Hoja Santa (inayojulikana O-hah SAN-tah) ni mimea maarufu inayotumiwa katika vyakula vya katikati na hasa kusini mwa Mexico kwa ladha sahani nyingi za kitamu.
Mkubwa (hadi mguu mzima), majani ya mioyo ya velvety ya mmea yana ladha isiyo ya kawaida na ngumu ambayo ni ngumu kuelezea. Mti huu ni sehemu ya familia ya peppercorn, na hivyo ina ladha kidogo ya pilipili pamoja na maelezo ya anise, eucalyptus, na nutmeg.
Hoja Santa ina ladha za sassafras, pia, kwa sababu ina mafuta sawa na mti wa sassafras. Kulikuwa na swali la usalama wa Hoja Santa, kama mafuta yamedhihirishwa kusababisha kansa katika masomo ya wanyama, lakini hakuna uthibitisho wa hili kwa binadamu.
Matumizi ya Hoja Santa katika vyakula vya Mexican
Mboga huu hutumiwa katika aina mbalimbali za safu na sahani kote na kusini mwa Mexico. Baadhi ya hayo ni kioevu ya njano kutoka Oaxaca, maandalizi ya barbacoa na sahani za iguana huko Chiapas, pipián verde huko Puebla, maandalizi ya samaki huko Veracruz; kuna wengine wengi.
Ingawa hoja ya santa mara kwa mara hukatwa katika vipande nzuri sana kutumika kama condiment katika pozole , supu, na sahani yai, mara nyingi hupikwa, kama mishipa ya majani ni ngumu sana kuila ghafi.
Watu wa Mexika kabla ya Columbian walitumia santa hoja ili kupendeza vinywaji vyao vya chokoleti vya uchungu. Mboga bado hutumiwa leo katika sehemu fulani kwa ladha ya chokoleti ya moto na kuandaa chai ya dawa.
Mara kwa mara majani ya santa hutumiwa kupunja na kupendeza jibini za ujani na kufunika samali, nyama, na samaki kwa kupika au kuoka.
Majani ya kavu pia yanaweza kutumika kama msimu , ingawa hoja mpya ya santa ni nzuri sana na inapendekezwa kwa matumizi mengi.
Wapi Kupata Hoja ya Santa
Hoja Santa bado ni vigumu sana kupata Marekani, ingawa hiyo inabadilika polepole.
Labda hautaikuta kwenye mlolongo wa duka lako la mboga. Ikiwa unakaribia karibu na jamii ya Amerika ya Kusini, masoko ya ndani yanaweza kuwa na mimea hii nzuri sana. Ikiwa sio, hoja ya santa ni rahisi kukua katika maeneo ya hali ya hewa; Kwa kweli, ni mmea wa kukua kwa haraka na mwingi ambao wakati mwingine huchukuliwa kuwa udongo wenye uvamizi.
Ikiwa huwezi kupata santa hoja kabisa, unaweza kupata flavoring sawa sawa kwa supu na stews kwa kutumia feathery majani ya fennel , ambayo pia kuwa na maridadi ya kupendeza licorice. Hata hivyo, utata wa santa wa ladha, hata hivyo, hauwezi kuzalisha mimea yoyote.
Majina ya Hoja ya Santa
Hoja Santa ina maana "jani takatifu" kwa Kihispaniola. Maelezo maarufu ya jina hili ni hadithi juu ya Familia Takatifu: inasemekana kwamba Bikira Maria alichagua santa, mmea wa bushy, kwa kushikilia diapers ya Kristo Mtoto Mtakatifu wakati wa kukausha. Wakati inafanya hadithi ya kuvutia, kwa hakika si kweli, kama mmea huu (unaojulikana kwa mimea kama Piper auritum ) unatoka Meso-Amerika ya kitropiki na haijulikani katika Mashariki ya Kati miaka 2,000 iliyopita.
Kwa lugha ya Nahuatl, lugha inayozungumzwa na Waaztec na bado hutumiwa sana kati ya watu wa kiasili huko Mexico, hoja ya santa inajulikana kama tlanepa au tlanepaquelite.
(Inamaanisha "dawa ya mboga ya maridadi.") Ambayo inazungumzia matumizi yake katika dawa za jadi kutibu hali yoyote kama vile kikohozi, rheumatism, na malalamiko fulani ya kike.
Mti huu wa ajabu una majina mengine mengi kando ya hoja za santa au tlanepa . Katika maeneo mbalimbali huitwa pia acuyo, yerba santa au hierba santa, anisillo, momo, alaján, pilipili ya Mexican, mmea wa bia ya mizizi, pilipili ya Vera Cruz, au pepi takatifu , kati ya wengine.