Pralines ni pipi ya classic kutoka Amerika Kusini. Kwa kawaida, hutengenezwa na sukari ya rangi ya kahawia na pecans, na wana texture tofauti sana: wao ni crunchy kutoka karanga, kidogo crumbly, lakini pia kuyeyuka katika kinywa chako kama wewe kula. Wamefananishwa na fudge ya nutty. Pralines kawaida huundwa katika patties ndogo. Wakati wao mara nyingi hufanywa na pecans, wanaweza pia kufanywa na karanga nyingine pia.
Wafanyakazi wa New Orleans walikuwa wanajulikana hasa kwa kuwapiga pecans kwa maziwa katika mapishi yao ya pipi. Katika nchi nyingine, ni kawaida kupata pralines ambazo zina ladha nyingine zimeongezwa, kama zest ya machungwa, chokoleti, au kahawa.
Wakazi wa Ufaransa wanajibika kwa kuleta mapishi ya pralines kwa Louisiana. Katika wageni wao wa nyumbani waliopata miwa na pecans wote walikuwa wengi. Katika sehemu fulani za Louisiana, pralines hujulikana kama "pipi ya pipi."
Ninafanyaje Pralines?
Mapishi ya kila aina ya praline hutofautiana, lakini mbinu ya msingi ni kuchanganya sukari na kioevu (kawaida cream au maziwa) katika sufuria na kuchemsha kwa joto maalum. Baada ya kuchemsha, viungo vingine kama karanga na ladha vinaongezwa, basi mchanganyiko hupigwa tu hadi kuanza kuanza. Mara baada ya kunenea, pipi hupwa ndani ya maumbo ya kibali na kushoto ili kuanzisha. Bofya hapa kwa orodha kamili ya maelekezo ya praline , ikiwa ni pamoja na tofauti kama vile Cranberry Pralines .
Ikiwa una nia ya kufanya pralines nyumbani, hakikisha kuwekeza katika thermometer nzuri ya pipi.
Changamoto za upunguzi
Kwa mbali, sehemu ngumu zaidi ya kufanya pralines ni kupata texture kamilifu. Mazingira yanaweza kuchangia hili, hivyo ni bora si kujaribu majaribio siku ambayo mvua, kali, au humvu sana, unyevu mwingi katika hewa unaweza kuharibu texture ya praline.
Sababu nyingine inayoamua katika texture ya praline ni muda gani pipi inapigwa kabla ya kuundwa katika patties. Kuwapiga kidogo sana, na pipi zitakuwa nyembamba na zimejaa. Kuwapiga sana, na watakuwa wamepambwa na kukuza. Lakini kuwapiga tu sawa, na utakuwa na uchawi kwenye sahani! Wakati njia nzuri ya kufanya pralines kamili ni kufanya mazoezi, mazoezi, mazoezi, kuna hila moja ya kuokoa pralines ambazo ziko katika hatari ya kufulilia. Mwishoni mwa mchakato wa kumpiga, ikiwa unatambua pipi kuanza kuanzisha kwenye sufuria kabla ya kuikata nje, ongeza kijiko cha maji ya moto sana kwenye sufuria, na uchang'oleze. pipi na, ikiwa unafanya kazi haraka, unaweza kutumaini patties zote kabla ya kuifanya tena.
Je! Unamtamka Praline?
Nafasi ni, ikiwa unawauliza watu 10 tofauti jinsi ya kutafsiri "praline," utapata majibu 10 tofauti! Inatofautiana na eneo, lakini matamshi ya kawaida ni PRAW-leen na PRAY-leen. Lakini bila kujali jinsi unavyochagua kutamka, pralines ni kutibu ladha.