Mapishi haya ya pizza ya kamba ya gluteni yanaweza kuunganishwa kama unga wa ngano ya jadi. Uifanye pizza ya New York-style iliyopigwa nyembamba au mtindo wa Chicago ulio na nene, kisha uzisishe na vidokezo vyako vya kupenda.
Tumia kichocheo hiki cha mchanganyiko wa unga wa gluten wa homemade au mchanganyiko wako wa unga wa gluten usio na madhumuni.
Nini Utahitaji
- Vijiko viwili vya nafaka (gluten-bure)
- Mchanganyiko wa unga wa kikombe 3/4 (gluten-free, madhumuni yote)
- 3/4 unga wa kikombe (tapioca)
- Vijiko viwili vya siagi ya unga (kavu, au maziwa ya unga kavu au Poda ya Dari ya Vance)
- 1 kijiko cha agar-agar poda (vegan au harufu ya gelatin poda)
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vijiko 2
- xanthan gom
- Mfuko 1 wa chachu (vidonda vyenye kavu)
- Sukari 1 sukari (au 1/2 kijiko asali au agave nectar)
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1 1/2 vijiko cider siki
- 1/2 kikombe maji (kivuli, maji ya moto ataua chachu!)
- 1/2 hadi 1 unga wa kikombe (tapioca, kwa rolling)
Jinsi ya Kuifanya
- Jiko la moto kwa 400 F.
- Weka karatasi kubwa ya kuoka na karatasi ya ngozi na kuinyunyiza kidogo na mahindi ya bure ya gluten.
- Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, whisk pamoja mchanganyiko wa unga wa gluteni, unga wa tapioca, unga wa siagi, agar-agar. chumvi, xanthan gamu, na chachu hadi mchanganyiko kabisa.
- Ongeza sukari, mafuta, na siki. Punguza hatua kwa hatua maji.
- Changanya kasi kwa mchanganyiko wa kusimama au mchanganyiko wa mkono wa umeme kwa dakika 3 hadi 4.
- Piga unga mwembamba kwenye uso mkuu safi unaochafuwa na unga wa tapioca. Kazi ya kutosha unga wa tapioca ndani ya unga ili uweze kuumbwa kwenye mpira mkubwa. Kitu muhimu cha kuunda unga huu ni kuendelea kuinyunyiza uso wa kazi na unga na unga wa tapioca.
- Kwa kisu kikubwa, kata unga katika nusu ili kufanya pizza mbili za kati.
- Kwa pini iliyopanda, sura kila kipande ndani ya mduara, uhakikishe kufuta unga wa kutosha wa tapioca kwenye unga na uso wa kazi ili uzuie usiweke. Panda nyembamba kwa pizzas ya mtindo wa New York au unene kwa style ya kina ya sahani ya Chicago.
- Kuweka kikamilifu pizza iliyoandaliwa ya pizza kwenye karatasi ya kuoka au jiwe la pizza (tazama vidokezo) iliyochapwa na nafaka. Bika kwa muda wa dakika 5 au mpaka unga ukiwa imara. Hii inaitwa parbaking . Kurudia kwa pizza ya pili.
- Pizzas ya juu na viungo vyenu vilivyopenda na kuoka ziada ya dakika 7 hadi 10 au mpaka kufanyika. Au vifungo vyenye baridi vifurushi, vifungia na kufungia kwa matumizi ya baadaye.
Kidokezo: jiwe la pizza hujenga crusts kali kwa kunyonya unyevu kwenye unga. Ikiwa ungependa pizza yako crisp, fikiria kutumia jiwe la pizza.
Kumbuka: Daima uhakikishe kazi yako ya kufungua, vyombo, sufuria na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
Iliyotengenezwa na Stephanie Kirkos
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 178 mg |
| Karodi | 22 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 2 g |