"Velveting" ni mbinu ya kupika Kichina ambayo hutumiwa mara kwa mara katika maelekezo ya kuchochea. Mbinu hii inaweza kutumika kwa aina yoyote ya nyama ya kufuli katika juisi na kuweka nyama yenye unyevu.
Mbinu ya "Velvet" hutumiwa kwa matiti ya kuku kwa sababu nyama ya kuku ina mafuta kidogo kuliko aina nyingine za nyama. Kwa hivyo ikiwa unatengeneza matiti ya kuku, mbinu hiyo inaweza kuingia kwenye juisi ya kifua cha kuku na baada ya kupikwa kifua bado kitakula ladha, juicy na ladha kamili.
Mbinu za kawaida za "velveting" zinajumuisha mipako au kukuza nyama au nyama kwa ajili ya friki za kikapu na unga wa nyeupe na mahindi au unga wa nafaka. Nchini Asia, wapishi wengi husafirisha nyama au kuku kwa futi ya mchuzi na mchuzi wa soya na wanga "viazi" au "viazi vitamu" kabla ya kukataa au kukataa sana.
Unaweza kuondokana na velvet nyama au kuku siku kabla ya kutaka kupika. Baada ya kuandaa mchanganyiko wa yai nyeupe na mipako ya cubes ya kuku, shika kuku katika chombo kilichofunikwa kwenye jokofu mpaka tayari kutumia. Vinginevyo, unaweza pia kuhifadhi nyama ya kuku au nyama katika mifuko ya kufungia na kuzihifadhi kwenye friji. Unaweza kuwazuia kabla ya kutaka kupika. Njia hii inaweza kukusaidia kupanga mbele na kupangwa kwa chakula chako cha jioni kila wiki. Velveting ni njia nzuri ya kuandaa kuku kwa sahani kama maarufu kama Kuku Pa o C , Kuku ya Broccoli , Kuku Mkuu Kuku , au Shanghai Sinema Sweet na Sour Nguruwe.
Nini Utahitaji
- Pound 1 bila malipo, kifua cha kuku cha ngozi
- 1 yai kubwa nyeupe
- Kijiko cha 1 cha kijiko
- Vikombe 2 vya mboga au mafuta ya karanga
Jinsi ya Kuifanya
- Chopa kuku ndani ya 3/4 hadi cubes 1-inch. Katika bakuli, gurudisha pamoja yai nyeupe na mahindi.
- Ongeza mchanganyiko wa yai nyeupe kwenye cubes ya kuku, kutupa au kutumia kidole chako kumvika kuku katika mchanganyiko. Ondoa kuku katika chombo kilichofunikwa kwenye friji kwa muda wa dakika 30.
- Weka taulo za karatasi au kupata colander tayari kukimbia kuku baada ya kupika. Jotoka vikombe 2 vya mafuta katika kukimbia kabla ya mafuta mpaka mafuta kufikia 180 F. Unaweza kuladha joto kwa kuweka kipande cha kuku katika wok; inapaswa kuelea mara moja.
- Ongeza cubes ya kuku, na uache hadi wapate kugeuka nyeupe, hii itachukua sekunde 30. Kutumia kijiko cha mbao au vijiti kwa upole kuwatenganisha. Kuondoa haraka cubes kuku kutoka kwa wok haraka kama wao kugeuka nyeupe, na kukimbia katika colander au kwenye taulo karatasi.
- Kukamilisha kupikia kuku ya velveted kwa kuchochea-kukausha na mboga mboga, kuchapa na kuchochea kuhakikisha kuku hupikwa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 629 |
| Jumla ya Mafuta | 62 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 28 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sodiamu | 95 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 18 g |