Chakula Bora cha Mexican kinatoka Moto usio na taa ya joto
Moto wa wazi ni njia ya kupikia kongwe duniani. Kila utamaduni hufanya hivyo. Tofauti halisi pekee ni katika viungo na jinsi moto hutumiwa. Katika moto wa moto wa Mexico hutolewa na miti ya Mesquite iliyopigwa kwa mawe. Kabla ya Kihispania kuletwa chuma, chakula kilikuwa kimesimamishwa kwenye vijiti vya kijani au kuwekwa kwenye jiwe la gorofa ndani au karibu na moto. Baada ya Kihispania, grate ndogo ya kupikia ilitumiwa kuweka chakula moja kwa moja juu ya moto huo.
Kama utamaduni wowote wa Mexico wanapika kile kinachopatikana kwa urahisi kama samaki safi, kondoo, ndizi, tortilla, na mengi ya chilies. Viungo vya kwanza hata hivyo ni kuni. Mesquite inapatikana kwa urahisi katika Mexico nyingi na ni kuni ya uchaguzi. Ingawa wengi wetu hawawezi kuwa na Mesquite kukua nyuma, makaa ya Mesquite ni mengi duniani kote siku hizi. Kwa hiyo, ikiwa unapanga kupika vyakula vya Mexicani kwenye grill, fika kwanza na kupata mkaa wa Mesquite kwa grill yako ya mkaa au chunks za kuni za Mesquite kwa sanduku la moto la grill yako ya gesi (angalia kufanya moshi ).
Kiungo cha pili cha msingi katika kupikia Mexico ni Salsa na Recado. Salsa ina maana mchuzi na ni nini unachotumikia na chakula. Ina maana ya kuongezwa baada ya kupika. Recado ni marinade iliyotumika kwa msimu wa chakula kabla na wakati wa kupikia. Recados ni kawaida ya vitunguu vya vitunguu au vichwa vya kavu. Wao hutoa ladha ya tajiri ya kina kwa chakula kama njia ya jadi ya barbeque kavu hutumiwa kwenye steaks au nyama nyingine.
Kiambatanisho kikuu cha karibu kila sahani ya Mexican ni chilies. Kuna zaidi ya thelathini aina tofauti za chilies kutumika katika kupikia Mexican na mtaalam wa kweli sio kuangalia tu aina lakini kanda ilikuwa imeongezeka na jinsi ilikuwa tayari. Chiles huwa kavu, imewaangamiza, yanapigwa au safi. Ikiwa sio uhakika wa wavuti zako usijaribu kubadilisha.
Kuna joto mbalimbali kutoka kwa mazao tofauti.
Viungo vingine vya kawaida katika kupikia Mexico ni: nazi, ndizi, cilantro, cumin, kila aina ya matunda ya kitropiki, vitunguu, na majani na majani ya avocado. Majani ya Banana hutumiwa kama uso wa kupikia. Mafuta na ladha ya anise hupunguza vyakula wakati wanapika hutoa ladha nzuri. Ikiwa unataka kujaribu, pata majani kadhaa ya ndizi, safisha na uwaweka moja kwa moja kwenye wavu wako wa kupikia bado unaovu. Weka chochote unachokipika moja kwa moja kwenye majani mara moja. Kwa kawaida hii inafanywa na samaki kama mpenzi wangu, nyekundu snapper .