Tamales Yenye Kujitolea ya Gluten

Tamales ni sahani maarufu ya Mexican iliyofanywa kwa kujaza unga maalum wa unga wa unga na nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kuku, dagaa au maharagwe. Unga uliojaa umefunikwa kwenye mbolea ya mahindi na mvuke hupikwa.

Mchakato wa kufanya tamales za kibinafsi ni muda mwingi lakini tamale halisi inafaa kila dakika ya maandalizi. Ni mchakato wa siku zote, au unaweza kuivunja hadi siku mbili. Ikiwa unaamua kufanya njia ya siku mbili, fanya unga wako na ujaze siku moja. Siku ya pili, jambo la kwanza, tumbua mbolea zako za nafaka, kisha usanyika na uvuke tamales.

Maelekezo ya kweli ya tamale huita wito wa kondoo katika mapishi ya unga. Lard huongeza ladha na texture lakini kitunguu cha vifuniko kinaweza "kuwa na hidrojeni" na vyenye mafuta yasiyo ya afya. Soma lebo za vidonge vya vifurushi kwa makini. Ikiwa huwezi kupata kipungu cha ubora, tumia ufupishaji wa mboga kama Ufupishaji wa Mboga ya Mboga. Hauna mafuta ya hidrojeni na mafuta ya sifuri kwa kuwahudumia. Inatoa matokeo mazuri na ni rahisi kupata maduka makubwa zaidi ya vyakula vya vyakula huko Marekani

Matu harina ya Gluten haina maana. Mill Mill Bob Masa Harina Golden Corn Flour ni kusindika na vifurushi katika kituo cha gluten bure.

Kwa ajili ya vifaa, utahitaji kitanda kikubwa cha mkoba na kifuniko cha mboga ambacho kinafaa ndani, au unaweza kupata chombo chochote kikuu cha jikoni. Unahitaji pia jani la jikoni kuunganisha mwisho wa pembe za mahindi baada ya kuvikwa. Kata juu ya vipande 48 vya inchi ya 8 inchi. Unaweza kuhitaji zaidi au chini kulingana na tamales ngapi unayofanya.

Nini Utahitaji

• Vikombe 3
• masa harina , gluten-bure
• Vikombe 2 1/2 mchuzi wa kuku, gluten-bure
• 1 1/2 vijiko vitunguu poda
• Kijiko 1 cumin
• Vijiko 1 1/2 poda pilipili
• 1 1/2 kijiko chumvi
• Kikombe 1
• kitunguu
• Pounds 2 nyama, kupikwa na kuchapishwa
• 1 (14.5 ounces) unaweza nyanya, kutajwa, na jalapenos
• 2 kubwa ya jalapenos safi, iliyopandwa na yenye dhahabu nzuri
• Kijiko 1 cha mafuta
• 4 kubwa karafuu vitunguu, finely diced
• 1/4 hadi 1/2 vikombe cilantro, kung'olewa
• Vijiko viwili vya mchuzi wa kuku, gluten-bure
• Kijiko 1 cha mafuta
• 1/2 kijiko chumvi, bahari
• Mfuko wa nafaka 1
• 1 kikombe safi yasiyo ya hidrojeni kifua OR kikaboni Spectrum mboga kufupisha

Jinsi ya Kuifanya

1. Weka mbolea za mahindi kwa maji ya moto kwa saa 2. Futa na uweke mahali kwenye colander. Unaweza kuzama pembe za nafaka wakati unapofanya unga na kujaza.
2. Kwa unga wa mafuta, kuweka masa harina katika bakuli kubwa na kuongeza hatua kwa hatua kuongeza mchuzi wa kuku (au maji) ya joto. Futa hadi vizuri. Weka mchanganyiko kando kwa muda wa dakika 20 ili kuruhusu masa harina kuenea kabisa kioevu. Baada ya kukaa, unga unapaswa kuwa juu ya uwiano wa playdough.

1. Koroga viungo na chumvi pamoja katika bakuli ndogo. Kisha, tumia mchanganyiko wa umeme au mchanganyiko wa kusimama ili kupiga mchanganyiko kwa kasi ya chini. Punguza kidogo chumvi na manukato juu ya unga na kupiga kwa kuchanganya kabisa.
2. Katika bakuli tofauti, kupiga vidonda safi au kupunguzwa kikaboni kwa kasi kubwa hadi fluffy. Kutumia spatula au kijiko cha mbao ili kuongeza hatua kwa hatua mafuta kwenye unga wa masa wakati unapiga na mchanganyaji kwa kasi ya chini.
3. Wakati mchanganyiko huo umeunganishwa vizuri unapaswa kushikilia umbo la kijiko. Ikiwa ni nyembamba sana, hatua kwa hatua kuongeza zaidi masa harina. Ikiwa ni nene sana, hatua kwa hatua ongeza mchuzi zaidi wa kuku.
4. Ikiwa hutakuja kukusanya tamales sasa, funika unga ukiwa na friji kwa masaa 24.
5. Ili kuandaa kujaza mafuta, kupika nyama (mchanga au kukupwa kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, au kujaza chaguo lako). Weka viungo vya kujaza katika mchakato wa chakula na vurugu mara kadhaa ili kuchanganya lakini usiingie mchakato.
6. Ongeza mchanganyiko wa kujaza kwa skillet kubwa na joto kwa kati kwa muda wa dakika 5. Ongeza mafuta zaidi ya mzeituni ili kuzuia kushikamana, ikiwa ni lazima. Ondoa kutoka joto na baridi kwa dakika kadhaa kabla ya kuunda tamales.
7. Kukusanya tamales, kuchukua pembe na kuweka mwisho nyembamba karibu nawe. Weka kikombe cha 1/4 cha unga cha katikati ya pembe. Tumia nyuma ya kijiko au vidole vyako ili kueneza unga hadi kuhusu mduara wa 4 inchi. Ukubwa halisi unategemea ukubwa wa mahindi yako ya nafaka. Usijali kama ukubwa sio sahihi. Tumia mbolea za nafaka kubwa kwanza. Ikiwa kuelekea mwishoni mwa mkusanyiko, unasalia na mbolea ndogo, unaweza kuingiliana nao ili kufanya wrapper moja kubwa.

1. Acha karibu na urefu wa 1 1/2 hadi 2-inchi karibu na unga ili iweze kufungwa vizuri unapofunga. Weka vijiko 1 hadi 2 vya kujaza katikati ya unga (wima).
2. Kuleta moja ya pande ndefu ya husk juu ya unga. Kisha, chukua mwisho mwembamba na uifanye juu ya unga. Panda sehemu hii kuelekea upande mwingine mrefu wa pembe. Hii inapaswa kuunda kifungu cha aina na mwisho wa juu bado unafunguliwa. Chukua urefu wa twine na uifunghe karibu karibu kukaa juu. Fanya ncha ya kuziba juu ya kufungwa.
3. Mara ya kwanza, kufungwa kwa muda mrefu kunaweza kuonekana kuwa mbaya lakini ikiwa unafikiri jinsi unavyofunga mfuko wa zawadi, hii inaweza kusaidia. Kwa muda mrefu unapopata pande na mwisho mwembamba, umefungwa karibu na unga ulio karibu na mwisho ulio wazi, amefungwa na tine-tamale yako na mvuke vizuri.
4. Ikiwa ni muhimu kutumia tine kushikilia husk kwenye mwisho mwembamba wa tamale mahali. Endelea mpaka utakapotumia unga wako wote.
5. Unapokuwa karibu na nusu ulikuwa umefunga tamales zako unaweza kuongeza maji kwenye sufuria yako ya hisa. Weka kikapu cha mvuke ndani na ufunge kifuniko. Joto maji kwa kuchemsha wakati kumaliza tamales yako.
6. Kwa mvuke, tamales, huweka tamales kwa makini katika sufuria ya steamer ya preheated. Weka kifuniko na uendelee joto kwenye kati na kwa mvuke kwa muda wa masaa 1/4. Angalia kwa makini sufuria mara kadhaa wakati wa kupikia ili kuhakikisha kuna maji chini. Ikiwa maji yana chemuka kavu, sufuria huanza kuanzia. Ongeza maji zaidi kwenye sufuria ya steamer wakati inahitajika.
7. Ruhusu tamales kuwa baridi kwa muda wa dakika 20 kabla ya kutumikia.

Una chaguo kadhaa wakati unapojaza kujaza kwako . Mazao ya mariscos , yaliyotolewa na lobster au shrimp ni ladha kabisa. Unaweza kuwa na kujaza upya, kulingana na unga wa unga na kujaza unavyotumia kila tamale.

Ikiwa una nyeti kwa gluten, daima uhakikishe kwamba kazi yako hutoka, vifaa, kofia na vifaa haviko na gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa kama wazalishaji wanaweza kubadili muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.