Chakula cha Cambodia ni sawa, na hutofautiana na, majirani yake ya Kusini Mashariki mwa Asia
Kwanza kabisa, hebu tufafanue maneno mawili ambayo mara nyingi husababisha kuchanganyikiwa. Kwa nini watu wengine wanasema "vyakula vya Cambodia" wakati wengine wanasema "vyakula vya Khmer"? Je, ni tofauti?
Hapana, "vyakula vya Cambodia" na "vyakula vya Khmer" ni kitu kimoja. Kabla ya Cambodia ikawa Ufalme wa Kampuchea (jina rasmi katika Kiingereza ni Ufalme wa Cambodia), ilianzishwa na Dola ya Khmer yenye nguvu ambayo ilitoa nchi na dunia Angkor Wat.
Wakati wasemaji wa Kiingereza wanaita taifa la Cambodia, wenyeji wanaiita kama Kampuchea. Neno "Khmer" linamaanisha watu wa kikabila na utamaduni. Katika matumizi ya kisasa, hata hivyo, Khmer mara nyingi hutumiwa kuelezea kwa ujumla watu, lugha yao ya asili, utamaduni, na vyakula.
Kwa ajili ya urahisi na sare, hebu tutafute maneno "Cambodia vyakula", "Chakula cha Cambodia" na "Kupika Cambodia".
Chakula cha Cambodia ni mchanganyiko wenye kuvutia wa ladha kali na yenye nguvu. Wakambodi wanapenda kuhakikisha kwamba kuna kidogo ya chumvi, chavu, tamu na machungu katika kila mlo.
Ushawishi
Chakula cha Cambodia kimetokana na ustaarabu mkubwa wa China na India na imesababishwa na biashara na Hispania na Ureno pamoja na uhusiano na Vietnam na jirani ya Thailand. Kama vile vyakula vya Malaysia, Kivietinamu na Ufilipino, ushawishi wa Kichina unaonekana kwa chakula cha Cambodia na kuenea kwa sahani za kitungi vya mchele .
Kuna vyakula mbalimbali vya kari vya Cambodia vinavyotengenezwa na mchuzi wa spicy sawa na mchuzi wa Hindi ambao ulimwengu wa Magharibi unajua kama curry. Wakati kari ya Kambodi hutumia viungo vingi vya India, pia inajumuisha viungo vya ndani (ambavyo si vya Kihindi) kama lemongrass , vitunguu, majani ya kaffir, shallots, na galangal.
Kama ilivyo kwa vyakula vya Thai, maziwa ya nazi badala ya mtindi hutumiwa kwa sahani za kari za Cambodia.
Cambodia na Vietnam walikuwa mara moja sehemu ya Indochina ya Kifaransa. Wakati Indochina ya Ufaransa ilipasuka na wote wa Cambodia na Vietnam walipata uhuru wao, Cambodia ilipoteza maeneo mengi ya Vietnam ambayo imesababisha uvamizi na Cambodia na Vietnam kwenda vita na Cambodia. Uhusiano, ukali kama ilivyokuwa, ulileta utamaduni wa Kivietinamu ndani ya Cambodia na, pamoja na hayo, baadhi ya mila ya kitamaduni ya Vietnam.
Ukoloni wa Kifaransa ulianzisha baguette , chokoleti, kahawa, siagi, pâté na viazi, kati ya wengine.
Chakula cha Cambodia maarufu
Vipindi vya spring vinavyotengenezwa kwenye karatasi ya mchele ni vitafunio maarufu nchini Cambodia ambako huwa na mboga mboga, majani ya lettuce, maharagwe ya maharage na kila aina ya mimea kama majani ya mint, basil ya Asia, cilantro na vitunguu vya majani au scallions.
Kama vile katika Thailand na Laos, samaki iliyochukizwa samaki, au prahok katika parlance ya ndani, ni kiungo maarufu na huongeza ladha ya kipekee kwa kupikia Cambodia. Nchi hiyo ina matajiri na samaki ya maji ya maji safi na maji ya chumvi, ambayo ni mengi nchini Cambodia na mtandao wake wa matajiri na bahari, ikiwa ni pamoja na Mto Mekong, Ziwa la Tonle Sap na Ghuba ya Thailand. Haishangazi basi, kama vile katika Laos, samaki hufanya chanzo kikubwa cha protini kwa Wakambodi.
Mchele ni chakula kikuu katika Cambodia na kama ilivyo kwa vyakula vyote vya Kusini Mashariki mwa Asia, chakula cha Kambodi kinapendezwa vizuri wakati unashirikiana na wengine.