Kichocheo hiki cha Sefardic Kisheria kilichomwagizwa samaki katika Sauce ya pilipili ni kutoka kwa "Pauka Shoyer" ya Paula Shoyer (Sterling Epicure, 2015).
Katika kitabu chake cha hivi karibuni (soma zaidi kuhusu hilo, chini , baada ya maelekezo kwa mapishi hii), Shoyer anaandika mapishi kwa mandhari ya kimataifa kama hii Sephardic (tazama, chini , kwa tofauti kati ya vyakula vya Sephardic na Ashkenazic) sahani ambayo inaweza kufanywa siku tatu kabla.
"Kichocheo hiki kutoka kwa Decor Decter kinafaa na kinaweza kufanywa na aina yoyote ya samaki nyeupe au lax.Unaweza kukataa kipengele cha kiungo kwa kuongeza kijiko cha mchuzi wa harissa ununuliwa kuhifadhi-kuhifadhi au poda nyingine ya pilipili, paprika ya moto, au nyekundu pilipili kama unapenda .. sahani hii pia inaweza kutumika kama kozi kuu ya chakula cha mchana juu ya sikukuu ya Pasaka, "Shoyer anasema.
Kuna mapishi mawili zaidi kutoka kwenye kitabu ambacho ni ladha, ikiwa ni pamoja na kondoo wa kondoo kitoweo na apricots, peari na kichocheo cha mint na pistachio ya Kosher isiyo na gluten-bure na mapishi ya strawberry roll .
Nini Utahitaji
- Pili mbili (1 kg) samaki nyeupe (kama vile tilapia, halibut, au flounder) au lax
- Vijiko 3 (45 ml.) Ya ziada ya bikira ya mafuta
- 2 clove vitunguu, nyembamba iliyokatwa
- 2 vitunguu ya kati, kata kwa nusu na nyembamba
- Pilipili 1 nyekundu, iliyopandwa, iliyopandwa, na iliyopigwa nyembamba
- Pilipili 1 ya machungwa, iliyopandwa, mbegu, na nyembamba
- 1 pilipili ya njano, iliyopandwa, mbegu, na nyembamba
- 1/4 kijiko kijiko
- 3/4 kijiko cha chumvi cha kosher
- Pilipili nyeusi kuonja
- 1/4 hadi 1/2 kijiko cha chaguo lako cha poda ya pilipili, paprika ya moto, ladha ya pilipili nyekundu, au pilipili nyeusi
- 1 1/2 vikombe (360 ml.) Maji
- Kikombe cha 2/3 (40 g.) Kiziba kilichojaa majani ya cilantro safi, yaliyokatwa
Jinsi ya Kuifanya
- Kata samaki ndani ya vipande vidogo vya urefu wa 2x5-cm (5x12-cm) au vidonge vinaweza kukatwa urefu wa nusu. Weka kando.
- Joto mafuta katika sufuria kubwa ya kukata na pande 2-cm (5-cm) juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na vitunguu na upika kwa dakika 5.
- Ongeza pilipili nyekundu, machungwa na njano na upika kwa dakika 4. Koroa katika pilipili, chumvi, na pilipili nyeusi. Kuvuta poda ya pilipili au joto la uchaguzi. Ongeza maji, ongezeko joto hadi kati, na ulete chemsha.
- Kupunguza joto chini, kuweka vipande vya samaki juu ya vitunguu, vitunguu, na pilipili, kifuniko, na kupika kwa dakika 5. Tumia kofia ya kuchukua pilipili na vitunguu na uziweke juu ya vipande vya samaki.
- Funika na upika kwa dakika nyingine 5. Ladisha sauce na kuongeza chumvi zaidi ikiwa ni lazima. Futa na cilantro na utumie. Kutumikia joto au joto la kawaida.
Zaidi Kuhusu Paula Shoyer
Paula Shoyer ni mtaalamu wa chakula cha kosher ambaye ameandika "Baker Baker" zaidi ya 160 Mapishi ya Maziwa ya Bure kutoka kwa Jadi hadi Mwelekeo, "" Baker Kosher Baker: Damu za Kawaida na za Kisasa za Likizo, "kati ya wengine na ameshiriki mapishi yake mengi na wasomaji wangu . Ili kujifunza zaidi kuhusu yeye, tembelea www.thekosherbaker.com.
Katika kitabu chake cha hivi karibuni, "The New Menu Menu," Shoyer anaangalia upya mapishi ya Pasaka ya jadi kwa kuchanganya mapendekezo ya familia na ubunifu wa kisasa, wa dunia.
Tofauti kati ya vyakula vya Sephardic na Ashkenazic
- Chakula cha Sephardic: Giora Shimoni anasema, "Jina linatokana na 'Sefarad,' neno la Kiebrania kwa Hispania.Sephardi leo inawakilisha Wayahudi ambao waliishi katika nchi ambazo zilikuwa ni sehemu ya ulimwengu wa Kiislamu.Ku vyakula vya Sephardic vimeathiriwa na Mashariki ya Kati, Mediterranean na kupikia Asia. Mara nyingi hujumuisha mchele, mboga, matunda yaliyokaushwa, samaki, unga na viungo vya kigeni. "
- Vyakula vya Ashkenazic: Giora Shimoni anasema, "Jina la" Ashkenaz "lilikuwa la kwanza kutumika katika Zama za Kati kwa Wayahudi wanaoishi pamoja na Mto wa Rhine kaskazini mwa Ufaransa na Magharibi ya Ujerumani Leo leo Ashkenazi inahusu Wayahudi wa asili ya Ulaya.Wakati watu wengine wanaona vyakula vya Ashkenazic kama kuacha kupikia wakulima, wengine wanaiona kama faraja ya bibi. "
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Jumla ya Mafuta | 18 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sodiamu | 303 mg |
| Karodi | 11 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 32 g |