Mboga huu wa Kijapani (kinoko) na yai (tamago) supu imeongozwa na sufuria inayojulikana ya Kichina ya yai ya maua ambayo mara nyingi hupatikana kwenye menus ya migahawa ya Kichina.
Ingawa kuna aina nyingi za supu zinazoongozana na chakula cha Kijapani , supu ya kawaida ya miso, supu nyingine maarufu zinazofurahia ni supu za dashi au za vyakula vya baharini, pamoja na mchuzi wa kuku au mboga hutumia supu za msingi. Supu nyingi ni msimamo mwembamba, au zinaenea na cornstarch roux, kama vile supu katika mapishi hii.
Uyoga, unaojulikana kama "kinoko," katika Kijapani, na yai, au "tamago", supu ni uwiano mzuri wa mboga za mboga na yai katika mchuzi usiofaa.
Nini Utahitaji
- Pamu ya 1/2 ya uyoga wa shimeji (pia hujulikana kama uyoga wa beech au buna shimeji; pakiti 1 ni takribani 3.5 ounces)
- 3 safi ya shiitake uyoga (inaweza kubadilishwa na uyoga kavu shiitake, upya)
- 1/4 kikombe kilichokatwa
- karoti
- 1/2 kikombe cha mchicha majani (kung'olewa ndani ya vipande, kama inatokana kwa muda mrefu ni sahihi OK kutumia)
- Kijiko 1 cha ziada ya bikira ya mafuta
- Vikombe 3 vya kuku (hii inaweza kubadilishwa na mchuzi wa Dashi Kijapani)
- Hiari: vijiko 1 hadi 2 kuku msingi (kwa ladha iliyoongezwa)
- Yai 1
- 1 tangawizi kidogo (kuhusu vijiko 2 vilivyochaguliwa) ili ladha
- chumvi, kulahia
- Hiari: pilipili nyeupe
- Vijiko 1 vya viazi wanga (wanga unga huweza kubadilishwa)
- Vijiko 1 maji
- Chaguo: 1/4 kikombe cha tofu, chafu
Jinsi ya Kuifanya
- Kwa sababu mushroom shimeji ni packaged katika clumps kubwa, ni muhimu kuwavunja mbali na mikono yako katika uyoga mmoja kwa upole.
- Piga uyoga wa shiitake kwenye vipande vidonda. Ikiwa unatumia uyoga wa shiitake kavu, uwape upya katika maji baridi kwa muda wa dakika 30 hadi saa 1. Ikiwa una haraka, uyoga kavu unaweza kuunganishwa katika maji ya moto kwa muda wa dakika 10 hadi 15. Futa kioevu kikubwa kutoka kwa shiitake iliyojengwa kabla ya kuipiga.
- Karoti za kipande katika duru ndogo.
- Chop mchicha wa majani kwenye vipande.
- Katika sufuria ndogo, mafuta ya mafuta ya mzeituni na kuongeza uyoga iliyokatwa. Kupika uyoga hadi tu kufuta na kuondoa kutoka sufuria.
- Kisha, saute karoti katika sufuria, na kuongeza mafuta zaidi kama inahitajika. Kupika mpaka karoti ni machungwa mkali na kidogo tu kupikwa kupitia. Ondoa kutoka kwenye sufuria.
- Katika sufuria ya sufuria ya kati huongeza hisa ya kuku na kama unapenda, msingi wa kuku (hiari).
- Ongeza uyoga na karoti ndani ya sufuria na kuruhusu supu kupika kwenye joto la kati mpaka karoti na uyoga ni zabuni, dakika 10 hadi 12.
- Katika bakuli ndogo, uchanganya yai kwa upole.
- Ongeza yai iliyochanganywa kwa supu, kwa upole ikichochea kama yai imeongezwa ili kuunda "maua ya yai" (vipande vya yai vinavyopikwa).
- Ongeza chumvi, ladha (chaguo).
- Ongeza mchicha wa kung'olewa.
- Katika bakuli tofauti ndogo, kuchanganya wanga na maji ya kufanya roux. Ongeza hii kwa supu na kuchochea kuendelea hadi supu itakapoanza.
- Ongeza tofu laini iliyokuwa ni laini, ikiwa unatumia. Kuwa mwangalifu usiingie supu baada ya tofu kuongezwa kama tofu laini huvunja kwa urahisi, lakini inaongezea texture ya ajabu sana kwa supu ikiwa unachagua kuongeza kiungo hiki.
- Ongeza pilipili nyeupe (hiari)
- Ondoa kutoka kwenye joto na kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodiamu | 1,675 mg |
| Karodi | 16 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 12 g |