'Pişmaniye' Pipi ya Pamba ya Uturuki

'Pişmaniye' (peesh-MAHN-ee-yay) 'wakati mwingine huitwa' Fairy floss, 'ni tamu ya zamani ya Kituruki ambayo imeanza karne ya 15. Pia inaitwa 'fairy floss,' 'string havla,' 'aliweka halva' au 'flax havla.'

'Pişmaniye' inafanana sana na pipi ya pamba lakini kwa texture tofauti na ladha ya kina. Tofauti na pipi ya pamba, pipi hii ya pekee ina unga na siagi na sukari nyingi ambazo zimetunzwa ndani ya maelfu ya faini, zilizopunguka.

Vipande hivi vimekusanywa kwenye mipira ya ukubwa na sanduku kama pipi.

'Pişmaniye' inakuja katika aina kadhaa. Inauzwa wazi au iliyotiwa na chokoleti, iliyopigwa na pistachios ya ardhi au walnuts na iliyopendezwa na unga wa vanilla au kakao.

Historia Ya 'Pişmaniye'

Eneo la 'pişmaniye' ni wilaya ya Kandira katika mji wa Kocaeli kaskazini magharibi mwa Uturuki, mbali na Istanbul. Leo, flussy floss huzalishwa kote kote nchi lakini bora bado hutoka katika eneo hili.

Tofauti na pipi nyingi za Kituruki kama baklava , huwezi kupata 'pişmaniye' kwenye soko lako la ndani au duka la unga. Ni vigumu sana kupata na kwa kawaida huuzwa katika maduka ya zawadi na maduka ya kukumbukiza na katika maduka mengine ya upasuaji.

Kwa kuwa 'pişmaniye' inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila friji, kununua kama zawadi kwa familia na marafiki ni jadi ya kawaida nchini Uturuki. Wengi wanasubiri mpaka wanapokuwa wanapitia eneo la Izmit na kuhifadhi hisa kwa zawadi za baadaye.

Jinsi 'Pişmaniye' Imefanywa

Kufanya sahihi 'pişmaniye' inachukua ujuzi mwingi. Kwanza, kiasi kikubwa cha unga kinachotiwa kwenye siagi mpaka kiwe rangi isiyo na rangi. Halafu, kiasi kikubwa cha sukari kinayeyuka na kuumbwa ndani ya pete kwa mkono kama zinapungua. Wakati sukari bado inawezekana, imewekwa juu ya mchanganyiko wa unga na kuvuta, kisha ikaumbwa tena kwenye pete.

Utaratibu huu unarudiwa mpaka sukari na unga kuchanganya na kuunda vizuri sana.

Hadithi Nyuma ya 'Pişmaniye'

Kuna hadithi nyingi na ya ndani kuhusu 'pişmaniye.' Katika lugha ya Kituruki, 'pişman' inamaanisha 'kutubu.' Kama msemaji wa Kituruki huenda: 'Jaribu mara moja na ujue kwa mara moja. Usijaribu na utajuta mara elfu. Utasikia mara ya kwanza kwa sababu kula 'pişmaniye' inaweza kuwa messy. Lakini ni ladha, utakuwa na majuto daima ikiwa hujaribu kamwe.

Hadithi nyingine maarufu juu ya tamu hii ya fluffy inaendelea kama hii. Mtunzi aliyeishi Kocaeli alikuwa maarufu kwa uumbaji wake tamu. Watu walijiunga kwa maili nje ya duka lake ili kujaribu baadhi ya sifa zake maarufu. Hata wafanyabiashara waliondoa barabara ya Silk kujaribu pipi zake za ladha.

Confectioner, licha ya mafanikio yake, alikuwa na aina tofauti ya tatizo. Alikuwa amependa kwa upendo na mwanamke mzuri lakini mwenye heshima. Alijaribu kila kitu ili kushinda moyo wake, lakini upendo wake ulibakia hauna maana.

Kwa kukata tamaa, aliamua kujenga tamu mpya ya tamu na kujitolea kwa mpendwa wake, akiwa na matumaini ya kupata upendo wake kwa kurudi. Alifanya kazi kwa bidii na wasaidizi wake na akaunda mipira nzuri, theluji-nyeupe ya halva ya vunjwa.

Kwa heshima ya upendo wake, aliwaita 'şismaniye,' ambayo ina maana ya "mwanamke wangu mafuta" katika Kituruki.

Aliandika kwa makini na kutuma masanduku machache kwa msichana wake mpendwa. Wakati huu ulifanya kazi na aliweza kumvutia.

Kabla ya muda wao walioa na wakaishi kwa furaha kwa wakati wote, kwa muda angalau. Kisha, wivu wake mpya wa bibi na udanganyifu aligeuza maisha yake kuwa Jahannamu. Alivunjika moyo lakini alikuwa na kuondoka kwake.

Hivyo, alibadilisha jina la tamu kutoka 'ismismaniye' hadi 'pişmaniye' ambalo linamaanisha 'kutubu.'