Ambot tik inaonyesha miaka 450 ya utawala wa Kireno katika jimbo la magharibi la India la Goa. Vyakula vingi vya mkoa wa pwani vinaunganisha ladha za Hindi na sahani za jadi za Kireno. Sahani hii hutumia pamba au shark, lakini unaweza pia kufanya na samaki au kuku. Tumikia curry hii ya moto na yavu ya Goan na mchele mweupe au mchanga mweupe , mikate ya mchele wa Goan.
Nini Utahitaji
- 1/4 kikombe
- tamarind (gorofa ya mpira wa ukubwa wa mpira)
- Kijiko 1 mbegu za cumin
- 6 peppercorns nzima
- 8 hadi 10 maziwa nyekundu
- Vijiko 3 vya mboga za mafuta (au mafuta ya kupikia ya canola au mafuta ya alizeti)
- 2 vitunguu ya kati (nyembamba)
- 1/2 kijiko cha kijiko cha poda
- 8 karafuu vitunguu
- Tangawizi ya inchi 1-inch
- 2 pounds prawn (kubwa, shelled na kufutwa)
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Kuweka tamarind katika kikombe cha nusu cha maji ya moto. Weka kando ili uingie.
- Joto la gridi au sufuria ya gorofa juu ya joto la kati na ucheke kwa upole (kuchochea mara nyingi) mbegu za cumin, peppercorns, na mbegu nyekundu zilizovua mpaka kuanza kuangaza na kutolewa harufu nzuri. Kuwaweka kando kwa baridi.
- Joto mafuta katika sufuria juu ya joto la kati na kuongeza vitunguu. Fry yao mpaka wao kupunguza na kurejea dhahabu kidogo.
- Katika bakuli la processor ya chakula, kuchanganya vitunguu na marungu, vitunguu, na tangawizi na kusaga kwa kuweka laini.
- Finyeni tamarind kuimarisha ndani ya maji kwa mkono wako ili uondoe punda iliyochepwa. Fanya hili mpaka uondoe massa yote. Kuzuia na kuweka juisi kando, kuondokana na kali.
- Weka vitunguu vya vitunguu kuweka nyuma kwenye sufuria. Kupika kwa kati kwa dakika 1, kisha kuongeza vikombe 1 1/2 vya maji ya joto na juisi ya tamarind. Kuleta kwa chemsha, kisha kupunguza joto kwa kuiga.
- Ongeza prawn na kupika tu mpaka wageuke. Jihadharishe usiwazue au watakuwa rubbery. Chaka sahani ili kuonja na chumvi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sodiamu | 1,111 mg |
| Karodi | 28 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 40 g |