Katika Kigiriki: παξιμαδάκια, kutamkwa pahk-see-mah-THAHK-yah
Huna kulazimisha kuki hizi biskuti mbili za kupikia katika kahawa, chai, au maziwa, lakini zinafaa kwa hiyo. Kichocheo ni kwa kiasi kikubwa, na wanaendelea vizuri, lakini kufanya chache, tu ugawishe mapishi. Kwa sababu hawana siagi au mayai, zinaweza kuhifadhiwa katika vyombo vya plastiki vilivyojaa hewa (sio friji) kwa miezi kadhaa na huhifadhiwa kwa kuhifadhi tena. Kuwa na marafiki juu ya kahawa? Kutumikia mila ya Kigiriki - paximathakia - lakini " biscotti " inaweza kuwa rahisi kusema.
Nini Utahitaji
- 1 kikombe chachu
- mbegu za shilingi (ardhi)
- 2 vikombe juisi ya machungwa (safi, strained)
- Vikombe 3 vya mafuta
- Juisi ya 2 lemons ya kati
- Peel iliyokatwa ya lima moja
- 1 1/2 vikombe vya sukari
- 1 kijiko chini ya sinamoni
- Vijiko 3 vya unga
- Kijiko 1 cha kuoka soda
- 1 kikombe maji (lukewarm)
- Vikombe 18 unga (madhumuni yote)
Jinsi ya Kuifanya
Kwa viungo vya mikate:
- Futa soda ya kuoka katika juisi ya machungwa.
- Katika bakuli ya kuchanganya, jumuisha mafuta ya mzeituni, mdalasini, juisi ya machungwa na limao na soda ya kuoka, mbegu iliyokatwa, maji, na mbegu za sesame.
- Piga katikati ya juu kwa muda wa dakika 5 mpaka uunganishwe vizuri na mafuta na juisi hazitenganishi. (Ikiwa kuchanganya kwa mkono, tumia whisk na kupiga mpaka umeunganishwa vizuri.)
- Katika bakuli tofauti, whisk pamoja vikombe 16 (4.4 pounds) ya unga na sukari na unga wa kuoka.
- Ongeza mchanganyiko kavu kwa kioevu polepole, kwa kutumia ndoano za unga au kijiko cha mbao.
- Knea na mikono katika bakuli mpaka unga unashikilia pamoja halafu hugeuka juu ya uso unaozunguka. Panda vizuri kwa dakika 10, uongeze unga zaidi kama inavyohitajika, hadi unga utakuwa laini na laini. (Unga itakuwa nyepesi na oilier kuliko unga mwingine wa kuki.)
- Gawanya unga katika vipande 8 kufanya mikate 8 ndogo.
Preheat tanuri ya 390F (200C).
Kwa kila mkate:
- Piga unga hadi mnene (kushikilia kwa pamoja), uifanye katika sura ya mkate.
- Piga mshikamano pamoja, na uifanye ndani ya mkate ambao ni takriban 14 inches ndefu na 1/2 hadi 3/4 inch high.
- Weka upande wa mshono chini.
- Kutumia kisu kilichopigwa (si serrated), kipande mkate kwa njia yote hadi vipande vya 1/2 hadi 3/4 (tazama picha ).
- Weka mikate kwenye karatasi ya kuki (au isiyo ya fimbo) ya kuki au karatasi ya kuoka. Bika kwa dakika 15 saa 390F (200C) 3-4 inches juu ya chini ya tanuri. Chini inapaswa kuwa dhahabu na juu inapaswa kuwa tu kuanza kwa kahawia.
- Ondoa mikate kutoka kwenye tanuri na kata njia zote kupitia vipande. Ruhusu baridi kabisa.
- Preheat tanuri hadi 200-210F (karibu 100C).
- Unapokwisha kikamilifu, fanya vipande vyote vilivyo sawa katika sufuria ya kuchema au isiyo ya fimbo au kuoka. Bika saa 200-210F (100C) kwa masaa 1 hadi 2 hadi 2 hadi kavu.
Vidokezo:
- Ili kusambaza mbegu za sesame, mahali kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuki isiyo ya fimbo au sufuria ya kupikia na kuchoma kwa dakika 10 hadi 400 ° F.
- Ili kusaga mbegu za sesame iliyosafishwa, tumia mchanganyiko mdogo / chopper, grinder ya maharage ya kahawa, au chokaa na pestle.
- Kwa sababu paximathakia hii inafanywa bila mayai na siagi, inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa katika vyombo vya plastiki visivyo na hewa na inaweza kuhifadhiwa. Ruhusu baridi kabisa kabla ya kuhifadhi.
Mbadala: Orange Raisin Paximathakia Omit mbegu za shilingi na sukari, na kuongeza 1 kikombe cha currants nyeusi au zabibu ndogo nyeusi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 48 mg |
| Karodi | 3 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |