, na nyanya - huongezwa kutoa mtindo wa gumbo na ladha. Okra ni saini ya gumbo.

Viungo vingine ni vya msingi, rahisi kupata na kiuchumi, lakini gumbo ni sahani ya shauku, ya ubunifu. Katika nafasi ya kuku, unaweza kutumia shrimp, oysters, kaa nyama, lobster, crawfish, nyama ya nyama ya nguruwe, bata, goose au hata pheasant.

Bakuli la gumbo ni tajiri, limejaa siri na ngumu kama Louisiana yenyewe, ambako ilitokea. Kufanya gumbo ni jitihada nzuri na rangi, harufu, na ladha, kama ziara ya New Orleans, ni dhahiri thamani ya juhudi.

Imeongezwa Juni 2016 na Stephanie Kirkos.

Nini Utahitaji

• 1/2 kikombe mafuta ya mboga (mwanga wa mafuta na mafuta ya canola wote kazi vizuri)
• 1/2 kikombe cha unga wa mchele wa tamu (au unga wa mchele)
• 1 1/2 vikombe vitunguu (kung'olewa)
• 1/2 kikombe cha celery (kilichokatwa)
• 1/2 kikombe bell pilipili (kung'olewa)
• 1/2 kikombe vitunguu kijani (kilichokatwa)
• Ounces 10 okra (paket 1 iliyohifadhiwa, iliyokatwa)
• Vikombe 5 gluten-bure ya kuku (safi au makopo)
• 1 pounds iliyokatwa sautage isiyo na gluten-free andouille (Farasi za Wellshire Andouille Kuku Sausage inapatikana katika Whole Foods ni chaguo nzuri)
• 1 pound kuku kifua (kupikwa na shredded)
• 1 panya nyanya (iliyokatwa na iliyokatwa, safi au makopo)
• 2 clove vitunguu (minced)
• Chumvi 1 cha chumvi
• 1/2 kijiko cha thyme
• 3 bay majani (kuondoa kabla ya kuwahudumia)
• 1/2 kijiko cha pilipili cayenne
• Vikombe 4 vilivyopikwa mchele
• Hiari: parsley (kwa ajili ya kupamba)
• Hiari: Dash Tabasco mchuzi

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika kuweka mzigo mkubwa juu ya joto la kati, unganisha mafuta na unga.
2. Whisk daima mpaka mchanganyiko ungeuka rangi ya kina ya caramel. (Hakuna kitu cha kichawi juu ya kufanya roux.Kuhimili daima na uondoe kwenye joto haraka kama mchanganyiko ungeuka rangi ya kina ya caramel.)
3. Ongeza vitunguu vilivyochapwa, celery, pilipili kengele na vitunguu vya kijani na kurudi kwenye joto la kati. Koroga mpaka mboga ni zabuni, karibu dakika 3. Ondoa kutoka kwenye joto.

1. Weka okra kwa skillet tofauti nzito na koroga, juu ya joto la kati mpaka si "ropey," dakika 15. (Kamba ni masharti wazi ya mucilage ya asili ambayo hufanya okra ni thickener bora.). Ondoa kwenye joto na hifadhi.
2. Ongeza hisa, sausage, kuku iliyokatwa, nyanya, okra iliyohifadhiwa, vitunguu, chumvi, thyme, majani ya bay na pilipili ya cayenne kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha, kupunguza kwa chini na kupika kwa muda wa dakika 30.
3. Ili kutumikia, weka kikombe cha 1/2 cha mchele kilichopikwa katika bakuli na kuongeza gumbo ya mvuke juu. Pamba na parsley na matone machache ya Tabasco ikiwa unataka.