Tofauti kati ya Gelatin na Agar Agar
Gelatin na agar agar poda inaweza kutumika kwa njia tofauti katika mapishi ya gluten-bure, lakini ni tofauti gani katika viungo hivi vya gluten na kwa nini hutumika kwenye mapishi yasiyo ya gluten?
Kutumia Gelatin katika Mapishi ya Gluten-bure
Wapishi wengi wanajifunza na gelatin - vitu vinavyofanya Jel-O gel. Unaweza kupata karibu kila soko, kwa kawaida kama gelatin ya Knox.
Gelatin wakati mwingine hutumiwa katika mapishi ya bure ya gluten ili kumfunga na kupiga batters na unga.
Inatumiwa katika maelekezo ya mapaa ya pizza ya gluteni, gelatin hufanya unga kuwa rahisi zaidi na rahisi kuunda bila kufuta.
Gelatin hutumiwa kutoka mfupa wa mifugo, hofu na tishu zinazohusiana. Haifaa kwa mlo wa vegan.
Kutumia Agar Agar katika Mapishi ya Gluten-bure
Agar Agar ni mbadala ya vegan isiyofaa ya gelatin. Inatumiwa katika vyakula vilivyotumiwa kwa gel, kutengeneza, kutengeneza texturize na kuimarisha confectioneries, bidhaa za maziwa, bidhaa za kupikia, sahani na mavazi, bidhaa za nyama na hata vinywaji.
Agar agar hutumiwa kutoka kwenye mwamba nyekundu kwenye karatasi, vijiko na poda. Aina za poda na ladha ni rahisi kufanya kazi na zina juu ya protini na fiber.
Tumia vijiko 1 vya vijiko vya agar ili kuzuia 1 kikombe cha maji. Tumia kijiko cha 1 kijiko cha unga cha unga cha 1 kikombe cha maji. Fuata maelekezo kwenye ufungaji wa bidhaa kwa matumizi.
Vidokezo vya Kupika Na Gelatin na Agar Agar
- Ongeza kwenye viungo vya kavu na whisk kuchanganya
- Ikiwa wewe ni vegan, tumia agar agar wakati kichocheo kinachoita gelatin
- Gelatin na agar agar zinaweza kufanya soggy ya bure ya gluten. Hakikisha kupima kwa makini wakati wa kutumia mawakala haya ya gelling na usitumie zaidi ya simu za mapishi.
Mapishi yasiyo ya Gluten ambayo hutumia Gelatin au Agar Agar
Jipya la Mikate ya Sandwich isiyo na Gluten
Jipya la Pizza Crust la Gluten
Chanzo: "Agar-Agar - Vifaa Vyeusi vya Gelling na Chanzo cha Asili cha Fibers za Baharini" na Anita Bénech na Alfred L.
Wolff, Vyakula vya Wellness Ulaya, Juni / Julai 2008