Chakula cha Flat Flat Lentil
Dhal Puri , kama maelekezo mengi ya roti, inachukua mazoezi mengi kwa ukamilifu. Mara baada ya kupata hutegemea, ni rahisi sana na rahisi kufanya.
Ya aina nyingi za roti (s,) zilizofanywa katika Caribbean, Dhal Puri, na Paratha ni maelekezo mawili ya roti ambayo yanahitaji ujuzi na ufundi zaidi katika kufanya. Mipango ya Dhal Puri nzuri ni kwamba inapaswa kupigwa nyembamba, lenti za ardhi zinapaswa kutawanyika katika roti na lazima ziwe na laini na zabuni wakati zimepikwa na tayari kwa kula.
Kama ilivyo kwa mambo mengi, kila familia ina njia yao wenyewe na njia ya kufanya Dhal Puri, hapa ni yangu.
KATIKA
Mara unga huja pamoja, kuifanya kwa dakika 3. Unataka unga mwembamba, unaowezekana lakini sio dhahiri.
Hebu ungaa kwa muda wa dakika 30 ili gluten iendelee.
Kujaza
Mbaazi bora / maharagwe ya kutumia ni mbaazi ya rangi ya njano na sio lenti nyekundu ndogo. Lenti nyekundu ndogo zitapika haraka sana na kuwa mushy.
Punguza maharage / maharagwe usiku na asubuhi, safisha mara kadhaa mpaka maji yatie wazi.
Chumvi pekee ni mbaazi linapokuja kuchemsha. Usiogope kuongeza chumvi ya kutosha kama hii ndiyo wakati pekee wa kutosha msimu kwa chumvi kwa ladha. Kuongezea chumvi wakati mbaazi tayari zimewekwa chini hutababisha fuwele ndogo za chumvi hatimaye zinayeyuka wakati wa kukaa katika unga. Hii inaweza kusababisha unga kuwa unyenyekevu na ushikamane na siri ya uso na kazi ya kazi wakati unapoendelea.
Cumin safi ni bora lakini kwa njia zote, tumia ununuzi-unununuliwa ikiwa huwezi kusaidia.
Kulingana na wapi hutoka, viungo vingine vinaweza kuwa vitunguu, pilipili na cilantro.
Kupika mbaazi mpaka ni kidogo al-dente - kampuni ndogo kwa bite. Lazima haipaswi kuwa ghafi.
Mara baada ya kunyunyiziwa, basi mbaazi iwe baridi kabisa na usiwe na unyevu wowote; kueneza nje kwenye safu moja ili kupendeza.
Programu ya chakula hufanya kazi ya haraka na rahisi ya kusaga mbaazi. Anza yangu kuongeza pilipili iliyokatwa na vitunguu kwanza, ikifuatwa na cilantro na mbaazi. Cumin ya ardhi inakabiliwa baada ya kuhamisha mbaazi ya ardhi kwenye bakuli kubwa.
KUTUMA DHAL PURI
Kila kipande cha unga lazima kupigwa sawasawa. Unene wowote lazima uwe katikati ya unga.
Usifute unga ikiwa sio utakaosababisha uchafu na kusababisha unga kuvunja wakati unapoendelea.
Fanya kujaza kwa kukaza kwa ukamilifu mwisho wa unga. Pumzika upande wa chini wa unga.
Hebu unga uliojazwa unapumzika kwa dakika 30 kabla ya kupika. Wakati huu wa kupumzika husaidia mshikamano wa unga kuwa dhamana salama.
KUTUMA DHAL PURI
Fanya uso wa kazi na siri iliyopinduliwa kabla ya kusambaza kila Dhal Puri. Weka siri iliyopunguka katikati ya purified stuffed na kuanza kuruka nje, nyuma na nje; kugeuka unga katika angle 90 na roll, kuendelea kugeuka na rolling kuunda mduara nyembamba.
Dhal Puri inapaswa kuvingirishwa kulingana na ukubwa wa sufuria au ambayo itapikwa, kwa hiyo ni muhimu kwamba unga wako umekatwa kwa ukubwa unaofaa.
KUKULA PAN
- Unaweza kutumia tawah - sufuria ya jadi ya jadi ya aina ya Hindi (fikiria ya griddle) au skillet ya kawaida ya kutupwa chuma, griddle au sufuria kali.
KUSA DHAL PURI
Joto sufuria juu ya joto la kati.
Kuhamisha unga uliovingirishwa kwenye sufuria yenye joto na kusubiri hata kuanza kuanza kujiunga na maeneo mbalimbali halafu flip. Brush na mafuta. Flip, brashi na mafuta. Flip tena na kisha uondoe kwenye sufuria.
Ikiwa joto ni kubwa sana na unapata Duri Puri hupiga rangi haraka sana bila kupika, kisha kupunguza joto.
Kuzuia DHAL PURI
- Mara baada ya kupikwa, uhamishe Dhal Puri kwenye bakuli au kikapu kilichowekwa na kitambaa cha jikoni na karatasi ya jikoni. Weka kipande cha karatasi ya wax iliyokatwa kati ya kila Dhal Puri iliyopikwa ili kuzuia kunyonya na kushikamana pamoja.