Inawezekana sana wakati fulani katika maisha yako umekula kitu kitamu na chavu. Ikiwa umekula tamu na huzuni umekwisha kula mtindo wa Cantonese tamu na sour na ulikuwa na nguruwe au kuku. Lakini umewahi kujaribu "Shanghai Sinema Tamu na Nyama Nguruwe"?
Shanghai style nyama ya nguruwe na siki ni moja ya vyakula yangu wakati wote favorite na ni bakuli babu yangu kutumika kupika kwa mimi wakati mimi ni mtoto. Babu yangu alikuwa mpishi mzuri na hii pamoja na upendo wake wote imenifanya kwa nguvu na kuanguka kwa upendo na sahani hii.
Kuwa mwaminifu na wewe sio shabiki wa nyama ya nyama ya nguruwe tamu na ya siki iliyofanywa na ketchup (style ya Cantonese). Nadhani ketchup msingi nyama ya nguruwe tamu na sour ni nguvu sana kwangu lakini mimi upendo huu Shanghai mtindo tamu na sour nyama.
Sahani hii inatumia "vinega nyeusi" badala ya siki ya mchele na unaweza kutumia aina yoyote ya sukari unayotaka kwa sahani hii. Mimi binafsi ninapendelea kutumia sukari ya sukari au mwamba kwa sahani hii kwa sababu aina hizi mbili za sukari zina ladha zaidi kuliko sukari ya caster.
Viniga ya kawaida huhusishwa na jiji la Zhenjiang, China. Siki nyeusi ni siki ya kukomaa. Ni kama siki ya Balsamic katika kupikia Kichina. Imefanywa kutoka kwa mimea, mbaazi, shayiri, matawi na makapi. Kuna aina tofauti za siki nyeusi na baadhi huongeza matunda na mboga wakati wa mchakato wa kuifanya kuwapa ladha tofauti. Mbali na kufanya sahani hii, unaweza kutumia siki nyeusi kama mchuzi wa kuchukiza kwa dumplings, uongeze kwenye supu ili kuongeza ladha ya ziada na kufanya aina tofauti za mchuzi.
Baadhi ya faida za afya ya siki nyeusi ni:
Cholesterol ya chini, inazuia kansa, inaboresha kiwango chako cha nishati, huzima mwili wako na husaidia mfumo wako wa kupungua, na zaidi.
Unaweza kutumia mbavu za nguruwe kukatwa kwenye cubes ndogo kama unataka (nimepika sahani hii na namba za nyama ya nyama ya nguruwe kwa kitabu changu cha kupikia "Nyumbani ya Sinema ya Kupikia Kichina") au unaweza kutumia tumbo la nyama ya nguruwe (favorite yangu favorite) . Ikiwa hupendi nguruwe wakati wote unaweza kuchukua mbadala ya nyama ya nguruwe na kifua cha kuku.
Kwa muda wa kuokoa wakati wa kuandaa sahani hii, unaweza kunyunyiza nyama ya nguruwe usiku kabla na kupika tu siku ya pili. Kwa maelekezo zaidi ya tamu na ya mchuzi tafadhali angalia makala " sauce tamu na yavuni ".
Nini Utahitaji
- 1 3/4 pounds / 800 gramu nguruwe tumbo (skinless na kukatwa katika cubes)
- 2 pints maji (kwa ajili ya kupikia nyama ya nguruwe)
- 2 vipande tangawizi
- 750 mililita mafuta (kwa kukata nyama ya nyama ya nguruwe)
- Kwa Marinade:
- Vijiko 1 mwanga mchuzi wa soya
- 1 kijiko cha mchele mvinyo
- Chumvi 1 cha chumvi
- Kwa Batter:
- Yai 1
- Vijiko 1 maji
- 1 kijiko unga wa mahindi
- Unga wa kijiko 1
- Kwa msimu:
- Vijiko 3 vya maji
- Kijiko cha samu cha demerara 3 (Unaweza kutumia sukari au sukari ya sukari badala ya sukari ya demerara)
- Vijiko 2 mwanga mchuzi wa soya
- Vijiko vya ½ vidogo vya mchuzi wa soya
- Vijiko 2 vya siki nyeusi
Jinsi ya Kuifanya
- Marinade nyama ya nyama ya nguruwe na marinade kwa saa mbili.
- Chemsha lita 1.25 maji na tanga 2 za tangawizi katika sufuria ya hisa na kuongeza tumbo la nguruwe. Kuleta kwa chemsha kwanza kisha simmer kwa saa 1. Futa maji.
- Changanya hatua 2 ya tumbo ya nguruwe na viungo vyote vya kupiga.
- Jotolea mafuta ya 750ml katika ok au pua kubwa. Fry kina tumbo la nyama ya nguruwe mpaka rangi ya dhahabu, itokee kwenye mafuta na ukimbie mafuta.
- Joto juu ya maji ya kijiko 3 na sukari ya demerara ya kijiko 3 na upika hadi maji na sukari zigeuke kwenye syrup.
- Geuza moto kwa joto la kati. Ongeza tumbo la nyama ya nguruwe ndani na kuendelea kusisimua kwa muda wa dakika mbili hadi sira inaonekana kama imevalia tumbo la nguruwe.
- Ongeza mchuzi wa soya na kuendelea kusisimua kwa dakika 1-2.
- Ongeza siki nyeusi na kuendelea kusisimua kwa dakika 1. Tayari kutumikia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 765 |
| Jumla ya Mafuta | 35 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sodiamu | 1,986 mg |
| Karodi | 47 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 62 g |