Wakati wa kupanga kufanya tamales, utahitaji kuamua ni kujaza au kujaza unayotayarisha. Wengi wa bibi wa Mexicia wataahidi kuwa sehemu muhimu zaidi ya tamal sio kujaza, bali unga wa mahindi au viungo vya masa- ing, utunzaji, na maandalizi. Kuna, baada ya yote, tamales ambazo hazina kujazwa kwa kila kitu ambacho kinajumuisha unga, lakini hawezi kuwa na tamale bila aina fulani ya masa.
Wengi wetu, hata hivyo, wakati tunakubali kuwa masa ni muhimu sana, ingeona kuwa haiwezi kuhukumiwa kuwa kujazwa pia kuna ushawishi mkubwa juu ya uzoefu wa mtu. Hata wakati hutumiwa kwa kiasi kidogo kama cha kupendeza kwa unga, jina la tamale mara nyingi linamaanisha kile kilicho ndani ya mahindi: tamales de salsa verde (kijani mchuzi), tamales de rajas y queso (vipande vya chile na jibini), tamales de pollo con mole (kuku na mchuzi wa mole), nk.
Mazao ya Tamale ni mengi kama nyota mbinguni na inaweza kuwa ya pekee kama watu wanaowafanya. Ifuatayo ni majukumu ya msingi yaliyojaribiwa ya Mexican yaliyojaribiwa-na-kweli ili kupata tamales yako mwenyewe ya ubunifu "juisi" inapita.
Kama mengi ya kujaza haya ni hatua ya ziada ya kupikia ng'ombe, kuku, shrimp, au maharagwe au kuchoma na kupanda mbegu, utahitaji kuruhusu muda wa sehemu hiyo ya mchakato wa kufanya tamale.
Ulijua? Njia sahihi ya umoja wa tamales neno kwa Kihispania sio tamale lakini badala ya tamal. Un tamal, dos tamales, tres tamales, nk.
Kujaza Nyenye Nyama ya Tamale
Wakati wa kupikia kuandaa viungo kwa ajili ya kujaza hii ni pamoja na masaa 7 kwa nyama ya ng'ombe katika mkojo au masaa 4 hadi 5 katika tanuri, dakika 30 kwa viazi.
Mshiriki pamoja:
- Vikombe vidogo vilivyotengenezwa
- 8 kubwa iliyobichiwa chiles kijani , ngozi, mbegu na mishipa kuondolewa na mwili coarsely kung'olewa
- 1 vitunguu nyeupe, kupunjwa na kung'olewa
- 6 karafuu ya vitunguu, hupigwa na kusagwa.
- Pilipili mpya ya jalapeo, iliyopandwa na iliyokatwa
- Viazi 3, kupunjwa, kuchemshwa na kung'olewa kwenye cubes
- 1 kikombe cha kupikia Mexico cha kupikia , kilichotolewa au kutoka kwenye jar
Green Chile Tamale kujaza
Kupika wakati wa kuandaa viungo kwa kujaza hii ni wakati wa kuchoma pilipili, ambayo ni dakika 5 hadi 8 chini ya mkaa au juu ya mkaa au microwave.
Changanya:
- 1 kikombe kilichochomwa, kilichopigwa, kilichopandwa, na kilichokatwa chiles kijani
- Vikombe 3 vilikuwa vimejaa shinikizo la Oaxaca jibini au jibini iliyotiwa Jack
- 1/2 kikombe cha kupikia kijani cha mchuzi, kilichopambwa au kutoka kwenye jar
Zaidi ya hayo, changanya kikombe cha 1/2 cha nafaka za mahindi ndani ya unga.
México del Sur Tamale kujaza
Kupika wakati wa kuandaa viungo kwa kujaza hii ni wakati wa kupika maziwa ya kuku, ambayo ni dakika 20 ikiwa unawaweka kwenye stovetop au masaa 2 hadi 3 katika jiko la polepole juu ya masaa ya juu au 4 hadi 5 katika jiko la polepole juu ya chini.
Changanya pamoja:
- Vikombe 2 kupikwa, kukupwa kuku, iliyopangwa na santa ya hoja
- 1 kikombe safi, kernels nzima nafaka
- 1 kikombe kikamilifu diced nyanya
- 1/2 kikombe cha kupikia nyekundu mchuzi au mchuzi wa meza
Yucatan Tamale kujaza
Muda wa kupika kwa viungo kwa kujaza hii ni wakati wa kupika kuku, ambayo ni takriban dakika 30.
Mshiriki pamoja:
- Vikombe 2 vya unga, kuku kupikwa marinated katika ladha ya machungwa
- 1/2 kikombe cha cilantro kilichokatwa
- 1/2 kikombe kilichochomwa Cotija cheese
- 2 maziwa ya serrano safi, yenye dhahabu safi
- 1/4 kikombe cha machungwa machungu ya machungwa (au juisi ya nusu ya lami ya limao na nusu ya machungwa ya machungwa)
Maharagwe ya Black na Cheese Tamale Kujaza
Wakati wa kupikia kwa viungo kwa kujaza hii ni wakati wa kupika maharagwe, ambayo ni takriban masaa 2, lakini unapaswa kuwaangalia baada ya saa 1.
Changanya:
- Vikombe 2 zilizopikwa, maharage nyeusi yenye majira
- 1/4 kikombe kioevu kutoka maharagwe (maharagwe mchuzi)
- 1/2 kikombe cha cilantro kilichokatwa
- 1 kikombe kilichopangwa panela jibini
- 1/2 kikombe kilichopigwa na kitunguu kilichokatwa
Marisko (Chakula cha Baharini) Kujaza Tamale
Muda wa kupikia kwa viungo vya kujazwa hutegemea dagaa zilizotumiwa. Shrimp inaweza kupikwa kwa dakika 5.
Changanya pamoja:
- Vikombe 2 kupikwa shrimp au nyama ya lobster
- Kikombe kimoja kilichoaza jibini la oaxaca au Jack jibini
- Swali la 1/2 la kikombe kilichokatwa kwa majani ya cilantro
- 1/2 kikombe cha mariscos mchuzi: 1/4 kikombe cream nzito iliyochanganywa na 1/4 kikombe mayonnaise, iliyohifadhiwa na kijiko 1 poda vitunguu na 1 kijiko kijiko juisi.