Barbeque ya sufuria ambayo ni karibu sana kama ya awali
Kwanza kabisa nijaribu na kupunguza hasira ya watu hao ambao wanafikiri kwamba chama chochote cha barbeque na mpishi mwepesi ni kazi ya shetani. Ninakubali kikamilifu kwamba barbe ya kweli inahitaji moto, moshi, na muda mwingi. Hata hivyo, urahisi wa kisasa umeleta ulimwengu kuwa vifaa vya kupika ambavyo vinapika chini na polepole, na ingawa hakuna moto, bado hutoa nyama ya zabuni. Ikiwa hii ni barbeque ya kweli au la, nitakuacha hiyo.
Lakini kabla ya kuruka mbali kushughulikia kukumbuka kwamba watu wengi, kwa sababu yoyote, hawezi tu kurudi nyuma na kunyunyiza nyama fulani.
Wakati wapikaji wa polepole ( kama Mchoro wa Mganda) wanaweza kufanya sehemu ya chini na ya polepole ya barbeque, huwezi kupata ladha ya kweli ya joto kavu na moshi ambayo smoker ya nyuma itatoa. Hiyo haimaanishi huwezi kuwa na chakula kizuri kutoka kwa jiko la polepole. Ili kula nyama, hasa nyama kama nguruwe ya nguruwe, brisket, au namba unataka muda mwingi wa kupikia. Kupikia pole kwa masaa 8 kwa ujumla hufanya hila, lakini unahitaji kuhakikisha kuwa ni fuksi kabla ya kuichukua kutoka kwa mpiko wa polepole.
Watu wengi wanajaribu kuongeza kuwa harufu ya moshi kwenye klabu yao ya Crock-Pot kwa kuongeza moshi wa kioevu . Sitakuambia nini cha kufanya, lakini ikiwa huwa na hamu, sijitumii mambo yangu mwenyewe. Moshi wa majivu ni bidhaa iliyotolewa kutoka kwa maji, ladha ya asili ya hickory, siki, molasses, rangi ya caramel, na ladha ya asili .
Inaongeza ladha ya smoky kwa vyakula na inaweza kutumika kwa sahani nyingi. Mikate mengi ya biashara ya barbeque (hasa majina makubwa ya brand) yana moshi wa maji ndani yao. Jinsi ladha ya moshi ya hickory inafanywa ni siri kwangu.
Njia mbadala ya kuongeza moshi wa kioevu ni kuongeza vyakula vyenye ladha ya smoky.
Mojawapo ya njia zangu ambazo zinapenda ni futi ya paprika. Iliyotengenezwa kutoka pilipili ya kuvuta na kavu, paprika anaongeza harufu ya kuvuta sigara kwa vyakula ambavyo ni vyema na vyema. Unaweza pia kununua idadi ya nyuzi za kuvuta na pilipili, kama pilipili ya chipotle .
Barbeque ya chini ya mpishi ni mchakato rahisi sana. Unaweza kweli kutupia nyama yako ya chaguo, kuongeza mchuzi wa barbeque, na uiruhusu kupika kila siku. Unaweza pia kuchukua hatua nyingi za kuvutia. Ikiwa nyama yako ya chaguo ni mafuta basi huenda unataka kupika kwanza kwenye mazingira ya chini ya joto na tu ladha ya mazao ya kulainisha mafuta mengi. Mimina mafuta mengi zaidi kabla ya kuongeza mchuzi au viungo vingine.
Wakati polepole kupika nyama kwa sandwiches, kama nyama ya nguruwe au nyama ya barbeque , kuanza na chunks ya kati ya nyama. Hii inapunguza muda wa kupikia lakini hufanya nyama iwe rahisi kupotea. Ni maoni yangu kwamba nyama iliyopigwa ni bora kuliko kung'olewa kwa sababu ina texture bora.
Ikiwa haujatanguliwa kwa ladha halisi ya barbeque ya kweli hii ni mahali pazuri kuanza. Ikiwa unachukua mdudu basi nirudi na nitakuonyesha jinsi ya kufanya barbeque halisi ambayo ina ladha ambayo huwezi kupiga tu. Wakati huo huo, unaweza kuangalia Mapishi ya Barbeque Yangu ya Slow Cooker ili kupata mawazo ya kile unachoweza kufanya.
Crock-Pot ® ni alama ya biashara iliyosajiliwa ya Kampuni ya Upinzani.