Malai Kofta ni sahani maarufu sana juu ya menus ya Hindi ya mgahawa ulimwenguni pote. Ni tukio maalum la chakula labda kwa sababu kufanya hivyo ni kazi ya upendo na inachukua muda na jitihada.
Malai (ambayo ina maana ya chumvi katika Kihindi) Kofta ni mbadala nzuri ya mboga ya nyama ya nyama. Inakwenda vizuri sana na Naan (mkate wa mapafu) au Jeera Rice.
Nini Utahitaji
- Kwa Koftas:
- Vikombe 2 vya kuchemsha viazi (hupigwa na kuchapwa)
- 1 kikombe mchanganyiko mboga (karoti, maharagwe, mbaazi, nafaka nzuri) kuchemsha
- 1 kikombe paneer cubes
- 2 tbsp. ya thickened / nzito / cream mbili
- Tsp 1. cumin poda
- Tsp 1. poda ya coriander
- 1/2 tsp.
- pili nyekundu poda
- 1/2 kikombe cha kung'olewa (
- almonds , walnuts, na karanga)
- 1/4 kikombe cha zabibu (faini iliyokatwa)
- S
- wenda kwa ladha
- Vikombe 3 vya mboga (au canola au alizeti) mafuta ya kupikia kwa kukata (au zaidi kama inahitajika)
- Kwa Sauce:
- 3 tbsp. mboga (au canola au mafuta ya kupikia mafuta)
- 2 vitunguu vikubwa (vilivyotengwa)
- Nyanya 2 (zilizotajwa)
- 2 tbsp. kuweka vitunguu
- 1 tbsp. kuweka tangawizi
- 2 tsp. poda ya coriander
- 1 tbsp. cumin poda
- 1/2 tsp. pili nyekundu poda
- Tsp 1. mbegu za poppy (nyepesi iliyochomwa na chini katika unga)
- 3 tbsp. karanga (cashews na mlozi, chini ya pande nyingi)
- Chumvi kwa ladha
- 2 tsp. garam masala
Jinsi ya Kuifanya
- Panya viazi, mboga mboga, paneer na cream pamoja. Ongeza vichu vya kofta kwenye mash hii na uchanganya vizuri. Unga unaofaa unapaswa kuwa imara. Ikiwa sio kuongeza viazi vingine vya kuchemsha. Msimu na chumvi.
- Fanya unga huu ndani ya mipira na kuweka 1/2 tsp ya nut na mchanganyiko wa zabibu katikati ya kila mpira. Piga katika duru kamili.
- Joto mafuta huwekwa kando kwa kaanga ya koftas, kwa moto wa kati. Fry kina hizi duru mpaka rangi ya dhahabu katika rangi.
- Futa kwenye taulo za karatasi na kuweka kando.
- Kwa gravy, joto kwanza tbsps 3 ya mafuta katika sufuria ya kina na kaanga vitunguu mpaka kahawia.
- Panda kwenye panya pamoja na nyanya, vitunguu, tangawizi, vitunguu, coriander, cumin na poda nyekundu za poda.
- Weka kiunga hiki kwenye sufuria na kaanga hadi mafuta itakapojitenga na masala.
- Ongeza mbegu za poppy poda na kuweka nut na kaanga kwa dakika 2-3.
- Ongeza kikombe 1 cha maji ya joto (mchuzi wa sahani hii ina maana kuwa ni nene hivyo usiongeze maji mengi) kwa masala hii ili kuunda mchuzi / mchuzi. Changanya vizuri. Msimu na chumvi.
- Kuleta mchuzi / gravy kwa chemsha na kisha kupunguza moto kwa simmer.
- Weka kwa upole makofi ya mchuzi / mchuzi huu na upika bila kufunikwa kwa dakika 2-3.
- Kuzima moto na kuinyunyiza masala ya garam juu ya sahani. Funika mara moja na kuruhusu kukaa kwa dakika 5.
- Kutumikia na Naan za moto (kitambaa cha mchuzi wa Hindi chachu) au Jeera Rice .