Mchele mzuri ni chakula kikuu na hakuna chakula kilicho bila
Laos ni milima na imepandwa, na ni kwa kiwango kikubwa, kilichotolewa na ulimwengu wote. Sababu hizi zimehakikisha kuwa kupikia kwake bado ni kweli kwa mizizi yake ya awali.
Kama taifa lisilo na pwani, Laos iliweza kuepuka mabadiliko ya upishi ambayo biashara ya spice ililetwa kusini mashariki mwa Asia katika karne ya 15. Kwa hiyo, vyakula vyake leo haviko na viungo vya kavu kama cumin, mbegu za fennel, mbegu za coriander, karafu na mbegu za haradali.
Curries si vitu vya kawaida kwenye orodha ya Laotian. Badala yake, wanapendelea kutumia viungo safi kama vile maziwa, vitunguu, basil ya Asia, coriander, bizari, vitunguu kijani, na galangal; yote ambayo yanapandwa.
Wakati vyakula vya Laotia vinavyofanana na chakula cha kaskazini mwa kaskazini, pia ina ladha ya mtu binafsi kama inavyogundua zaidi kuelekea spiciness, uchungu, na uchungu.
Sticky Mchele
Laotians hupenda kula mchele wenye nata au glutin, badala ya mchele wa nafaka ndefu, pamoja na chakula chao. Tena, kama ilivyo na nchi nyingi za Kusini Mashariki mwa Asia, kula ni jumuiya na sahani ya mboga, nyama, samaki na wakati mwingine supu, kuwekwa katikati ya meza kwa ajili ya chakula cha jioni wote kushiriki. Mchele wenye nata, kwa kawaida huliwa kwa mkono, humekwa kwenye mpira na kuingizwa kwenye moja ya sahani kabla ya kuingia ndani ya kinywa.
Laotians wanala nini?
Chanzo cha kawaida cha protini kwa Laotians ni samaki ya maji safi, ambayo yanaweza kupatikana kwa kiasi kikubwa katika mito, maziwa, mabwawa, mashamba ya mchele na mifereji ya umwagiliaji na misitu kote nchini.
Samaki mara nyingi huliwa na kuvuta; hii inaitwa padek katika Laos; na ni sawa na eneo la kaskazini mwa kaskazini na kisiwa cha Cambodia.
Sauce ya samaki yenye rutuba
Mchuzi wa samaki, au nam pa , hutumiwa katika kupikia karibu kila sahani ya Laotiani. Ni sawa na mchuzi wa soya ambao ni maarufu kwa kupikia Kichina na Kijapani na uliofanywa na samaki wamesimama kwa muda mrefu.
Kila nchi ya Kusini Mashariki mwa Asia ina toleo lake la mchuzi wa samaki , na, kama Laos haipo mahali pa karibu na bahari, eneo la mitaa ni tayari na asilimia 80 ya samaki ya maji safi na samaki ya maji ya maji ya asilimia 20 tu.
Mboga
Mboga ambayo hupandwa kwa urahisi huko Laos ni pamoja na nyanya, matango, aina tofauti za eggplants, cabbages, majani ya saladi, maziwa na pilipili nyingine, maziwa, vitunguu, maharagwe ya nyoka, maharagwe ya mbawa, na uyoga; na haya yote ni viungo vya kawaida katika sahani za Laotiani.
Nyama
Nyati za maji, nguruwe na kuku na kuku ni nyama maarufu na watu wa Laos na sio kawaida kwa wanyama na mimea ya mwitu kuwa pamoja na chakula cha Laotian. Vidudu, vyura, nyoka, punda wa panya, miamba na ndege wadogo, mimea ya mwitu, miwa ya chakula na bark ya miti yenye kunukia ni mchezo mzuri wakati wa Laotiani wakiandaa chakula chao.