Pistachio ya Gutusi isiyo na Gluten na Recipe ya Strawberry

Kichocheo hiki cha Pistachio ya Kosher isiyo na Gluten na Roll ya Strawberry ni kutoka kwa Paula Shoyer ya "Pasaka Mpya ya Menyu" (Sterling Epicure, 2015).

Kichocheo hiki kinahitaji saa 3 ili kuondosha mousse na saa 6 ili kufungia roll iliyokusanyika, hivyo mpangilie ipasavyo. Mousse inaweza kufanywa siku 1 mapema.

"Hii ni keki inayovutia kila mtu. Ni nzuri, ladha ni ya hila, na dessert

ni mwanga, kuifanya kuwa kamilifu kutumika baada ya mlo mrefu sherehe wakati wa Seder. Unaweza kuhifadhi roll katika friji, mpaka watu kuanza kusafisha sahani ya chakula cha jioni, na kisha vipande na sahani. Kwa wakati kila mtu yuko tayari kwa dessert, vipande vitastawishwa kutosha kula, "Shoyer anasema.

Hapa kuna mapishi mawili kutoka kwa kitabu:

Mchuzi wa Kondoo wa Kondoo na Apricots, Pears na Recipe ya Mint

Sephardic Kosher Iliyopigwa Samaki katika Recipe ya Sauce ya Mchuzi

Nini Utahitaji

• Pound 1 / jordgubbar 455 (iliyopangwa na nusu)
• 1 limau (juiced)
• Vijiko 6/75 g sukari
• Kijiko 1
• gelatin (unga usiojaa, kosher)
• 1/2 kikombe / 120 ml kupiga cream cream
• 6 kubwa maziwa (kutengwa na joto la kawaida)
• 1/2 kikombe / 100 g sukari
• Kwa hiari: vanilla 1 kijiko
• 1/3 kikombe / 55 g
• viazi ya viazi
• 1/2 kijiko cha maji ya limao (safi)
• 1/3 kikombe cha pistachios za ardhi (hazikatunuliwa, kutoka kwenye kikombe cha 1/4 kikamilifu cha pistachios zilizohifadhiwa)
• Vijiko 2 vya sukari

Jinsi ya Kuifanya

Fanya Mousse

1. Kuandaa mousse kwanza kuruhusu wakati wa kupungua. Weka jordgubbar kwenye blender au processor ya chakula iliyofungwa na blade ya chuma. Pulia jordgubbar kabisa, ukicheza pande za bakuli na spatula ya silicone ili vipande vyote vya strawberry vidolewe.
2. Weka purde ya strawberry kwenye sufuria ndogo na koroga katika maji ya limao na sukari. Kupika juu ya joto la chini kwa muda wa dakika 5, kuchochea mara kwa mara, mpaka sukari itayeyuka.

1. Whisk katika gelatin, kisha uondoe sufuria kutoka kwenye joto. Kuzuia mchanganyiko wa strawberry kwa njia ya mchele mwembamba-mesh kwenye bakuli la kati, ukijitahidi kupata bidii ya strawberry iwezekanavyo kwa njia ya ungo. Funika na mahali kwenye friji kwa dakika 20, whisking mara mbili wakati huo.
2. Wifungua cream mpaka mgumu. Ondoa purde ya strawberry kutoka friji na mara katika cream iliyopigwa kwa sehemu nne. Futa mousse katika friji kwa angalau masaa 3 au usiku.

Panya keki ya Pistachio

1. Joto tanuri ya 375 ° F (190 ° C).
2. Piga kipande cha karatasi ya ngozi ili kuzingatia kikamilifu chini ya sufuria ya jelly-roll ya 30x40-cm.
3. Katika bakuli kubwa, whisk viini vya mayai na sukari ya granulated hadi vizuri. Ongeza vanilla, ikiwa unatumia, na wanga ya viazi na whisk vizuri.
4. Weka wazungu wa yai katika bakuli la mchanganyiko wa umeme na kuwapiga kwa kasi ya kati mpaka uvuke.
5. Ongeza juisi ya limao, ongeze kasi kasi hadi juu, na kupiga hadi kilele kilichojaa. Panda theluthi moja ya wazungu kwenye mchanganyiko wa yai ya yai na kuchanganya vizuri. Ongeza mchanganyiko huu kwa wazungu waliobaki na kuchanganya kwa kasi ya chini mpaka kuunganishwa. Ongeza mimea ya pistachio ya ardhi na kuchanganya kwa upole kwa mkono.
6. Mimina batter katika sufuria iliyowekwa tayari ya jelly na utumie silicone au spatula ya kukabiliana na chuma ili kuenea sawasawa. Kupika kwa muda wa dakika 15, au mpaka juu haipatikani sana na keki hurudi nyuma wakati unavyosikizwa kwa upole.
7. Wakati keki inaoka, tumia misuli kwa vumbi la kitambaa safi cha sahani na sukari ya confectioners.
8. Wakati keki ikitengenezwa, onyeni kwenye tanuri na mara moja kukimbia kisu kote kando. Weka karatasi ya karatasi ya ngozi kwa keki, funika na rack baridi, na flip keki juu ya karatasi ya ngozi.

1. Futa kilele kilicho chini ya keki. Kuinua keki na karatasi ya ngozi na kugeuza keki juu ya kitambaa cha sukari.
2. Ondoa kilele. Kuinua kitambaa chini ya keki kwenye upande mfupi wa keki na ukike keki upana na kitambaa ndani. Hakikisha mshono wa roll ya keke iko chini wakati umefungwa. Hebu baridi kwa dakika 20, au mpaka baridi hadi kugusa.

Kukusanya keki

1. Weka keki. Ondoa mousse kutoka friji na uchezee ili kupunguza. Tumia silicone au kupakia spatula ya chuma ili kueneza mousse kote juu ya keki kwenye kando.
2. Kuanzia mahali ulipokuwa umevingirisha, jitengeneza keki na mousse ndani. Kwa mshono chini, kuinua roll na mahali juu ya karatasi ya plastiki ukingo.
3. Punga kwa ukali. Weka juu ya karatasi ya kuki na kufungia saa 6 au usiku.

Kutumikia keki

• Ondoa roll kutoka friji na kata kipande nyembamba mbali mbali zote mbili na ula (!). Kata roll katika vipande 1-inch (2.5-cm) na sahani yao. Ruhusu vipande kutafakari kabla ya kutumikia, dakika 5 hadi 10. Pamba na jordgubbar safi, kama unataka.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	164
Jumla ya Mafuta	5 g
Fati iliyojaa	1 g
Mafuta yasiyotengenezwa	2 g
Cholesterol	90 mg
Sodiamu	40 mg
Karodi	26 g
Fiber ya Chakula	2 g
Protini	5 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)